Re: [問卦] 這鍋紅燒肉可以約到學妹來我家嗎

看板Gossiping作者azt911231時間2年前 (2022/04/13 00:15)推噓8(9推 1噓 3→)

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太弱了好嗎你那種一看就知道沒上色醬汁又太稀我自從吃過涵碧樓的東坡肉後每天都在研究要怎麼燒一鍋好肉 https://i.imgur.com/IS8koZM.jpg

首先我會先把豬五花整塊先丟下去小火煮滾大約3分鐘（水中可以加點米酒（或紹興）、薑片、蔥段去腥）接著把五花肉切厚塊接著鍋中放非常少量的油（如果鍋子不沾的話也可以不放）把切好的五花肉放下去煎到四面金黃色油滋滋一直起泡這時候整個煎鍋都會是豬油然後接下來重點了把豬肉先挑起來底下都是豬油中火放入薑蒜蔥下去爆香到蔥稍微發黃接著轉小火在熱豬油中灑入砂糖或冰糖（千萬別大火）有耐心的將糖色炒成咖啡色把豬肉放回去後接著加水：醬油：醬油膏：紹興酒 2:0.5:0.5:1 剛好沒過豬肉（*可以多補一些水或酒直到淹沒豬肉）再加入一些冰糖或砂糖然後移到電鍋燉煮1.5-2小時這樣就完成完成後可以放冰箱要上菜前可以把要吃的份量撈起來，在鍋子另外收乾直到醬汁濃稠 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.226.60 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1649780155.A.23F.html ※ 編輯: azt911231 (114.47.226.60 臺灣), 04/13/2022 00:16:15

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greensaru

04/13 00:16, 2年前 , 1^F

04/13 00:16, 1^F

※ 編輯: azt911231 (114.47.226.60 臺灣), 04/13/2022 00:17:30

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alpha008

04/13 00:17, 2年前 , 2^F

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gamaqqq

04/13 00:17, 2年前 , 3^F