[爆卦] 來說說台灣豬肉與餐飲界的現況

看板Gossiping作者 (林萌娘推行本部部長)時間3年前 (2020/12/27 02:28), 編輯推噓-32(282推 314噓 429→)
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要說是爆掛嘛,或許不太算 但是不在業界的話,多數人不會知道,又算是有爆點 姑且用爆掛來發吧,被水桶就算 起手式 您霸是餐飲業者 我們家用的是之前有上過新聞的信功豬肉 先說一下 進口的豬肉可以分三種 第一種 從出生以來沒有吃過半口*培林的 第二種 有使用培林餵養,但是出貨前有確實停止使用,達到瘦肉精殘留零檢出的 第三種 有使用培林飼養,也被驗出瘦肉精有殘留,但是殘留量在標準值內的 *培林 添加了瘦肉精的飼料的產品名稱 台灣的國產豬通通都是第一種 然後如果是從培林禁用國家進口的豬肉 也會是這一種,但是非常少 然後第二種豬肉你其實也不知道早就吃了多少下肚子了 因為現在的進口豬肉有絕大部分都是這一種 所以目前有爭議就是第三種 所以所謂的開放萊豬,基本上可以算是錯誤的說法 正確的說法應該是 放寬進口豬肉萊劑殘留量的容許值 用培林養大的豬就跟牛一樣,早就開放了 在討論放寬的原因之前 我們先來說另外一件事 那就是 台灣的豬肉缺口 台灣的豬肉自給率是多少? 答案是90%以上 也就是說國產豬如果有十頭 那麼有9頭都在台灣就被消費掉了 剩下來那一頭可能被加工成各種豬肉製品出口了 (但是更多的豬肉加工品其實是用進口豬肉做的) 所以說所謂的口蹄疫拔針之後,台灣的豬肉就可以出口了 基本上只是在畫虎爛 因為你根本沒有多餘的豬可以出口 就如同我們都喜歡說 用愛不可能發電 同理,用愛也不可能養豬 養豬場跟發電廠一樣,都是嫌惡設施 我要用電,但是我不要發電廠 我要吃豬,但是我不要養豬場 就是這麼一回事,至於未來有沒有環保豬或是綠豬這種東西誕生 那是未來的事 反正現況就是,台灣的豬隻產量上不去了,就算口蹄疫拔針了 就算有人打算投入資金,也很難找到地方蓋大型的養豬場 所以一般民生日常消費的豬肉問題還不大 但是對餐飲業來說 國產豬根本不足以應付餐飲業的需求 而且嚴格來說,是因為餐飲業用進口豬肉彌補了豬肉需求的缺口 所以民生日常消費的豬肉才能夠供應無虞 我以幾種特殊部位來說明 1.松阪豬(豬頸肉,六兩肉) 餐飲界的松阪豬有六成仰賴進口 好比說吃到飽的馬辣用的就是丹麥的進口松阪豬 美其名叫丹麥國寶豬,其實不過是行銷話術 單純就只是國產豬不夠他賣,只能能用進口豬 所以取個好聽的名字騙騙消費大眾 事實上國產松阪豬不論是口感還是味道,都狂勝進口貨 然後泰統集團旗下只要是松阪豬相關料理 跟好市多一樣的,都是加拿大進口的 然後大戶屋的松阪豬是跟信功進貨的,他們只拿國產豬的貨 但光是大戶屋這樣規模不算非常大的連鎖餐廳 就足以讓信功他們的松阪豬斷貨了 然後托大戶屋的福,我也常常拿不到松阪豬的貨,要跟別家廠商叫進口的松阪豬 畢竟這東西一頭豬身上只有兩片,而且一片了不起300~500公克而已 也就是說一頭豬能不能取到1公斤的肉都不一定,但是使用量又超大 今天如果我們不用進口貨,去跟一般家庭搶國產貨 大概就等著看松阪豬價格飆漲,然後乖乖的去買進口豬來吃 至於進口豬有沒有瘦肉精,大概也沒人在意了 2.豬肝連 身為麵攤的小菜之王,想當然爾供貨量也是絕對不夠的 目前市面上的主力,是加拿大進口的,或者應該說小菜類常用的 像是肝連,豬頭皮,豬耳朵,嘴邊肉都是以加拿大進口的為主 不過豬肝豬腎豬腸類倒是不需要進口就是了 3.