[新聞] 大數字／台鐵便當菜色研發列入績效考核

看板Gossiping作者waterbucket (挖係水桶)時間5年前 (2020/07/20 02:38)推噓8(8推 0噓 10→)

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1.媒體來源: UDN 聯合新聞網 2.記者署名: 2020-07-19 02:00 經濟日報 / 記者楊文琪╱台北報導 3.完整新聞標題: 大數字／台鐵便當菜色研發列入績效考核 4.完整新聞內文: 台鐵局靠著獨門口味的滷排骨便當，牢牢地抓住顧客的胃，一年總銷量千萬個便當，有九成是滷排骨系列的商品，為了讓顧客有更多選擇，除了有兩款素食便當，更經常研發不同口味的便當，並鼓勵六個餐廳的主廚結合在地食材、發揮創意，製作出多樣化且健康、養生的便當。台鐵局表示，他們以前思考新的便當菜色，都是以排骨口味為主，由六個餐廳去研發、發揮，並配合便當節或是其他活動，研發出各自餐廳的特色便當，像之前舉辦過的台鐵各地排骨便當大賽，就是一種激勵各餐廳研發新口味便當的方式。台鐵局指出，以前研發便當菜色是鎖定傳統口味，但現在談養生，加上今年有疫情發生，旅客減少、銷量下滑，趁這個空檔，廚師們可以靜下心來，好好思索如何透過在地食材、符合低碳要求，像這次推出的元氣便當，是在疫情發生後發想，過程中內部試吃、填問券，且全程都有營養師在旁提供意見。為讓台鐵六大餐廳主廚構思菜色，且有新的刺激與發想，六個餐廳都有績效管理，創新創意、研發均列入考核項目，而主廚們對此也覺得很有趣，因為有機會展現他們的廚藝和創意，今年便當節（預定11月舉辦）台鐵便當也將轉換為振興國旅，希望國人跟著台鐵便當的在地食材去旅行。台鐵局說和農委會、旅行社、地方政府可合作，把便當成為鐵道旅遊的一環，甚至鐵道旅遊和台鐵便當也可組成「國家隊」，讓台鐵便當不只是果腹的便當而已。 5.完整新聞連結 (或短網址): https://bit.ly/2OH1wHg 6.備註: 便當局真不愧是便當局說不定下次會有台鐵腿庫便當便當菜放炸湯圓這樣屌打二世祖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.55.41 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1595183884.A.FDF.html

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