[問卦] 手沖咖啡 咖啡粉泡熱水再倒進濾紙？

看板Gossiping作者 (去留)時間2年前 (2021/07/03 20:39), 2年前編輯推噓34(37推 3噓 63→)
留言103則, 47人參與, 2年前最新討論串1/1
我有個疑問 就是手沖咖啡 磨好咖啡粉 一定要慢慢倒熱水嗎 我在想能不能 直接90度熱水跟咖啡粉攪在一起，數秒後 再倒進上面放食品級的大濾紙下面放馬克杯，一倒就好了 這樣速度快很多，重點是手不用一直提著熱水壺 這樣如何？ 會影響咖啡口感嗎 理解上應該味道是要一樣的，因為泡的時間都能完全控制時間 突然很疑惑為什麼傳統都要用圓錐濾紙慢慢倒熱水？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.173.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1625315957.A.70A.html
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07/03 20:39, 2年前 , 1F
咖啡怕燙
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噓
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XD
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幹嘛？ ※ 編輯: adsl15888 (220.133.173.88 臺灣), 07/03/2021 20:40:35
推
07/03 20:40, 2年前 , 3F
搜尋：聰明慮杯
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推
07/03 20:40, 2年前 , 4F
羨慕這種不懂的 無知是幸福的
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推
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杯測就是這樣泡
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推
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有聰明濾杯可以泡
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但是是用湯匙撈揸
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你也可以放一杯水 再慢慢倒咖啡粉啊
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推
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你說的就浸泡是濾嘴壺啊
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推
07/03 20:42, 2年前 , 10F
不就手動版的虹吸式
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07/03 20:43, 2年前 , 11F
或法式濾壓壺啊
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推
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可以啊 想怎麼泡都可以 好不好喝又是另
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一回事
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愛樂壓完全符合你的需求，已經有人做出來
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了
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推
07/03 20:45, 2年前 , 16F
法壓壺愛樂壓都類似
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我看了 對 就類似這樣的觀念 只不過 單人自己泡，沒有買愛樂壓器具 就是單純咖啡粉泡熱水，數秒後直接倒進濾紙下面放馬克杯 應該是一樣的意思，就是省去慢慢倒熱水這個步驟 ※ 編輯: adsl15888 (220.133.173.88 臺灣), 07/03/2021 20:50:27
推
07/03 20:48, 2年前 , 17F
法式手壓壺跟虹吸壺？
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推
07/03 20:50, 2年前 , 18F
就是法壓壺阿 連濾紙都不用
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不會用別的器具喔
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推
07/03 20:50, 2年前 , 20F
可以
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所以應該是可以，因為今天已經喝很多杯了 明後天在試試這種方法~ ※ 編輯: adsl15888 (220.133.173.88 臺灣), 07/03/2021 20:51:57
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07/03 20:52, 2年前 , 21F
你高興用豆漿機也行
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推
07/03 20:53, 2年前 , 22F
就差個悶蒸，被文青搞得很像很神秘
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推
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聰明濾杯 法式濾壓壺 美式咖啡機都是阿
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推
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手沖咖啡就是你去做做看有沒有什
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麼不滿意要改善，會那樣做是為了
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排氣膨脹，把粉依照你的想法佈在
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不同濾杯讓水接觸跟穿透，怎麼繞
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去跟粉怎麼攪動有關，一切就是接
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觸面積溫度時間等科學實驗，也有
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金杯理論知道差不多好喝的TDS要多
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少。木舌真幸福，等你嚐出差異你
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07/03 20:54, 2年前 , 32F
才真正踏入咖啡的世界
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07/03 20:55, 2年前 , 33F
但咖啡就是敏感到連水柱的勁道都會影響
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07/03 20:56, 2年前 , 34F
一樣的參數，不一樣的人沖就是明顯差異