腰內肉 還沒有缺,不過岌岌可危了,腰內肉過去算是比較偏門 但是現在日式豬排店一家開過一家,腰內的需求也開始大幅上升 每頭豬腰內肉的量也不多,一頭豬了不起2~3公斤就打死了 總之對餐飲業者來說,只要國產豬的產能無法提升 那麼對豬肉需求的缺口只會越來越大,越來越仰賴進口 其實就是完全跟日本一樣的情況 日本的國產豬需求一直都沒有下降過,但是產能也一直都沒有大幅度的提升過 所以進口豬肉的量自然是節節攀升 但是日本的國產豬肉完全沒有被打趴,對消費者而言,國產豬還是第一選擇 就算貴一點,消費者也還是願意買單 台灣的餐飲業者當然也很願意用國產豬,畢竟國產豬真的好吃很多 而很多餐飲業者其實也真的是味道優先於成本考量 而且採用進口豬所省下的成本,其實並不足以弭補味道的差距 但是台灣的養豬業應該已經很難回到過去的榮景了 那麼餐飲業界使用進口豬肉也是不得已的事情 但是某維尼國發生豬瘟之後,可以說是在世界上到處瘋狂的收購豬肉 搞得全世界豬肉市場大亂,台灣當然也被波及到 而為了能夠順利進口更多的豬肉 付出的代價就是 放寬進口豬肉萊劑殘留量的容許值 談判桌上你來我往,買大送小也就是這麼一回事 所以關於萊豬議題 餐飲界都沒有發出半點聲音 因為說實話,餐飲業是暗挺在心裡的 當然只能默不作聲 事實上如果萊豬議題真的弄到讓餐飲界拿不到足夠的進口豬肉 或是搞得餐飲業要去跟一般家庭市場搶國產豬肉 那到時候就會換成是餐飲業有大動作了 -- 我們都知道啊，這個問題，大家都非常的關切。 本人，也非常的關切。 我們已經聯絡，會同了所有的專家、學者 一定要研究、擬定出一個，非常妥善合適的，辦法和措施出來。 相信大家都會得到一個非常圓滿而完美的結果和結局。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.2.245 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1609007280.A.BA8.html
噓
12/27 02:29, 3年前 , 1F
文太長
12/27 02:29, 1F
推
12/27 02:30, 3年前 , 2F
這算濫用爆卦嗎？
12/27 02:30, 2F
→
12/27 02:33, 3年前 , 3F
台灣現在其實很欠豬肉算掛點嗎?
12/27 02:33, 3F
→
12/27 02:35, 3年前 , 4F
餐飲業暗挺算吧 XD 可是 a大能不能解釋 出聲的餐飲業
12/27 02:35, 4F
→
12/27 02:36, 3年前 , 5F
台灣已經可以接近自給自足，90%以上都自產，國外進
12/27 02:36, 5F
→
12/27 02:36, 3年前 , 6F
口的，商家也不喜歡用，那也就是說進口的需求不多，
12/27 02:36, 6F
→
12/27 02:36, 3年前 , 7F
這樣有什麼問題嗎？
12/27 02:36, 7F
推
12/27 02:37, 3年前 , 8F
覺得不算，不過，隱晦太多
12/27 02:37, 8F
推
12/27 02:37, 3年前 , 9F
內行推
12/27 02:37, 9F
推
12/27 02:39, 3年前 , 10F
bightv42257大講店家不喜歡用外國豬肉，是不是哪裡
12/27 02:39, 10F
→
12/27 02:39, 3年前 , 11F
誤會了
12/27 02:39, 11F
推
12/27 02:39, 3年前 , 12F
優文推
12/27 02:39, 12F
推
12/27 02:39, 3年前 , 13F
總結就是$$$$$
12/27 02:39, 13F
推
12/27 02:41, 3年前 , 14F
長知識 推一個
12/27 02:41, 14F
推
12/27 02:41, 3年前 , 15F
推個
12/27 02:41, 15F
→
12/27 02:42, 3年前 , 16F
所以去大戶屋 點松阪豬就對了
12/27 02:42, 16F
推
12/27 02:42, 3年前 , 17F
算是真實情況說明吧
12/27 02:42, 17F
推
12/27 02:43, 3年前 , 18F
台灣豬沒用瘦肉精飼料嗎
12/27 02:43, 18F
→
12/27 02:44, 3年前 , 19F
國產豬解禁後就能外銷，這樣國內自主率就下降，缺口就
12/27 02:44, 19F
→
12/27 02:44, 3年前 , 20F
需要進口豬來補
