[問卦] 寶塔肉是測試什麼

看板Gossiping作者 (ilovegoodgame)時間5年前 (2020/09/12 16:47), 編輯推噓7(7推 0噓 15→)
留言22則, 17人參與, 5年前最新討論串1/1
聽說以前廚師考試 都會考這道料理 這道菜是考驗廚師的耐心和刀工和細心嗎 覺得成品都冷掉了不怎麼好吃 而且還有肥肉好油好噁 這道菜是考驗廚師什麼 有人考廚師職照 有烤過這道料理嗎 有沒有卦 -- https://imgur.com/R2JSTeD
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安逸
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家常菜
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有夠噁 都肥肉
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五樓都用噴槍烤自己的菊花肉
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就是比較麻煩的梅干扣肉
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考驗被顧客罵的抗壓性
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就是考驗刀工阿 那個真心難切
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其實味道就是梅干扣肉
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嫌麻煩的同學可以直接吃餐廳
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這是比較注重排場飲食文化誕生的東西 不過現在拍照盛行
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所以這類菜又越來越流行 其實珊瑚魚也是一樣的道理
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問綿羊
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就是梅干扣肉，做那個形狀沒意義噱頭而已！
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高手還會把蹄膀雕成螺旋花瓣狀，一筷子夾一口
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中式擺盤啊，文化就是這樣累積起來的
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剛剛去google完你害我現在好餓
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梅干扣肉很好配飯 紅燒肉 麻婆豆腐 都可以配好幾碗
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西餐擺盤就是好棒棒，中餐擺盤就要被噴喔？
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09/12 17:59, 5年前 , 19F
刀工
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寶塔肉就是看刀工吧 看過要靠筷子輔助 也看過直接切的
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師傅都叫我牛逼先燙後冰鎮，再拔毛，沾上一些勾芡水晚上
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送到他房門，晚點拿說會特別調一個醬汁給我要試試看
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