Re: [問卦] 想開滷味攤滷汁要怎麼調

看板Gossiping作者 (狼不會入眠)時間4年前 (2020/06/26 21:13), 4年前編輯推噓8(9推 1噓 4→)
留言14則, 8人參與, 4年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《pulato16 (七股哥布林)》之銘言： : 原本是計畫在年初開店 : 沒想到遇到疫情只好一延再延 : 現在似乎已經逐漸控制住 : 應該是時候開一間熱滷來拚事業 : 但是頂下來的那間沒有包技術 : 不知道滷汁要怎麼調比較好 : 這邊有沒有專業的可以指點一下 哈哈哈哈哈哈哈哈哈 你算是很敢耶.直接拿錢出來燒. 我沒有什麼技術.而且比例部分也不是我會知道的. 如果頂下的店有給你廠商資料跟電話. 你就打電話給廠商要一份以前的進貨資料. 能要到別家滷味店的進貨資料更好. 還有一種是去滷味名店門口等廠商進貨. 然後攔下司機跟他要進貨明細.(就跟司機說你要跟那一家店進一樣的貨. 通常會給你. 但是比例還是得自己試... 大概是這樣. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.62.118 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1593177196.A.0C7.html
推
06/26 21:13, 4年前 , 1F
推
06/26 21:13, 1F
推
06/26 21:15, 4年前 , 2F
為什麼司機會給一個陌生人資料阿
06/26 21:15, 2F
通常開口是:你好~我同樣有開滷味店.想進一些貨.大哥有產品目錄可以給我嗎? 這樣.
噓
06/26 21:17, 4年前 , 3F
你是誰 為啥通常會給你
06/26 21:17, 3F
我以前是當過早餐店材料的司機.經常有人問我要目錄欸
推
06/26 21:17, 4年前 , 4F
06/26 21:17, 4F
推
06/26 21:18, 4年前 , 5F
食材批發還有可能，醬汁配方？？
06/26 21:18, 5F
配方就是比例.那個就得原PO自己去想. 但至少進什麼醬油.辣椒.胡椒調味料.你都會有個底.
推
06/26 21:20, 4年前 , 6F
通常很多都業務兼送貨，跟他們要電話叫貨他們有業績，所
06/26 21:20, 6F
→
06/26 21:20, 4年前 , 7F
以問都會給，不過建議別在人家店家門口問，跟一下車在路
06/26 21:20, 7F
→
06/26 21:20, 4年前 , 8F
進貨明細跟目錄差這麼多...
06/26 21:20, 8F
明細其實也不難要.並不是什麼機密.因為比例是店家才知道 你跟他說要跟對方進一樣的數量.條件是讓你看進貨單...司機會給你看啦QQ
推
06/26 21:20, 4年前 , 9F
這種食材批發行 有些是業務兼司機在送貨 要名片都會給
06/26 21:20, 9F
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06/26 21:20, 4年前 , 10F
邊問就好
06/26 21:20, 10F
推
06/26 21:20, 4年前 , 11F
應該是食材批發，醬汁應該比較難
06/26 21:20, 11F
推
06/26 21:21, 4年前 , 12F
那種問到的應該是抓市場看要備多少料吧
06/26 21:21, 12F
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06/26 21:22, 4年前 , 13F
醬汁配料用到的藥材 跟調料是不同的呀 通常另外進
06/26 21:22, 13F
是.有的中藥包可能是不同廠商或老闆自己去中藥房抓...那個就很難偷學QQ 然後調味料.其實店家會有習慣抓固定天數的量.這點好分析.
推
06/26 21:33, 4年前 , 14F
這篇專業哦
06/26 21:33, 14F
就以前送貨經驗.不得不說我的同事比較強. 他可以跟店家聊到茶怎麼煮.水的比例.倒冰塊的數量.以及時間0.0... ※ 編輯: Lailungsheng (27.52.62.118 臺灣), 06/26/2020 21:41:14
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