[問卦] 廚師怎麼知道油燒到幾度？

看板Gossiping作者 (SE Asia Fat Nerd)時間3年前 (2020/07/12 18:59), 編輯推噓76(80推 4噓 47→)
留言131則, 119人參與, 3年前最新討論串1/1
誒誒又是我東南亞肥宅喇 每次看烹飪節目 廚師都會說要燒到多少度這樣 問題是我不可能把溫度計插進去炒啊 那到底要怎麼知道鍋子燒到幾度啊？ 有沒有卦？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.164.188.43 (馬來西亞) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1594551568.A.E15.html
推
07/12 18:59, 3年前 , 1F
手指測過
07/12 18:59, 1F
→
07/12 18:59, 3年前 , 2F
用手摸啊
07/12 18:59, 2F
推
07/12 18:59, 3年前 , 3F
五樓都伸舌頭下去舔看看幾度
07/12 18:59, 3F
推
07/12 18:59, 3年前 , 4F
用五樓懶叫測溫
07/12 18:59, 4F
推
07/12 18:59, 3年前 , 5F
有測溫的儀器....
07/12 18:59, 5F
→
07/12 19:00, 3年前 , 6F
用手測
07/12 19:00, 6F
推
07/12 19:00, 3年前 , 7F
鐵砂掌
07/12 19:00, 7F
推
07/12 19:00, 3年前 , 8F
所以他廚師 你看節目肥宅
07/12 19:00, 8F
推
07/12 19:00, 3年前 , 9F
小精靈
07/12 19:00, 9F
→
07/12 19:00, 3年前 , 10F
泡泡
07/12 19:00, 10F
推
07/12 19:00, 3年前 , 11F
舌頭舔一下啊
07/12 19:00, 11F
→
07/12 19:01, 3年前 , 12F
如果舌頭熟了大概就140度
07/12 19:01, 12F
→
07/12 19:01, 3年前 , 13F
老師傅憑經驗就知道
07/12 19:01, 13F
推
07/12 19:01, 3年前 , 14F
手下去3秒熟的話是180度
07/12 19:01, 14F
→
07/12 19:01, 3年前 , 15F
看出煙跟流動性 聽聲音
07/12 19:01, 15F
推
07/12 19:03, 3年前 , 16F
專業的會用溫度計量
07/12 19:03, 16F
→
07/12 19:04, 3年前 , 17F
用溫度計量 肥宅都會吧 = =
07/12 19:04, 17F
推
07/12 19:04, 3年前 , 18F
經驗
07/12 19:04, 18F
→
07/12 19:04, 3年前 , 19F
憑感覺幾度 才是專業吧
07/12 19:04, 19F
→
07/12 19:04, 3年前 , 20F
潑水滴 彈的越快溫度越高
07/12 19:04, 20F
→
07/12 19:04, 3年前 , 21F
有溫度計 要不然看鍋和油冒煙程度
07/12 19:04, 21F
→
07/12 19:04, 3年前 , 22F
做菜拿溫度計出來量 真的弱掉
07/12 19:04, 22F
推
07/12 19:05, 3年前 , 23F
有溫度計 靠感覺也猜得出來
07/12 19:05, 23F
推
07/12 19:05, 3年前 , 24F
有經驗自然就能判斷了
07/12 19:05, 24F
推
07/12 19:05, 3年前 , 25F
用手摸阿
07/12 19:05, 25F
→
07/12 19:06, 3年前 , 26F
冒煙應該過熱了 除非鍋子很乾淨
07/12 19:06, 26F
→
07/12 19:06, 3年前 , 27F
廚師的眼睛有熱像儀啊
07/12 19:06, 27F
推
07/12 19:06, 3年前 , 28F
手指
07/12 19:06, 28F
推
07/12 19:07, 3年前 , 29F
摸著鍋子那邊的溫度就能判斷
07/12 19:07, 29F
→
07/12 19:08, 3年前 , 30F
熱力學 熱流分析阿 參數都帶入就知道溫度啦
07/12 19:08, 30F
→
07/12 19:08, 3年前 , 31F
你知道有溫度表吧?
