Re: [問卦] 憾！！！蜂蜜也太多種類了吧！？

看板Gossiping作者 (沒穿褲子)時間2年前 (2022/02/23 17:59), 2年前編輯推噓40(40推 0噓 6→)
留言46則, 39人參與, 2年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《lili712 (7年級韭菜)》之銘言： 這問題小蜂農常常在擺攤時被詢問 剛好也快進入春天，想必大家也快開始買蜂蜜惹 藉這個機會統一回答一下 : 乳題 : 最近家裡買了草莓，因為很酸，所以就跑去買蜂蜜配著草莓吃， : 結果發現架上蜂蜜也太多種類，有百花蜜、龍眼蜜、白千層蜜、 : 柚子蜜、荔枝蜜等等... 台灣常見的蜂蜜為: 龍眼花蜜、荔枝花蜜(黑葉、玉荷包)、百花(通常以咸豐草為主) 另外一些植物蜜源通常需要有特別的地理與時間條件 以下就常見蜂蜜作為介紹 ====================== 龍眼蜜 由於龍眼耐旱、較貧瘠的土地也能生長 早期中南部山區有許多前人撒播生長的植株 因為花朵數量多，又特別會分泌花蜜(沁蜜量大) 每年3-4月就會有大量蜜蜂被蜂農搬移到附近採收花蜜 花蜜特色: 花蜜香氣濃厚，普遍受消費者喜愛 但成為老一輩最主要食用的蜂蜜是因為不太容易結晶 要知道以前沒有網路，其他蜂蜜結晶口感狀態類似砂糖的情形下 過去結晶被當成砂糖的現象普遍，使得大眾較為接受不易結晶的龍眼蜜 https://imgur.com/8yJXKeW
龍眼花朵中的花蜜肉眼可見 https://imgur.com/xmC6tPY
我們家的龍眼蜂蜜，色澤從淡琥珀到深棕都有可能 https://imgur.com/6LXBubF
龍眼一叢花穗有數百朵小花，一顆樹有數十叢花穗 ---------------------------------------------- 荔枝蜜 荔枝也是開花數量大、且結果數多的植物 以往種植的黑葉荔枝開花較晚 目前主要種植品項為價格較好的玉荷包(開花較早) 比較值得一提的是，兩種品種蜂蜜顏色有點落差 花蜜特色: 玉荷包顏色為淡鵝黃色，黑葉則是偏透光的紅棕色 口感香氣上也有一點不一樣 不過因為荔枝花蜜中含有高比例的葡萄糖 因此很容易結晶(甚至23度以下就會開始結晶) https://imgur.com/FqqW0Bi
荔枝黑葉的紅棕色花蜜(2017) https://imgur.com/YuRt2xh
荔枝玉荷包的淡鵝黃色色澤(2021) https://imgur.com/qML0zUZ
玉荷包花上的蜜珠 https://imgur.com/CuyBOnq
左至右分別為咸豐草、咸豐草混白千層、荔枝玉荷包結晶 ------------------------------------ 咸豐草 為引進外來種，同時也是台灣重要蜜粉源植物，幾乎全年開花 花朵中橘黃色的小花管每一管都有蜜腺，雖然看不到花蜜，但花蜜量也很多 因為種子像蝦子的螯，易黏於衣物或是動物毛髮，客家話稱之蝦公夾 花蜜特色: 花蜜為漂亮的透光金黃色，甜中帶酸的口感其實在外國蜂蜜反而少見 沒有太特別的香氣，因為易結晶，也是早期難以推廣的花蜜 但單泡即飲反而層次較多 https://imgur.com/3gZ7Zrd
咸豐草花蜜為漂亮的金黃色 https://imgur.com/NJxV5FV
咸豐草花朵中間有許多小花管 https://imgur.com/DrErrQu
咸豐草花蜜的結晶 ------------------------- 白千層 樹皮柔軟且多層包覆樹幹，一層又一層可撕下來(不要真的一直撕阿!) 一年可開2-3次花，花朵如試管或瓶子的刷子，常在北部人行道或校園出現 花蜜特色: 顏色為棕黑色，易於結晶，聞起來釀造發酵味，但吃起來有烤地瓜的焦糖香氣 聞起來味道不被多數人接受，但如果搭配吐司、麵包則非常適合 https://imgur.com/hVjsTbl
白千層的樹幹有多層皮包覆 https://imgur.com/xxHpo9J
白千層的花形狀如同酒瓶刷子般 https://imgur.com/fURlWNd
咸豐草與白千層混合花蜜(同時開花採集) ---------------------------- 其實小蜂農真心希望大家可以了解身邊的植物 或許有很多小花就在平常喝的蜂蜜裡面唷! https://imgur.com/YHnnL6g
紅柴蜂蜜(水錦木) https://imgur.com/Bs8luk2
白桕蜂蜜(白桕) https://imgur.com/ssmNDQG
