Re: [問卦] 冰咖啡困境

看板Gossiping作者 (joanne)時間3年前 (2020/09/30 03:59), 3年前編輯推噓43(45推 2噓 12→)
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※ 引述《mean (低智商生活)》之銘言： : 我喝冰咖啡 : 很不喜歡冰塊融化讓咖啡變淡的感覺 : 所以我沖了咖啡放在冰櫃裡 : 讓它們結成咖啡冰塊 : 要喝的時候再拿出來套牛奶喝 : 一不小心就破解了當代社會的冰咖啡困境 : 請問諾貝爾咖啡獎哪裡報名 : https://i.imgur.com/SXtAj2U.jpg
: https://i.imgur.com/zAcHDVC.jpg
: https://i.imgur.com/jUeR3MS.jpg
如果想喝冰咖啡又怕被冰塊稀釋 可以試試cold brew (冷萃) 在這裡分享一下我認為最簡單的做法 用具： 法式壓濾壺 French Press (很簡單到處都可以買到) 96g 新鮮咖啡豆 (懶的人就用買得到的現成咖啡粉將就一下吧) 600g 冷水 作法： 1. 用中等粗細度將咖啡豆磨成粉 2. 放入壓濾壺並輕晃讓表面平整一點 3. 加水並把上蓋蓋上但不要往下壓，只要確定粉都在水面下 4. 放冰箱12個小時 5. 12小時後拿出來，攪拌三次後靜置5-10分鐘讓粉稍微沈澱 6. 將蓋上的濾網下壓到粉都到底部，不需要太緊，不然細粉會跑回來 7. 倒入另一個容器並加入等量的水1:1稀釋 (所以最後你會有一公升出頭的量) 喝剩下的可以放冰箱一到兩星期 聽起來很複雜，實際其實滿簡單的！ 如果你沒有壓濾壺，但有任何濾紙 更簡單的方法是就把咖啡粉跟水放入一個大容器 跟上述步驟一樣 然後最後用濾紙過濾後再1:1稀釋就可以了！ 然後可以讓你偷懶喝一星期 想要多要少就照比例 又不會被冰塊稀釋 很簡單的！ -- 咖啡杯測師的日記IG https://www.instagram.com/yjoanne_/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.181.93.55 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1601409552.A.064.html
推
09/30 04:03, 3年前 , 1F
推
09/30 04:03, 1F
推
09/30 04:06, 3年前 , 2F
這就來試試
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推
09/30 04:11, 3年前 , 3F
09/30 04:11, 3F
→
09/30 04:12, 3年前 , 4F
我都直接去好市多買這 直接丟水裡放冰箱...
09/30 04:12, 4F
推
09/30 04:17, 3年前 , 5F
裡面就跟茶包一樣
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推
09/30 04:29, 3年前 , 6F
可以直接買回家冰嗎...qwq好懶
09/30 04:29, 6F
→
09/30 04:33, 3年前 , 7F
這會比即溶包好喝多喔！
09/30 04:33, 7F
→
09/30 04:37, 3年前 , 8F
用液態氮
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推
09/30 04:38, 3年前 , 9F
感覺好酷喔
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09/30 04:51, 3年前 , 10F
大半夜的這樣解說
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09/30 05:04, 3年前 , 11F
冰釀咖啡真的好喝！喝過回不去熱咖啡了
09/30 05:04, 11F
推
09/30 05:16, 3年前 , 12F
八卦居然有女咖啡師！
09/30 05:16, 12F
我不是咖啡師啦我是杯測師 沖泡是我相較最不懂的一部分...
→
09/30 05:21, 3年前 , 13F
這樣沒crema
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推
09/30 05:50, 3年前 , 14F
推
09/30 05:50, 14F
推
09/30 06:05, 3年前 , 15F
糟了 想試
09/30 06:05, 15F
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09/30 06:18, 3年前 , 16F
都有冰滴咖啡機了.....
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09/30 06:18, 3年前 , 17F
好像很厲害
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推
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推
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推
09/30 07:08, 3年前 , 20F
好像是認真文，推一個
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推
09/30 07:16, 3年前 , 21F
推 冰咖啡就是讚
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推
09/30 07:49, 3年前 , 22F
優文推
09/30 07:49, 22F
推
09/30 07:53, 3年前 , 23F
竟然有專業文
09/30 07:53, 23F
推
09/30 07:54, 3年前 , 24F
冰滴咖啡+1
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推
09/30 07:59, 3年前 , 25F
推專業
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推
09/30 08:01, 3年前 , 26F
買個不鏽鋼冰塊比較快
09/30 08:01, 26F
噓
09/30 08:08, 3年前 , 27F
小時候就做過了 咖啡成份釋出會比溶冰快 喝一半比加冰
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→
09/30 08:08, 3年前 , 28F
塊還稀
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這樣做不會有冰塊喔!
