[新聞] 風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？

看板Gossiping作者 (#KEEP MLB GREAT!)時間3年前 (2021/04/12 21:36), 編輯推噓25(29推 4噓 22→)
留言55則, 49人參與, 3年前最新討論串1/1
備註請放最後面 違者新聞文章刪除 1.媒體來源: ※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單） 地球圖輯隊 2.記者署名: ※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字，請勿張貼，否則會被水桶14天 ※ 外電至少要有來源或編輯 如:法新社 2021-04-11 by：山謬 本文經授權轉載自友站食力文/ 羅璿 3.完整新聞標題: ※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章 風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？ 4.完整新聞內文: ※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規 從2020年12月起，台灣肉桂捲起風潮，在社群聲量持續達新高。它與瑞典咖啡文化密不可 分，在世界各地各有版本。最特別的是，以暖身香料為特色的「肉桂」能在台灣這個熱帶 島嶼掀起風潮，跟它的特殊香氣有關。 https://fpscdn.yam.com/world/202104/a7/cd/607048f58a7cd.jpg
肉桂捲是最近台灣最夯的甜點之一，聞起來微微刺鼻的它其實是瑞典的國民麵包。 Newscom/達志影像 如果你沒聞過它微刺鼻的辛香氣，一定也聽過它如暴風雨般席捲全台社群與媒體報導的瑞 典國民麵包「肉桂捲（Kanelbulle）」。 台灣人從2020年底開始瘋狂迷戀肉桂捲，因網購瘋搶引起的肉桂捲風潮讓它登上Google Search網路熱搜排行榜。照理來說聖誕節一過，天氣回暖，就離開旺季。但肉桂卷聲勢在 2021年3月持續迎來高峰。在2020年1月17日當周達到最高熱搜度（截至目前100），其次 則是2月14日情人節（91），3月7日至14日兩週並列第3（81）。 「肉桂捲」不僅在網路上創下近5年新高的搜尋量，更有消費者願意等上10天搶購集結5所 烘焙名店、平均一顆要價360元的「Hygge」肉桂捲禮盒，4月1日起全家便利商店也獨家開 賣世界麵包冠軍陳耀訓師傅的「奶油乳酪肉桂捲」。 這個以聖誕、秋季、暖心的「肉桂」味飄香刺鼻的北歐傳統糕點，到底有何魅力能席捲遠 在亞太的海島國家？ https://fpscdn.yam.com/world/202104/6f/3a/6070453e96f3a.jpg
時序進入 20世紀後，咖啡小憩開始成為社會上的新潮流，而與之配搭的肉桂捲也逐漸受 到瑞典人的喜愛。 Newscom/達志影像 與「Fika咖啡小憩」密不可分的國民麵包 肉桂捲源自瑞典，且在北歐、北美都相當普遍。公元前2000年，肉桂從埃及流入中國，被 視為高級的香料，後來肉桂更經由斯里蘭卡傳進歐洲。 1700年後，瑞典咖啡文化普及，紳士進入竄起的咖啡館，大聊政治、文學。19世紀中期， 瑞典引進酵母、小麥，讓麵包價格下降，再加上用便利的烤箱取代爐火，讓邊飲咖啡邊喫 麵包的飲食習慣逐漸養成。 到了20世紀，浮誇的晚宴落伍，取而代之的是「咖啡派對」，也就是今日的「Fika（咖啡 小休）」，意指與朋友喝咖啡、吃點甜點聊天的休憩片刻。 約在1920年，坊間麵包店開始販售的肉桂捲，終成為瑞典人配咖啡的心頭好。1950年後， 瑞典經濟起飛，原料價格降低，瑞典人開始在家裡烘焙肉桂捲，就此讓它成為瑞典國民麵 包。 宛如母親擁抱！瑞典甚至還制訂「肉桂捲日」 肉桂捲在瑞典風行的盛況，甚至在1999年由酵母、麵粉、糖與奶油品牌集結的貿易集團「 烘焙協會Hembakningsrådet」還將10月4日制訂為「肉桂捲日」，以喚起瑞典國人對這個 傳統糕點的重視。 https://fpscdn.yam.com/world/202104/f2/f4/607046c65f2f4.jpg
瑞典人對肉桂捲的愛遠超乎人們的想像，每年有一天是專屬於肉桂捲的「肉桂捲日」。 Newscom/達志影像 根據牛津研究機構(The Oxford Research）指出，每年光是肉桂捲日那一天，就可為瑞典 創造266個就業機會、創造3600萬歐元商機。當日瑞典全國麵包店可售出700萬顆肉桂捲， 再加上自家烘焙出爐的200萬顆肉桂捲來算，以2020年瑞典約1千萬人口數平均下來，可以 說將近每個瑞典人在肉桂捲日都吃了一顆肉桂捲。 「肉桂捲不僅僅是塊麵包，它對我們瑞典人來說，象徵愛與關心。」瑞典烘焙協會成員 Birgit Nilsson Bergström形容：「更貼切地說，它就像一個慈愛母親的擁抱。」 肉桂捲傳散各國，各捲奇狀 生於瑞典的肉桂捲，在歐美多國都有類似近親。 英國19世紀前後出現的Chealsea Bun（切爾西麵包），除了內餡含有果乾、摻有檸檬皮提 味，以及淋上滿滿糖漿，類似蝸牛的捲體與肉桂香氣，跟瑞典版大同小異。 https://fpscdn.yam.com/world/202104/65/d5/60704750465d5.jpg