楠木蜂蜜(紅楠) 真的要分色澤或香氣，還是要同時放一起比較 https://imgur.com/5c6TaXY
左至右為玉荷包荔枝、龍眼、水錦木 : 蜂農到底怎麼分出來自己養的蜜蜂是採甚麼蜜回來的？？ : 並如何確保蜜蜂不會採到野花蜜混入其中？？ : 有卦咪有？ 其實就算單一面積大量種植同種作物，也很難排除邊緣的小花小草 有的花蜜如龍眼、白千層這種氣味偏重的花蜜， 跟較沒有氣味的玉荷包、白桕、咸豐草被蜜蜂同時採回 還真的分不出來 幾個狀況如下 占比太少(低於5~10%)的植物通常不會在味道顏色上呈現 顏色深的占比較低但可能看起來明顯變深 味道重的可能佔比較少卻聞起來占比偏多 因此銷售上有的人以味道作劃分依據 有的人以周圍花況作依據(附近有其他蜜源植物但沒有同時開花)劃分 真的要比較精準地看待蜂蜜的組成 可以由觀測蜂蜜中的花粉來判定 不過由於採蜜會整個巢片取出 位於巢片孔洞中的花粉部分也會甩出落入蜂蜜 因此有可能會有不在該時期開花的植物亦出現其中 https://imgur.com/1L0kSrU
花粉在巢片孔內(不同顏色不同植物) =========================== 最近FB比較少更新(太忙惹= =) 有問題還是可以問我唷~ 今年龍眼開花會比去年差(大約3~5成) 蜂爸蜂媽正在找尋花況較好的新場地~ 謝謝大家觀看~~ 想了解有關結晶請參考這篇 https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1644503936.A.DD2.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.130.95.43 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1645610361.A.205.html
推
02/23 17:59, 2年前 , 1F
泡酒是哪種
02/23 17:59, 1F
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02/23 17:59, 2年前 , 2F
頭推
02/23 17:59, 2F
推
02/23 18:00, 2年前 , 3F
推
02/23 18:00, 3F
推
02/23 18:01, 2年前 , 4F
先推再看
02/23 18:01, 4F
推
02/23 18:02, 2年前 , 5F
這是！？我以為有阿肥之類的
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推
02/23 18:02, 2年前 , 6F
最近又冷又雨要幫蜜蜂保暖嗎
02/23 18:02, 6F
有喔，蜜蜂不夠大群的話，會凍死
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02/23 18:04, 2年前 , 7F
好酷噢
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→
02/23 18:04, 2年前 , 8F
想請問一下 外面有所謂的冬蜜。那又是
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→
02/23 18:04, 2年前 , 9F
啥
02/23 18:04, 9F
冬蜜在養蜂界應該是指冬天開花的花蜜，中國中醫的冬蜜普遍認知應是帶苦味的鴨腳木花蜜，冬天採回後很快就因天冷結晶。 但冬天時許多春夏秋採集的蜂蜜也會結晶，許多銷售者的會利用消費者不瞭解而模糊地銷售
推
02/23 18:04, 2年前 , 10F
長知識了
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推
02/23 18:05, 2年前 , 11F
先推
02/23 18:05, 11F
推
02/23 18:09, 2年前 , 12F
長知識
02/23 18:09, 12F
推
02/23 18:11, 2年前 , 13F
我認錯了....專業給推，哪裡有賣？
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推
02/23 18:12, 2年前 , 14F
專業推
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推
02/23 18:13, 2年前 , 15F
蜂蜜王4ni?