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07/03 20:57, 2年前 , 35F
一樣的人用不一樣的手沖壺味道也不同
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推
07/03 20:57, 2年前 , 36F
可以 這就是最標準的浸泡式咖啡
07/03 20:57, 36F
還有 31 則推文
推
07/03 21:12, 2年前 , 68F
過萃
07/03 21:12, 68F
推
07/03 21:12, 2年前 , 69F
簡單說喝不出來差異隨便你 喝的出來差
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07/03 21:12, 2年前 , 70F
異自然就會重視過程 木舌是很幸福的
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07/03 21:12, 2年前 , 71F
你可以直接買聰明濾杯
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推
07/03 21:15, 2年前 , 72F
手沖特色在於能調整並沖出自己喜歡的
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推
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這樣要洗兩個杯子？麻煩
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味道 咖啡每個風味物質溶解速率不太
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一樣 注水就是一個動態過程 可以藉由
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控制水流太小來調整自己適合的酸值、
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07/03 21:15, 2年前 , 77F
醇度與香氣
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整體看下來 大概知道了 就是多去嘗試，試試味道 大概知道手沖慢慢倒水的用意 就是你可以利用倒水的多寡，控制咖啡粉每個階段碰到熱水的時間 每個階段的意思就是一開始倒熱水萃取的味道，跟最後面倒熱水萃取的味道不同 可以控制，譬如一開始熱水倒慢點，後面就快快倒讓水快速通過濾紙下去 減少後段的萃取~ ※ 編輯: adsl15888 (220.133.173.88 臺灣), 07/03/2021 21:26:32
推
07/03 21:31, 2年前 , 78F
粉的分佈跟攪動也有關細粉會不會
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阻塞濾紙通道，不小心淹水等漏完
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很多不好的味道就出來了。接出來
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不同時段的咖啡液可以讓你了解各
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段的不同
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對，所以也要考慮你濾紙跟咖啡粉的量，避免過度淹水，導致後段泡太久 ※ 編輯: adsl15888 (220.133.173.88 臺灣), 07/03/2021 21:36:27
推
07/03 21:41, 2年前 , 83F
這樣的話，可以出像茶包的咖啡包？
07/03 21:41, 83F
茶包沒有辦法控制，前段跟後段的濾水時間 濾掛式就可以，所以有濾掛式 ※ 編輯: adsl15888 (220.133.173.88 臺灣), 07/03/2021 21:44:14
推
07/03 21:45, 2年前 , 84F
有浸泡式咖啡喔！還可以用冷水泡
07/03 21:45, 84F
我這樣理解， 就是浸泡式的，你只能控制浸泡時間，控制淡、濃。 手沖，你可以前段慢慢倒水，後段快速倒水，等等的調配，能控制的味道 不只是淡、濃而已可以很多元，因為前段跟後段的味道是完全不同的味道 可以想象成是兩種咖啡豆去做比例調配了，那比例就會很多元，味道也就 每次都泡出不同的味道，因為比例每次都不太一樣，大概類似這樣的感覺對吧 ※ 編輯: adsl15888 (220.133.173.88 臺灣), 07/03/2021 21:53:07
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07/03 21:51, 2年前 , 85F
查了一下，ucc有出。不知道好不好喝
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07/03 21:52, 2年前 , 86F
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07/03 21:53, 2年前 , 87F
雀巢就有，雀巢冰萃濾袋研磨咖啡
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推
07/03 21:56, 2年前 , 88F
可以啊 你要不要直接放冷水壺 將壺放冰箱
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07/03 21:56, 2年前 , 89F
過夜之後 咖啡豆的甜味會被釋放出來
07/03 21:56, 89F
推
07/03 22:06, 2年前 , 90F
如果磨豆機選得對，浸泡法的確可以做出
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07/03 22:07, 2年前 , 91F
不錯的咖啡
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推
07/03 22:17, 2年前 , 92F
當然可以啊 味道又是另一回事了
07/03 22:17, 92F
推
07/03 22:23, 2年前 , 93F
底層跟表層的泡水時間不同啊
07/03 22:23, 93F
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07/03 22:56, 2年前 , 94F
會過粹，苦澀味及咖啡鹼容易釋出
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07/03 23:05, 2年前 , 95F
聰明濾杯。
07/03 23:05, 95F
推
07/03 23:12, 2年前 , 96F
都可以，味道你能接受就行，喝咖啡是很個
07/03 23:12, 96F
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07/03 23:12, 2年前 , 97F
人的事，只要過程開心，喝起來開心都可以
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推
07/03 23:13, 2年前 , 98F
就濾壓壺啊
07/03 23:13, 98F
噓
07/03 23:29, 2年前 , 99F
你不會自己實驗看看就知道了？
07/03 23:29, 99F
推
07/04 00:04, 2年前 , 100F
我都是這樣泡
07/04 00:04, 100F
推
07/04 00:31, 2年前 , 101F
幹 前幾天有跟你一樣的疑問 以為是自己發文
07/04 00:31, 101F
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07/04 00:31, 2年前 , 102F
==
07/04 00:31, 102F
推
07/04 02:18, 2年前 , 103F
你說的就是一種沖煮法啊XDD
07/04 02:18, 103F
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