07/12 19:08, 31F
推
07/12 19:09, 3年前 , 32F
手摸了碰怕就是溫度到了
07/12 19:09, 32F
推
07/12 19:10, 3年前 , 33F
看煙的程度阿 經驗多了就大概知道幾成油溫了
07/12 19:10, 33F
推
07/12 19:10, 3年前 , 34F
都插木筷子有冒泡就是油溫夠了
07/12 19:10, 34F
推
07/12 19:11, 3年前 , 35F
插筷子就大概知道了
07/12 19:11, 35F
→
07/12 19:13, 3年前 , 36F
懶覺放在油裡
07/12 19:13, 36F
推
07/12 19:13, 3年前 , 37F
紅外線
07/12 19:13, 37F
→
07/12 19:13, 3年前 , 38F
冒煙/聲音
07/12 19:13, 38F
→
07/12 19:15, 3年前 , 39F
廚師眼睛都動過改造手術，有紅外線測溫
07/12 19:15, 39F
還有 52 則推文
→
07/12 20:38, 3年前 , 92F
怕燙幹嘛當廚師 當然是懶叫當溫度計噗滋度進去ㄚ
07/12 20:38, 92F
推
07/12 20:41, 3年前 , 93F
經驗吧，我看別人的身高體重也很準
07/12 20:41, 93F
推
07/12 20:43, 3年前 , 94F
用溫度計最準，一般沒那個時間，
07/12 20:43, 94F
→
07/12 20:44, 3年前 , 95F
看油紋，甩水測，滴麵糊，用筷子，
07/12 20:44, 95F
→
07/12 20:44, 3年前 , 96F
體感周遭溫度測，很多方法，畢竟天
07/12 20:44, 96F
→
07/12 20:44, 3年前 , 97F
天做的事做久就會熟練，不會熟練的，
07/12 20:44, 97F
→
07/12 20:44, 3年前 , 98F
就是在混的，也不會有機會上場。
07/12 20:44, 98F
推
07/12 20:45, 3年前 , 99F
有測油溫的溫度計啊 沒經驗就拿那個吧
07/12 20:45, 99F
→
07/12 20:51, 3年前 , 100F
被燙過就有印象了
07/12 20:51, 100F
推
07/12 20:53, 3年前 , 101F
PV=NRT啦！教這麼多次還不會應用
07/12 20:53, 101F
推
07/12 20:57, 3年前 , 102F
炸東西的話有油溫計
07/12 20:57, 102F
→
07/12 20:58, 3年前 , 103F
煎就看油煙點吧
07/12 20:58, 103F
推
07/12 21:02, 3年前 , 104F
幹 就真的有測油溫的溫度計
07/12 21:02, 104F
推
07/12 21:05, 3年前 , 105F
油溫燒至六成熱
07/12 21:05, 105F
→
07/12 21:07, 3年前 , 106F
有測油溫的溫度計
07/12 21:07, 106F
→
07/12 21:12, 3年前 , 107F
用手，廚師的眼睛大概也會職業傷害
07/12 21:12, 107F
→
07/12 21:15, 3年前 , 108F
摸啊
07/12 21:15, 108F
推
07/12 21:17, 3年前 , 109F
買I鐵鍋 siri會講
07/12 21:17, 109F
推
07/12 21:19, 3年前 , 110F
油紋或手掌放上方感受
07/12 21:19, 110F
→
07/12 21:23, 3年前 , 111F
就真的有測溫的阿幹
07/12 21:23, 111F
→
07/12 21:27, 3年前 , 112F
因為你是小丑 我是大師
07/12 21:27, 112F
推
07/12 22:15, 3年前 , 113F
廚師靠經驗 但紅外線儀還是比較準
07/12 22:15, 113F
推
07/12 22:23, 3年前 , 114F
有溫度計啊幹
07/12 22:23, 114F
推
07/12 22:47, 3年前 , 115F
我一開始也看不出來~多看王剛影片就知道
07/12 22:47, 115F
推
07/12 22:50, 3年前 , 116F
就溫度計插下去啊幹
07/12 22:50, 116F
→
07/12 23:46, 3年前 , 117F
我都用溫度計啦，給你參考
07/12 23:46, 117F
推
07/12 23:49, 3年前 , 118F
料理溫度計
07/12 23:49, 118F
推
07/13 00:39, 3年前 , 119F
憑感覺一點都不專業 直接量就好了
07/13 00:39, 119F
推
07/13 00:42, 3年前 , 120F
溫度計 或拿筷子戳下去看冒泡
07/13 00:42, 120F
推
07/13 00:43, 3年前 , 121F
紅外線感測隱形眼鏡
07/13 00:43, 121F
噓
07/13 01:28, 3年前 , 122F
手伸下去啊妳還有十次機會試
07/13 01:28, 122F
推
07/13 01:56, 3年前 , 123F
有油溫計啊 像鋼釘的那種
07/13 01:56, 123F
→
07/13 06:26, 3年前 , 124F
手指測溫啊
07/13 06:26, 124F
推
07/13 06:36, 3年前 , 125F
真的用看就知道了，不過一般還是會用油溫計
07/13 06:36, 125F
→
07/13 07:46, 3年前 , 126F
測溫槍
07/13 07:46, 126F
推
07/13 07:48, 3年前 , 127F
火精靈跟他說的
07/13 07:48, 127F
推
07/13 08:33, 3年前 , 128F
我都是把氣集中在眼睛就看的到了
07/13 08:33, 128F
→
07/13 08:47, 3年前 , 129F
靠波紋辨識
07/13 08:47, 129F
推
07/13 09:12, 3年前 , 130F
用手去試啊
07/13 09:12, 130F
→
07/13 09:47, 3年前 , 131F
是有紅外線測溫槍啦。但我都用手摸
07/13 09:47, 131F
‣ 更多 voohong 的文章
文章代碼(AID): #1V2kqGuL (Gossiping)