[問卦] 老抽跟醬油有差嗎

看板Gossiping作者 (金山街雞排大俠)時間1年前 (2022/05/22 11:33), 1年前編輯推噓9(9推 0噓 12→)
留言21則, 16人參與, 1年前最新討論串1/1
馬德 最近看yt 克里斯x煮炒飯 或者是四川那個廚師長 都會說加老抽調味 我看起來就覺得是醬油阿 那醬油膏不就叫老抽膏 三小有掛嗎 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9860. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.140.212 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1653190403.A.8B7.html
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05/22 11:33, 1年前 , 1F
老抽調色用
05/22 11:33, 1F
推
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上色
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推
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老抽調底色
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有差
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醬油膏
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推
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老抽比較成年不是嗎？
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推
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google就有了
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推
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抽這個字聽起來色色的
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推
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去腥三劍客 生抽 老抽 味極鮮
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老抽就是加工過的生抽啊 看你期望怎麼
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加工就買哪種 一般就是參糖吧
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加老抽自帶糖色當然可以上色
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專業
推
05/22 11:40, 1年前 , 13F
三劍客是蔥 薑 料酒吧
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推
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加的是焦糖
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※ 編輯: fos000 (42.72.31.6 臺灣), 05/22/2022 11:44:38
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05/22 11:45, 1年前 , 15F
名稱
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05/22 11:57, 1年前 , 16F
壺底油？
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透抽
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推
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生抽等於台灣的醬油，老抽等於台灣的醬色，
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05/22 12:08, 1年前 , 19F
即上色而非調味，但老抽跟醬色很多都被查出
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05/22 12:08, 1年前 , 20F
過有非法添加物，所以有些人會以炒糖色代替
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05/22 12:12, 1年前 , 21F
我都用墨汁代替
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