12/27 02:44, 20F
推
12/27 02:45, 3年前 , 21F
我家這傳統市場就有一攤豬五花完全沒肥油層 才不相信
12/27 02:45, 21F
→
12/27 02:46, 3年前 , 22F
沒在用瘦肉精
12/27 02:46, 22F
推
12/27 02:48, 3年前 , 23F
有點不懂國內賣不夠沒法出口那段，問題應該是賣不賣得
12/27 02:48, 23F
→
12/27 02:48, 3年前 , 24F
出好價錢吧，如果賣國外賺得多就算不夠應該還是會出口
12/27 02:48, 24F
→
12/27 02:48, 3年前 , 25F
，但是現在看起來台灣豬在國際上競爭力其實也沒那麼強
12/27 02:48, 25F
推
12/27 02:49, 3年前 , 26F
我還以為豬肝都是去市場掛回來的欸……
12/27 02:49, 26F
→
12/27 02:49, 3年前 , 27F
優文耶 有沒有進口牛的也來一篇
12/27 02:49, 27F
→
12/27 02:50, 3年前 , 28F
肝連是橫膈膜的樣子 國外認為內臟部位不想吃吧
12/27 02:50, 28F
推
12/27 02:50, 3年前 , 29F
國產豬如果可以出口 如果國外用比台灣價格更高去購買
12/27 02:50, 29F
→
12/27 02:50, 3年前 , 30F
那豬肉缺口就會更大
12/27 02:50, 30F
噓
12/27 02:51, 3年前 , 31F
你是不是連自給率都不會算就上來瞎扯？
12/27 02:51, 31F
推
12/27 02:51, 3年前 , 32F
這一次的萊豬風暴 會促使很多店必須標明自己的豬肉產地
12/27 02:51, 32F
→
12/27 02:51, 3年前 , 33F
養豬戶當然是會賣給出價高的
12/27 02:51, 33F
噓
12/27 02:53, 3年前 , 34F
開放前配套都沒弄好就想賺錢喔
12/27 02:53, 34F
推
12/27 02:54, 3年前 , 35F
我之前上班就遇到養豬場的前老闆，自己就講臺灣早一堆用
12/27 02:54, 35F
→
12/27 02:54, 3年前 , 36F
生長激素， 勇壯之類
12/27 02:54, 36F
推
12/27 02:55, 3年前 , 37F
台豬肉會被瘋狂掃貨 要漲價了 很多店家會抖
12/27 02:55, 37F
推
12/27 02:55, 3年前 , 38F
推個
12/27 02:55, 38F
→
12/27 02:56, 3年前 , 39F
這次豬農大概會爽到 有補助領 搞不好還可以漲價~
12/27 02:56, 39F
還有 946 則推文
噓
12/28 00:49, 3年前 , 986F
哪家的喝明嗎？
12/28 00:49, 986F
噓
12/28 00:51, 3年前 , 987F
幹又是這種三分真七分假的文 後面有人打臉你啦
12/28 00:51, 987F
噓
12/28 01:23, 3年前 , 988F
假
12/28 01:23, 988F
噓
12/28 01:33, 3年前 , 989F
這篇到底是在說三小
12/28 01:33, 989F
噓
12/28 01:34, 3年前 , 990F
這篇不知又騙到多少人了，這種欺騙誤導意圖這麼明顯的，
12/28 01:34, 990F
→
12/28 01:34, 3年前 , 991F
不好好查一查實在說不過去
12/28 01:34, 991F
噓
12/28 01:44, 3年前 , 992F
可憐吶
12/28 01:44, 992F
噓
12/28 01:55, 3年前 , 993F
洗地文
12/28 01:55, 993F
噓
12/28 01:56, 3年前 , 994F
帶風向
12/28 01:56, 994F
噓
12/28 02:10, 3年前 , 995F
