Re: [問卦] 雞白湯是怎麼熬成白色的？
你所見的白色是乳化反應-脂肪分子均勻的分散在水中。
由此你需要：脂肪、水、界面活性劑（明膠）
在不使用7749道工法下，他們的來源是：皮下脂肪、水、雞爪。
快速的做法：煎雞皮取油，高壓鍋壓爛雞肉、雞爪、配料，濾清趁熱後丟進果汁機打。
在科學的幫助下人人都能做出大師級白湯。
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