Re: [問卦] 水質不好的地方也可以成為製酒地嗎？
※ 引述《oginome (荻野目洋子)》之銘言：
: 想請教水質不好的地方也可以製造酒成為全球佔有率10%的製酒地嗎？
: 自己不喝酒，但看一些節目如矛盾大對決等，達人介紹日本的清酒都說
: 水質是酒最重要的生命，水質決定一切，宜蘭、金門都有其獨特的天然
: 條件，更不用說全世界各地知名的酒莊，其水質都非常優異。
: 如果一個地方天然水質不好，該地都需買水喝，那水質可以處理改善到
: 能成為全球佔有率10%的製酒好水嗎？這有卦嗎？
魯宅我剛逛完酒展啦
我來簡單回答一下水對釀酒的影響
水其實是在地風土最直接的影響之一
釀造水的量非常龐大
很少有酒廠會北水南送（？
就我所知的啤酒而言
當地若是硬水
釀造深色啤酒像是波特、司陶特
因深色麥芽在釀造過程中會釋出酸性物質
剛好和水質達成平衡
讓麥汁酸鹼值適合酵母生長
酵母長得好
酒就不會差到哪去
我到站了
寫些打夾
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