英國的Chealsea Bun（切爾西麵包）就是加了果乾、更具酸甜香氣的肉桂捲。 Photo: Petecarney https://fpscdn.yam.com/world/202104/2f/38/60704542f2f38.jpg
頂著法國可頌的外表，散發瑞典肉桂捲香味的Franzbrötchen，則是只有在德國漢堡找得 到。 美聯社/達志影像 發展自德國漢堡、俗稱「被壓扁的牛角包」的Franzbrötchen，則是頂著法國可頌的外表 ，散發瑞典肉桂捲的味道。 https://fpscdn.yam.com/world/202104/c7/b9/60704673ec7b9.jpg
美式肉桂捲最易辨識的特徵：豪邁的白糖霜。 Newscom/達志影像 越過大西洋後的肉桂捲，差異之大可讓瑞典人稱奇。美式肉桂捲裹上一整層白糖霜，比傳 統肉桂捲稍撒落的粗糖甜多了。除此之外，美式肉桂捲通常更蓬鬆、且直接捲成蝸牛狀， 不像瑞典人偏好直接打結麵團塑型。美國人不僅也會把肉桂捲當早餐吃，還會效仿甜甜圈 做法炸肉桂捲。 肉桂的暖身魔性，再搭甜辣香氣出爐飄香 從它的祖國瑞典，到周邊歐陸國度，又來到美洲，肉桂捲依據當地飲食文化不同捲出異貌 ，不奇怪。不同版本共通的靈魂材料「肉桂」，是十分暖身的辛香料，可拌入拿鐵、製成 月亮牛奶、加進蛋奶酒暖身的它，與秋末、初雪、聖誕有密切關係。 而肉桂捲能在氣候相較之下溫暖的台灣掀起風潮，除了線上搶購、打卡效應帶動社群趨勢 ，也跟肉桂的強烈甜辣香氣有關。研究發現肉桂能刺激情緒，光是聞到就使人集中注意力 、減緩睡意與頭痛。在台灣，肉桂捲經常與剛出爐的麵包、咖啡劃上等號，與瑞典1920年 捲起的肉桂咖啡文化無異處，因此在精品咖啡風行的現今台灣，吹起肉桂捲風潮想來也是 有跡可循。 各國飲食風氣文化都不同，肉桂捲不管是在寒冷的瑞典、還是相對濕熱的台灣，都因肉桂 與咖啡的香氣伴佐擄獲人心。 更多食力的精彩內容：《天涼了，讓肉桂香氣溫暖療癒你的心——肉桂身世揭密》 《台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年銷10億顆的IKEA肉丸為何會搭果醬嗎？》 《世界最佳餐廳NOMA大力推廣！康普茶席捲歐美、擄獲名廚的魅力是什麼？》 5.完整新聞連結 (或短網址): ※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊 https://dq.yam.com/post.php?id=13738 6.備註: ※ 一個人三天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) 肉桂捲有這麼好吃嗎？我吃過有特別的香味覺得還好，還是大家有推薦必吃的肉桂捲嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.56.143.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1618234584.A.B62.html
→
04/12 21:37, 3年前 , 1F
瑞典人真的這麼愛吃麵包？
04/12 21:37, 1F
→
04/12 21:37, 3年前 , 2F
肉桂嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔
04/12 21:37, 2F
→
04/12 21:37, 3年前 , 3F
不知道在貴三小
04/12 21:37, 3F
推
04/12 21:37, 3年前 , 4F
瑞典洋腸才讚
04/12 21:37, 4F
→
04/12 21:37, 3年前 , 5F
鹽酥雞屌打
04/12 21:37, 5F
推
04/12 21:38, 3年前 , 6F
是嗎？十年前逢甲那個匈牙利煙囪卷生意好到爆，如今？
04/12 21:38, 6F
→
04/12 21:38, 3年前 , 7F
一切都是商業炒作吧
04/12 21:38, 7F
→
04/12 21:38, 3年前 , 8F
??? 從埃及流入中國? 那邊離歐洲比較近吧
04/12 21:38, 8F
推
04/12 21:39, 3年前 , 9F
高雄不能賣
04/12 21:39, 9F
→
04/12 21:39, 3年前 , 10F
從斯里蘭卡流入歐洲？
04/12 21:39, 10F
→
04/12 21:39, 3年前 , 11F
業配？
04/12 21:39, 11F
推
04/12 21:40, 3年前 , 12F
光聞肉桂那個味道就想吐了
04/12 21:40, 12F
推
04/12 21:40, 3年前 , 13F
喜聞樂見啊 從小我就愛肉桂味 但好吃得不好找
04/12 21:40, 13F
→
04/12 21:40, 3年前 , 14F
現在很多地方開始賣 就能找到好吃的了
04/12 21:40, 14F
→
04/12 21:41, 3年前 , 15F
