[問卦] 炸東西要如何炸的酥脆不焦黑

看板Gossiping作者 (雞排要剪不要辣)時間2年前 (2022/03/07 17:04), 編輯推噓8(8推 0噓 19→)
留言27則, 21人參與, 2年前最新討論串1/1
欸都 我是新竹金城武啦 最近開始動手做一些小點心吃 在YT看了很多料理的影片 想說也來試試看炸地瓜薯條 第一次先用比較低溫去炸熟 再用高溫一點的油炸第二次 然後就變成下面這樣了 https://i.imgur.com/vLu6rPW.jpg
雖然黑黑的但是還是好好吃QQ 有人要分享一下做菜秘訣嗎 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 134.147.24.34 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1646643841.A.1D5.html
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換廚師
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這是反物質嗎
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這是甚麼 暗黑物質嗎
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我只有做愛秘訣欸
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油溫不要太高啊
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氣炸鍋
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油溫太高 自己控制一下火大小
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油溫高，但幾秒就要起來
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要比你想像的還要早起鍋，因為溫度還會
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作用一下子，有時候你覺得顏色可以了，
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拿起來瀝油後就變黑了
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氣炸烤箱
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有烤箱就更簡單
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用啥油？ 專門炸東西要用爛油 健康油難炸
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炸太久
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炸蟹斗
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炸東西要挑發煙點高的
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先中低溫油煮讓裡面熟透 起鍋 高溫搶酥
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看推文你就會的話也是厲害啦
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你第二次油溫太高時間太長
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油太髒，外表是不是有糖？
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第二次要炸酥要快速逼油,不用炸太久,油
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溫太高炸太久,當然會操灰搭。
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油溫要控好阿
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第一次130度炸五分(竹筷插下去冒小泡）
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撈起放置15分左右 第二次180度炸2分(竹
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筷插下去冒大泡）
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