Re: [問卦] 流水席兩萬的菜在飯店要花多少錢？

看板Gossiping作者 (天生散人)時間2年前 (2021/10/29 01:24), 2年前編輯推噓3(3推 0噓 4→)
留言7則, 5人參與, 2年前最新討論串2/2 (看更多)
這你也是要看飯店... 吃這種大場的還是要看師傅手路控場... 流水席的師傅平時交誼圈就那樣... 搞不好他上一場才剛從工地結束就立刻趕過來了... 你只能就食材來比... 兩萬的流水席飯店真要比的話三萬就可以打死他了... 你或許會覺得那這樣飯店也沒贏... 但別忘了做菜的跟上菜的不會是像流水席那樣都是同一批穿雨靴的阿桑... 衛生跟處理上要求還是比流水席的強... 至於酒杯塔就跟罐頭塔一樣都是應景用的... ※ 引述《NightStick (龐德任)》之銘言： : 流水席如果花到兩萬的菜 : 那麼在飯店舉辦的話 : 要花多少錢才不會輸？ : 另外，在飯店舉辦時 : 搞酒杯塔的用意是什麼？？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.130.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1635441870.A.E1A.html
推
10/29 01:38, 2年前 , 1F
流水席只會吹什麼師什麼師 好像廚神一樣
10/29 01:38, 1F
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10/29 01:38, 2年前 , 2F
跟真正名店大廚一比 根本笑死人的手藝
10/29 01:38, 2F
流水席就是過去某種程度的經濟產生出來的... 要說吃懷念的氣氛還可以... 吹捧手藝真的可以免了... 不過很多這類生活圈就那樣的人的確是蠻井蛙的沒錯... 以為自己做過多少場就可以冠師傅的稱號... 但其實很多他會的都跟做菜無關... 像那種什麼都要盯的環境是很難贏得過分工專門環境... 就什麼都會什麼都不專... ※ 編輯: protoss (180.176.130.101 臺灣), 10/29/2021 01:49:42
推
10/29 01:56, 2年前 , 3F
流水席頂多就是食材CP值高，不錯吃，說
10/29 01:56, 3F
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10/29 01:56, 2年前 , 4F
到精緻度就還好
10/29 01:56, 4F
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10/29 01:59, 2年前 , 5F
飯店三萬不太可能贏兩萬的流水席...
10/29 01:59, 5F
你太低估量大可以降的成本了... 就像你去看日本平價服飾跟台灣香港的平價服飾... 差不多價錢但日本牌硬是質料剪裁比較好... 舉個簡單的例子... 我朋友他老婆因為關係去訂了兩箱哈根達斯的雪糕... 聽我朋友說這種外頭一支105元... 可是他們是因為跟飯店的單所以一支拿37元... 那種一次訂五千箱才有辦法搞到這種價錢... 好一點的食材你的量有時會限制住你能做的選擇... ※ 編輯: protoss (180.176.130.101 臺灣), 10/29/2021 02:10:45
推
10/29 02:08, 2年前 , 6F
推文沒有二世祖
10/29 02:08, 6F
我在猜他應該連參與流水席的作業也沒有... 應該就是管管一些行政會計之類的... 不然照他說的做了好幾年功夫怎麼可能這樣... 當兵煮個幾個月都不會這麼爛... ※ 編輯: protoss (180.176.130.101 臺灣), 10/29/2021 02:15:01
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10/29 05:58, 2年前 , 7F
唉吃米不知道米價大飯店和辦桌成本能比
10/29 05:58, 7F
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