[問卦] 鑄鐵鍋煎牛排真的好吃嗎？

看板Gossiping作者 ((っ・ω・)っ)時間2年前 (2021/10/13 16:34), 編輯推噓15(15推 0噓 19→)
留言34則, 25人參與, 2年前最新討論串1/1
如題 我老婆昨天去勘查露營地 回程發現有位老頭 開著摩托檔車 單桿營帳 跟老式篝火架 邊喝啤酒 邊用鑄鐵煎鍋煎牛排 感覺像是在咖啡廣告才看的到的場景 還邀她試吃牛排 超好吃der 請問有鑄鐵煎鍋的八卦嗎？ ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 4a. -- 不 嗎 ▲ ◤ ˋ▆▅▄▄▅▆▇ ◤ ˋ ▎ φhacoolman 不 當志願役包吃包住， 嗎 / ● ● \ ▲ 不簽嗎不簽嗎 不 還能存到第一桶金喔 嗎 ▊/ ◣ ◤ ◣ ◤ \ ▏ 簽嗎不簽嗎 不 嗎 │ │ ▍ 簽嗎不簽嗎 不簽嗎不簽嗎不簽嗎不◥嗎▊ \ │ ▎ 嗎不簽嗎 不簽嗎不簽嗎不簽嗎不簽 \ ︶︶ / ▏ 嘿~嘿~嘿~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.4.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1634114049.A.3BE.html
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這我知道，蝙蝠俠
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哪部
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你問老頭，老婆跟牛排哪個好吃
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溫度高，外部比較容易瞬間鎖住肉汁
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=U=
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幹酒駕ㄛ
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你老婆昨天遇到的是我老婆爺爺啦
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我都買全聯牛排用鑄鐵鍋煎，超美味
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台式牛排鐵板的道理
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只要鍋子溫度夠高，產生梅納反應就好吃
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夭壽好吃 但是要用炭火燒鑄鐵
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大火煎半熟 放在鐵板上放到七分熟
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不是溫度 是鍋子的熱含量
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鐵鍋夠厚熱含量大，用一般不鏽鋼鍋一下鍋
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，鍋子溫度就不夠熱了，最後變成外焦內生
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不鏽鋼鍋的問題是用完很難洗
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那個是我老婆的爺爺啦...一定好吃!!
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口感截然不同
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但我保證用不沾鍋煎世界最難吃
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鑄鐵鍋需要選用高發煙點的油品 例如酪
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梨油
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鍋底厚的溫度才上的來，產生的梅納反應
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比較多
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連我不懂煮的人都知道關鍵在溫度
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不要跟漢尼拔一起吃東西
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主要是溫度控制啦
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鍋子厚一點 熱容大 比較好煎出脆殼
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梅納反應的焦化物黏在鍋底有夠難洗 還
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不能用粗糙的菜瓜布刷 不大想用
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洗還好 噴油比較麻煩 家裡吃要準備很多
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前置工作 不然油脂噴滿地光清潔就頭痛
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10/13 20:09, 2年前 , 33F
鑄鐵鍋哪裡難洗？誰叫你買有塗層的
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10/13 20:10, 2年前 , 34F
我買整塊鐵未加工的，鐵刷刷都沒問題
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