Re: [新聞] KID火鍋店「千元溫體牛」飄腥臭　他道歉：做錯就要認已回收

看板Gossiping作者 (踢打)時間4年前 (2022/02/05 23:50), 4年前編輯推噓0(15推 15噓 91→)
留言121則, 35人參與, 4年前最新討論串4/6 (看更多)
下面推文滿滿的溫體牛不能用真空包 有沒有真空包達人或溫體牛達人能出來解釋為什麼? 我以為真空包是一種包裝方式 溫體牛是指沒有冷凍過的牛肉 為什麼沒有冷凍過的牛肉不能用真空包的方式包裝? 真空包可以讓一些厭氧菌減少活性 我記得全家的常溫玉米也有用真空包的 全家是有什麼黑科技可以用常溫真空包? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.47.89 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1644076236.A.164.html
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02/05 23:53, 4年前 , 1F
不知道啊
02/05 23:53, 1F
推
02/05 23:53, 4年前 , 2F
真空狀態下肉依然會腐敗
02/05 23:53, 2F
推
02/05 23:54, 4年前 , 3F
血被抽光了不溫了
02/05 23:54, 3F
推
02/05 23:55, 4年前 , 4F
市售真空包裝機根本沒那麼強 不小心扯
02/05 23:55, 4F
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02/05 23:55, 4年前 , 5F
到就漏氣了
02/05 23:55, 5F
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02/05 23:56, 4年前 , 6F
真空包可以讓一些厭氧菌減少活性???
02/05 23:56, 6F
推
02/05 23:56, 4年前 , 7F
肉裡面還是會有氣體 而且隨著蛋白質分解
02/05 23:56, 7F
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02/05 23:56, 4年前 , 8F
氣體會愈來愈多 根本不可能完全真空
02/05 23:56, 8F
所以合理解釋為什麼還是會有爛肉，可是完全不能解釋溫體為何不能用真空包
推
02/05 23:57, 4年前 , 9F
溫體牛通常都吃當天的 用真空包幹嗎
02/05 23:57, 9F
誰跟你通常? 你只是怕死所以只吃當天的溫體牛
推
02/05 23:58, 4年前 , 10F
真空抽完要冰啊誰叫你放外面的
02/05 23:58, 10F
有規定抽完真空要冰?
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02/05 23:58, 4年前 , 11F
沒意義阿 要防止腐敗 你冷凍就好了
02/05 23:58, 11F
有意義，冷凍過後的肌肉真的沒溫體的口感好，而且冷凍不是唯一防腐方式
推
02/05 23:58, 4年前 , 12F
溫體肉你還花時間真空包裝要幹嘛
02/05 23:58, 12F
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02/05 23:58, 4年前 , 13F
這東西常溫放越久越不好
02/05 23:58, 13F
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02/06 00:00, 4年前 , 14F
溫體牛本身就沒無菌了..
02/06 00:00, 14F
推
02/06 00:00, 4年前 , 15F
常溫玉米那個是已經殺菌過的 牛肉你怎麼
02/06 00:00, 15F
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02/06 00:01, 4年前 , 16F
殺菌?
02/06 00:01, 16F
你一直在繞自己的圈圈，你能不能先跳脫真空=殺菌的小圈圈?
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02/06 00:01, 4年前 , 17F
食物本身就是非無菌狀態又沒殺菌
02/06 00:01, 17F
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02/06 00:01, 4年前 , 18F
抽辛酸的
02/06 00:01, 18F
你說的也沒錯，所以冰箱也是買辛酸的，冷藏肉完全沒意義，牛奶要冷藏7度C也是
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02/06 00:02, 4年前 , 19F
你到底在公三小?
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02/06 00:02, 4年前 , 20F
真空包可以讓厭氧菌減少活性= =?????
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噓
02/06 00:02, 4年前 , 21F
這篇在工三小？
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你有考慮去做智力測驗嗎? 聽說智障很愛嗆人智商要人做智力測驗，滿意嗎?
推
02/06 00:02, 4年前 , 22F
問題是為什麼要真空包，防止細菌？
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02/06 00:02, 4年前 , 23F
然後體液本身就有些微溶氧
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02/06 00:03, 4年前 , 24F
要完全乾掉跟肉干就沒兩樣惹
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02/06 00:04, 4年前 , 25F
冷藏肉本來就沒辦法放多久..