洗地仔
12/28 02:10, 995F
噓
12/28 02:13, 3年前 , 996F
ok
12/28 02:13, 996F
推
12/28 02:24, 3年前 , 997F
看八卦版長知識
12/28 02:24, 997F
噓
12/28 02:28, 3年前 , 998F
呵呵
12/28 02:28, 998F
噓
12/28 02:42, 3年前 , 999F
可憐吶
12/28 02:42, 999F
噓
12/28 03:43, 3年前 , 1000F
可憐吶 我說推文還沒錢領的韭菜
12/28 03:43, 1000F
噓
12/28 03:51, 3年前 , 1001F
造謠
12/28 03:51, 1001F
噓
12/28 04:04, 3年前 , 1002F
造謠關三天
12/28 04:04, 1002F
噓
12/28 05:48, 3年前 , 1003F
可悲
12/28 05:48, 1003F
噓
12/28 06:35, 3年前 , 1004F
洗地仔 滾
12/28 06:35, 1004F
噓
12/28 06:46, 3年前 , 1005F
洗地
12/28 06:46, 1005F
推
12/28 06:59, 3年前 , 1006F
洗地仔不得好死
12/28 06:59, 1006F
噓
12/28 07:48, 3年前 , 1007F
都給你講
12/28 07:48, 1007F
噓
12/28 08:01, 3年前 , 1008F
洗地越洗越髒會扣錢嗎？
12/28 08:01, 1008F
噓
12/28 08:16, 3年前 , 1009F
原來是大內宣
12/28 08:16, 1009F
噓
12/28 08:30, 3年前 , 1010F
領薪水了
12/28 08:30, 1010F
噓
12/28 08:43, 3年前 , 1011F
鬼話連篇
12/28 08:43, 1011F
噓
12/28 08:46, 3年前 , 1012F
這篇愛台灣挺香港給推
12/28 08:46, 1012F
噓
12/28 08:49, 3年前 , 1013F
閱
12/28 08:49, 1013F
噓
12/28 09:27, 3年前 , 1014F
呵呵
12/28 09:27, 1014F
噓
12/28 09:48, 3年前 , 1015F
怎麼進口商說跟你是平行世界？
12/28 09:48, 1015F
→
12/28 10:41, 3年前 , 1016F
有台灣價值的洗地嗎?
12/28 10:41, 1016F
推
12/28 10:49, 3年前 , 1017F
謝謝中央廚房出來釋疑 有政府 果然會做事：）
12/28 10:49, 1017F
噓
12/28 11:34, 3年前 , 1018F
你要不要google一下自給率? 連意思都搞錯還要討論啥?
12/28 11:34, 1018F
→
12/28 12:58, 3年前 , 1019F
洗地失敗
12/28 12:58, 1019F
噓
12/28 14:38, 3年前 , 1020F
照窯ㄝ
12/28 14:38, 1020F
噓
12/28 15:21, 3年前 , 1021F
來觀光 看打臉文
12/28 15:21, 1021F
噓
12/28 16:22, 3年前 , 1022F
有錢可以領真好R 跟我認識一個小官一樣，薪水7萬 房子六千
12/28 16:22, 1022F
→
12/28 16:22, 3年前 , 1023F
萬
12/28 16:22, 1023F
噓
12/28 18:47, 3年前 , 1024F
比例都是會變 只是還沒變而已
12/28 18:47, 1024F
→
12/30 04:30, 3年前 , 1025F
欠噓
12/30 04:30, 1025F
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