Re: [問卦] 麥當勞薯條為什麼那麼好吃？

看板Gossiping作者 (Keep The Faith)時間4年前 (2021/10/31 06:50), 4年前編輯推噓7(7推 0噓 15→)
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這已經不是什麼新聞惹 隨便 google 都有一堆 美味薯條如何製成？ 薯條「綠」了該怎麼辦？ https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/5234114306 https://i.imgur.com/KAibn3Y.png
經過精確切割後，馬鈴薯會先添加其他原料與食品添加物， 如葡萄糖（Dextrose） 及酸式焦磷酸鈉（Sodium acid pyrophosphate）， 確保薯條在預油炸完成後以及冷凍運送過程中，保持原本的金黃色。 薯條預炸後，讓薯條外層定型並產生酥脆口感，接著快速冷凍運送至各門市。 -------------------------------------------------------------------- 也就是在中央廚房工廠預炸之前 就有放一堆商業機密配方調味料啦 這就是為什麼你在家做不出來的原因 因為你根本不會特地去買那些食品添加物和原料 也不知道比例多少怎麼配的 嘻嘻 ---------------------------------------------- 麥當勞薯條是什麼做的 https://youtu.be/uAnvMohlNs8
大約 1:50 秒處的影片開始有解說 ※ 引述《DaTla (大T)》之銘言： : 麥當勞薯條真的只要在剛出爐都超好吃 : 到底是怎麼做到的？ : 有沒有薯條大師可以解答 -- Q 人類基本需求2.0 ◢◣ █ 自我實現 創意.問題解決.真偽.自發性 S ◢██◣ █ 尊重需求 自尊.自信.成就感 W ◢████◣ █ 社交需求 E ◢██████◣ █ 安全需求 E ◢████████◣ █ 生存需求 空氣.水.食物.住所 T ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ █ WiFi█ 電池 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.89.190 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1635634234.A.8D3.html
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yamalube
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推
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不會也 我都直接把馬鈴薯 切一切丟去烤撒
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點鹽胡椒就覺得超好吃….
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推
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他現在生意太好了，反而不想吃
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用炸的也可以 我覺得比外面買的都好吃QQ
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推
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薯條綠斑
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有趣
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我家巷口更好吃 就是份量少了點
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炸過之後添加的？我以為是生的時候就動
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了手腳
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※ 編輯: deepdish (220.134.89.190 臺灣), 10/31/2021 07:07:44
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脆薯才是王道啊！
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推
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添加那些是為了保存 你拿新鮮的殺
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菁加點醋就很讚了
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鹹酥雞攤的比較好吃
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推
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不是吼 是因為麥當勞用牛油炸 才會香
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成這樣 你看到換油可以看到他們的油都
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是一整塊固體下去
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食物的原味和加工的味道存在差異
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我是聽說用牛油特別香，但是KFC等其
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他家也做不出那種小巧又酥脆口感，所
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以僅供參考
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早就不用牛油了吧
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