02/06 00:04, 25F
所以冷藏肉沒意義，同理真空肉也沒意義，所以抽真空很蠢，所以買冰箱也很蠢
噓
02/06 00:04, 4年前 , 26F
文組還是早點洗洗睡吧
02/06 00:04, 26F
噓
02/06 00:04, 4年前 , 27F
02/06 00:04, 27F
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02/06 00:05, 4年前 , 28F
市售鮮奶都先殺過菌才裝瓶的好嗎
02/06 00:05, 28F
推
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溫體牛通常是指宰殺後，當天直送
02/06 00:05, 29F
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02/06 00:06, 4年前 , 30F
大概是如果沒要冷凍冷藏 裝真空包幹
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02/06 00:06, 4年前 , 31F
嘛的意思
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還有 50 則推文
還有 5 段內文
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02/06 01:33, 4年前 , 82F
包慢。
02/06 01:33, 82F
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02/06 01:35, 4年前 , 83F
然後全家跟-4賣的玉米那算滅菌過的，你也
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02/06 01:35, 4年前 , 84F
可以把牛肉滅菌後再包裝阿，但？？？都熟
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02/06 01:35, 4年前 , 85F
了沒賣點吧，別跟我說輻射滅菌喔，那個也
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02/06 01:35, 4年前 , 86F
是會產熱。
02/06 01:35, 86F
推
02/06 01:40, 4年前 , 87F
其實重點在於農畜產品這些，本身都還有熱
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02/06 01:40, 4年前 , 88F
能，你不降溫，那就是從裡面開始壞，你不
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02/06 01:40, 4年前 , 89F
冷藏直接真空包裝=幫他發酵，熱更快熱更
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噓
02/06 01:40, 4年前 , 90F
加油吧
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02/06 01:40, 4年前 , 91F
快，重點溫體肉還沒滅菌過，怎可能不壞。
02/06 01:40, 91F
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02/06 01:42, 4年前 , 92F
話說他們餐廳人員是都沒人去上課嗎？餐廳
02/06 01:42, 92F
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02/06 01:42, 4年前 , 93F
隨便開，證照雞腿換的？
02/06 01:42, 93F
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02/06 01:51, 4年前 , 94F
危險溫度帶沒聽過嗎 微生物連冷凍庫都
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02/06 01:52, 4年前 , 95F
能活了好嗎 牛奶跟生乳是不一樣的東西
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02/06 01:53, 4年前 , 96F
考證照都在背題庫 術科有過比較重要
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02/06 01:53, 4年前 , 97F
你覺得幾個有學過微生物的
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02/06 01:59, 4年前 , 98F
包裝是可以阻隔好氧菌 但真空包裝如果
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02/06 01:59, 4年前 , 99F
有1個厭氧菌活著 過一段時間 你吃下去
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02/06 01:59, 4年前 , 100F
準備進醫院吧
02/06 01:59, 100F
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02/06 02:07, 4年前 , 101F
02/06 02:07, 101F
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02/06 02:07, 4年前 , 102F
lumnist/paper/5616131962
02/06 02:07, 102F
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02/06 02:08, 4年前 , 103F
食力的網站 舒肥 有提到真空 跟細菌
02/06 02:08, 103F
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02/06 02:08, 4年前 , 104F
可以看看
02/06 02:08, 104F
噓
02/06 03:20, 4年前 , 105F
用真空包他的想法就是要減緩腐敗，但是沒
02/06 03:20, 105F
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02/06 03:20, 4年前 , 106F
冷凍就是無法達成，因為牛肉本身就不是無
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02/06 03:20, 4年前 , 107F
菌狀態，所以溫體牛用真空包一聽就很奇怪
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02/06 03:20, 4年前 , 108F
你當天現宰現吃的用一個想要長期保存的
02/06 03:20, 108F
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02/06 03:20, 4年前 , 109F
方式包裝幹嘛
02/06 03:20, 109F
噓
02/06 03:27, 4年前 , 110F
台灣就是文組太多
02/06 03:27, 110F
噓
02/06 04:05, 4年前 , 111F
訟師在釣魚？
02/06 04:05, 111F
噓
02/06 07:28, 4年前 , 112F
這PO來就是在釣啊 你們真是認真討論
02/06 07:28, 112F
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02/06 07:29, 4年前 , 113F
反正最好不要吃溫體的 細菌多
02/06 07:29, 113F
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02/06 07:32, 4年前 , 114F
而且無氧環境的神經毒素更危險 需要加
02/06 07:32, 114F
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02/06 07:32, 4年前 , 115F
防腐劑
02/06 07:32, 115F
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02/06 07:33, 4年前 , 116F
常見就是某些肉毒桿菌
02/06 07:33, 116F
噓
02/06 08:43, 4年前 , 117F
這態度太差了吧，溫體牛放隔夜長細菌幹
02/06 08:43, 117F
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02/06 08:43, 4年前 , 118F
嘛
02/06 08:43, 118F
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02/06 11:12, 4年前 , 119F
文組
02/06 11:12, 119F
噓
02/06 13:43, 4年前 , 120F
你去問賣牛的 不冷凍直接真空會不會
02/06 13:43, 120F
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02/06 13:44, 4年前 , 121F
臭
02/06 13:44, 121F
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