肉桂好噁心 滿滿中藥行的味道
04/12 21:41, 15F
推
04/12 21:41, 3年前 , 16F
不要加葡萄乾，其他好談
04/12 21:41, 16F
噓
04/12 21:41, 3年前 , 17F
公3洨
04/12 21:41, 17F
推
04/12 21:42, 3年前 , 18F
我喜歡美式肉桂捲
04/12 21:42, 18F
噓
04/12 21:42, 3年前 , 19F
業配
04/12 21:42, 19F
推
04/12 21:42, 3年前 , 20F
原來台灣有賣 我在歐洲的時候很愛吃
04/12 21:42, 20F
→
04/12 21:43, 3年前 , 21F
最好吃的肉桂麵包要先把肉桂和糖一起煎成焦糖塊 再放到
04/12 21:43, 21F
→
04/12 21:43, 3年前 , 22F
麵包裡面烤 超好吃
04/12 21:43, 22F
推
04/12 21:44, 3年前 , 23F
不敢吃肉桂的是小孩子膩 哈哈
04/12 21:44, 23F
推
04/12 21:47, 3年前 , 24F
肉桂味很噁
04/12 21:47, 24F
→
04/12 21:57, 3年前 , 25F
北歐肉棍卷是平民麵包 台灣賣這麼貴喔？
04/12 21:57, 25F
→
04/12 21:57, 3年前 , 26F
甜到爆了但我喜歡
04/12 21:57, 26F
→
04/12 22:03, 3年前 , 27F
業配
04/12 22:03, 27F
推
04/12 22:04, 3年前 , 28F
真的中藥味麵包我不行
04/12 22:04, 28F
推
04/12 22:08, 3年前 , 29F
我都只吃台式蔥麵包
04/12 22:08, 29F
推
04/12 22:09, 3年前 , 30F
肉桂=噁
04/12 22:09, 30F
推
04/12 22:10, 3年前 , 31F
一個字 香
04/12 22:10, 31F
推
04/12 22:14, 3年前 , 32F
有紅過?
04/12 22:14, 32F
推
04/12 22:14, 3年前 , 33F
肉桂超臭
04/12 22:14, 33F
推
04/12 22:16, 3年前 , 34F
不喜歡肉桂味耶！這麵包在台灣也能紅喔？
04/12 22:16, 34F
推
04/12 22:22, 3年前 , 35F
肉桂味有種魔力 超級愛
04/12 22:22, 35F
→
04/12 22:25, 3年前 , 36F
Q:這篇新聞，你能找出幾家店?
04/12 22:25, 36F
推
04/12 22:37, 3年前 , 37F
肉桂味超噁
04/12 22:37, 37F
→
04/12 22:48, 3年前 , 38F
肉桂94香 樓上幾個可以去找別der樹的樹皮來啃
04/12 22:48, 38F
推
04/12 22:49, 3年前 , 39F
瑞典的超市當天現烤一個大概才2.30台幣而已 超便宜
04/12 22:49, 39F
→
04/12 22:59, 3年前 , 40F
噁肉桂 嘔嘔嘔嘔
04/12 22:59, 40F
推
04/12 23:01, 3年前 , 41F
雞肉捲屌打
04/12 23:01, 41F
推
04/12 23:02, 3年前 , 42F
明明是獨覺在捧
04/12 23:02, 42F
推
04/12 23:09, 3年前 , 43F
肉桂味怪 但不臭 好像也談不上香 以前喝capuccino用肉桂
04/12 23:09, 43F
→
04/12 23:10, 3年前 , 44F
粉調味 也不排斥
04/12 23:10, 44F
噓
04/12 23:14, 3年前 , 45F
肉桂有夠噁心，最好是有風靡台灣
04/12 23:14, 45F
→
04/12 23:16, 3年前 , 46F
肉桂根本臭水溝味
04/12 23:16, 46F
推
04/12 23:17, 3年前 , 47F
麵包灑肉桂粉真逆天的噁
04/12 23:17, 47F
推
04/12 23:35, 3年前 , 48F
照台灣一窩蜂的習慣，大概半年後就無力
04/12 23:35, 48F
→
04/13 00:00, 3年前 , 49F
不喜歡那個味道
04/13 00:00, 49F
噓
04/13 00:49, 3年前 , 50F
炒作商品
04/13 00:49, 50F
→
04/13 00:49, 3年前 , 51F
超好吃
04/13 00:49, 51F
推
04/13 01:17, 3年前 , 52F
肉桂捲滿好吃的啊
04/13 01:17, 52F
推
04/13 02:00, 3年前 , 53F
有夠臭
04/13 02:00, 53F
推
04/13 02:30, 3年前 , 54F
好吃
04/13 02:30, 54F
推
04/13 04:30, 3年前 , 55F
怪不得台灣人罹患糖尿病脂肪肝而喜不自勝
04/13 04:30, 55F
‣ 更多 saiulbb 的文章
文章代碼(AID): #1WT4pOjY (Gossiping)