[問卦] 炒飯要蛋跟飯一起下去炒還是先把蛋炒半熟

看板Gossiping作者 (I've never been to me)時間3年前 (2021/01/27 19:11), 3年前編輯推噓26(26推 0噓 21→)
留言47則, 39人參與, 3年前最新討論串1/1
炒好了, 看到大家說第2個方法很吃火力, 因為我用不沾鍋炒火不能開太大, 所以聽了大家建議放棄了第2個方法 今天沒放香菇, 因為來不及泡水, 其實+香菇滿好吃的啊, 如推文ccc73123大所說泡玩完水壓乾就好了 https://imgur.com/lsVsdLd
(蘿蔔切丁+高麗菜+鮭魚) 打給賀 本座等一下要炒飯了(是真的炒飯不是要打炮), 看網路上教學影片有兩種炒法 一種是先把蛋炒半熟然後撈起來, 再把料跟飯一起炒,之後再把半熟的蛋飯進去炒 之前本座都一直用這方法炒, 炒出來通常是這樣 https://imgur.com/4svs3kQ
(這是+香菇跟肉絲的鮭魚炒飯) 不過今天又看到另一種炒法 就是單獨把蛋黃撈起來, 然後蛋黃跟白飯攪拌均勻, 米粒都變金黃色, 然後才下去炒, 之後再放料, 最後再把剩下的蛋白放下去讓炒飯不至於太乾燥 這樣炒有比較好吃嗎? 這裡有沒有炒飯高手可以指點一下的? 有沒有炒飯該怎麼炒才好吃的八卦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.51.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1611745890.A.FC8.html
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先戴套
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討厭香菇><
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照片看起來不錯
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先蛋吃了在炒飯
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不要後面那個 會很噁心
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看米飯想不想沾蛋汁，都可以。
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跟沙茶一起下去炒 超香的
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那都其次三色豆才是炒飯靈魂
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其實不想那麼麻煩的話 蛋黃白打勻裹飯效果也不差
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啊不就黃金炒飯
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香菇噁心
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1在家用成品比較好看 2要火力比較強+炒鍋比較行
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不用油改用水 然後滾到水快收乾
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不過蛋白分開放的話 下醬油會爆香 A_A
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都可以啊，要快就飯蛋一起下去炒
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把所有料切丁跟飯一起放到投石機，用太陽加熱！
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香菇跟炒飯不搭吧 香菇會出水 炒飯會變黏黏的
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2火力不夠強的話飯會濕濕的
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香菇要用乾香菇 泡發後把水擠掉就好
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而且乾香菇才有香味 加生香菇沒什麼意義
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蛋半熟下飯灑醬油
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黃金炒飯其實只是蛋黃吸水好炒 但缺層次感不好吃
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2很吃火力
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不會看王剛逆
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搜尋『劉一帆 炒飯』目前覺得最好吃好操作的
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可以搜尋戈登的炒飯，他算是炒的最好的外國人之一了
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蛋殼最後放才脆
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在家火力很難跟外面比，2應該會失敗
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炒好了^^ 放棄第2個方法因為火不能開太大 https://imgur.com/lsVsdLd
(今天放蘿蔔切丁+高麗菜+鮭魚) ※ 編輯: baozi (114.36.51.123 臺灣), 01/27/2021 20:03:27
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拌蛋黃炒飯會粒粒分明
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蛋白要混砂糖打到綿密，然後米粒要加油和糖放到鐵桶裡
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面一直滾一直加熱等到爆聲出現然後把打發蛋白鋪上去就
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是好吃的蛋炒飯了
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香菇切丁比較好吧
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你吃看看不知道
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這東西能吃嗎==
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可以先炒蛋也可以拌在一起。如果飯太黏的話先拌在
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一起比較好炒開，記得拌的時候加點油
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飯不能太濕 粒粒分明
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不是先炒飯再放蛋下去一起炒嗎？？
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香菇味道太重了我不行
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先放油加白飯乾炒，改中小火，加蛋液慢慢跟白飯攪拌均勻，
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就會是粒粒分明的黃金炒飯了
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炒飯飯蒸過比較好炒
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蒸過飯不是又濕濕的了? 這樣會比較好炒?
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餓了
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蛋先炒起來
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蛋炒半熟打散起泡沫，再把飯丟下去一起炒
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