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09/30 08:11, 3年前 , 29F
不鏽鋼冰塊滿難駕馭
09/30 08:11, 29F
推
09/30 08:12, 3年前 , 30F
推，好文
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推
09/30 08:18, 3年前 , 31F
認真給推
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→
09/30 08:32, 3年前 , 32F
專業
09/30 08:32, 32F
推
09/30 08:34, 3年前 , 33F
就像綠共慢慢壓榨人民萃取臺灣價值一樣的濃醇香
09/30 08:34, 33F
推
09/30 08:37, 3年前 , 34F
專業優質文推推
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噓
09/30 08:39, 3年前 , 35F
end
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推
09/30 08:48, 3年前 , 36F
推
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推
09/30 08:51, 3年前 , 37F
優文推
09/30 08:51, 37F
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09/30 09:00, 3年前 , 38F
專業推
09/30 09:00, 38F
推
09/30 09:06, 3年前 , 39F
這個用過。直接加牛奶就是拿鐵
09/30 09:06, 39F
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09/30 09:26, 3年前 , 40F
不鏽鋼冰塊比熱低 不好用 拿condenser簡單好用
09/30 09:26, 40F
推
09/30 09:29, 3年前 , 41F
專業
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推
09/30 09:37, 3年前 , 42F
優文
09/30 09:37, 42F
推
09/30 09:42, 3年前 , 43F
等等試看看。
09/30 09:42, 43F
推
09/30 09:46, 3年前 , 44F
推
09/30 09:46, 44F
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09/30 09:54, 3年前 , 45F
玩過 可是容咖啡跟冰分層，融合在一起沒錯，但融化後水
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09/30 09:54, 3年前 , 46F
跟咖啡在杯子分層
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每次喝都要攪拌，不然都喝到水
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09/30 09:55, 3年前 , 48F
直接冷泡咖啡冰起來滋味純
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09/30 09:57, 3年前 , 49F
冷萃有推薦的咖啡豆種類嗎？烘焙深淺？手沖豆？義式豆？
09/30 09:57, 49F
溫度低的時候喝酸味會降低 所以可以用稍微酸的豆子或烘焙
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09/30 09:57, 3年前 , 50F
96g手搖磨豆機要磨三次…好累XD
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09/30 09:59, 3年前 , 51F
純推 但我還是比較喜歡熱水沖煮的
09/30 09:59, 51F
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09/30 10:16, 3年前 , 52F
cold brew咖啡因太高 長時間浸泡/萃取味道會太濃
09/30 10:16, 52F
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09/30 10:17, 3年前 , 53F
好的豆子經過長時間浸泡後 細微的味道風味都沒了
09/30 10:17, 53F
咖啡因不一定比較高喔 因為低溫萃取較慢 有時候甚至比正常沖煮還低 味道風味確實會不一樣 低溫溶解度比較低的物質在會比較難萃取出來 而且因為香味為揮發性物質 低溫時在鼻前嗅覺(還沒喝時用鼻子聞)香氣會比較少 進入口腔後的鼻後嗅覺（藉由鼻口通道傳到鼻腔） 會因為口腔溫度的關係而提升 所以喜歡喝冰咖啡的可以試試不一樣的咖啡 讓咖啡在口腔中待一下 看哪種最喜歡
推
09/30 11:41, 3年前 , 54F
推，感謝教學
09/30 11:41, 54F
推
09/30 11:52, 3年前 , 55F
推！冷泡不容易失敗，稍微差的豆子也能泡出可接受的風味
09/30 11:52, 55F
推
09/30 13:08, 3年前 , 56F
請問冷萃跟冰滴原理是不是一樣?
09/30 13:08, 56F
原理都是低溫萃取 但冷萃沒有多餘空氣的接觸 冰滴則是會有空氣幫助氧化 所以味道出來會不太一樣
推
09/30 19:17, 3年前 , 57F
冷萃讚
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推
09/30 19:45, 3年前 , 58F
這邊居然有女生！！！
09/30 19:45, 58F
推
09/30 20:37, 3年前 , 59F
3F那個就很好喝了
09/30 20:37, 59F
※ 編輯: Paraffin (69.181.93.55 美國), 10/01/2020 01:20:46
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