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02/23 18:14, 2年前 , 16F
XD推
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02/23 18:14, 2年前 , 17F
阿，我找到了，謝謝
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推
02/23 18:15, 2年前 , 18F
我以為有阿肥QQ
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推
02/23 18:18, 2年前 , 19F
金黃色好漂亮
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02/23 18:21, 2年前 , 20F
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02/23 18:21, 20F
推
02/23 18:21, 2年前 , 21F
今年龍眼花期撞雨…
02/23 18:21, 21F
還沒開花啦！到時候希望好天氣 ※ 編輯: kennken (140.130.95.43 臺灣), 02/23/2022 18:27:00 ※ 編輯: kennken (140.130.95.43 臺灣), 02/23/2022 18:28:37 ※ 編輯: kennken (140.130.95.43 臺灣), 02/23/2022 18:29:05
推
02/23 18:29, 2年前 , 22F
這天氣已經完全結晶了XD
02/23 18:29, 22F
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02/23 18:33, 2年前 , 23F
阿肥勒
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※ 編輯: kennken (140.130.95.43 臺灣), 02/23/2022 18:33:33
推
02/23 18:35, 2年前 , 24F
自然界農夫，真的要推廣
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推
02/23 18:36, 2年前 , 25F
原來鬼針草有這種用途..
02/23 18:36, 25F
推
02/23 18:42, 2年前 , 26F
我是進來看阿肥的
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推
02/23 18:44, 2年前 , 27F
那種比較好喝？之前喝過美國的蜂蜜，真
02/23 18:44, 27F
花種跟味覺習慣有差，他們可能也不愛我們的味道
→
02/23 18:44, 2年前 , 28F
的有夠難喝完全沒有蜂蜜的味道
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推
02/23 18:52, 2年前 , 29F
推推
02/23 18:52, 29F
推
02/23 18:57, 2年前 , 30F
推文找阿肥是認真還是反串 不同家啦
02/23 18:57, 30F
推
02/23 18:58, 2年前 , 31F
這家沒有阿肥QQ
02/23 18:58, 31F
※ 編輯: kennken (223.138.4.126 臺灣), 02/23/2022 18:59:54
推
02/23 19:32, 2年前 , 32F
我還是比較喜歡龍眼蜜都要靠媽媽的
02/23 19:32, 32F
→
02/23 19:32, 2年前 , 33F
朋友從彰化拿
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推
02/23 19:35, 2年前 , 34F
推
02/23 19:35, 34F
推
02/23 20:39, 2年前 , 35F
推 另外台灣也種不少芒果,有過芒果蜜嗎
02/23 20:39, 35F
蜜蜂不愛採芒果花，雖然也目擊到蜜蜂採芒果花的鏡頭，但是實在太少了，有別的花可以採，就幾乎不碰芒果 ※ 編輯: kennken (223.138.4.126 臺灣), 02/23/2022 20:43:26
推
02/23 21:28, 2年前 , 36F
阿 感謝 回文
02/23 21:28, 36F
推
02/23 21:49, 2年前 , 37F
推～～
02/23 21:49, 37F
推
02/23 22:14, 2年前 , 38F
長知識推 買過你家蜂蜜 真的很棒
02/23 22:14, 38F
推
02/23 22:23, 2年前 , 39F
推
02/23 22:23, 39F
推
02/23 23:38, 2年前 , 40F
想要看阿肥原來不同家XD
02/23 23:38, 40F
推
02/24 00:25, 2年前 , 41F
推
02/24 00:25, 41F
推
02/24 00:33, 2年前 , 42F
推
02/24 00:33, 42F
推
02/24 01:24, 2年前 , 43F
push
02/24 01:24, 43F
推
02/24 07:00, 2年前 , 44F
蜂蜜系
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推
02/24 10:12, 2年前 , 45F
嗚嗚沒有阿肥
02/24 10:12, 45F
推
02/24 17:03, 2年前 , 46F
推
02/24 17:03, 46F
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