Re: [新聞] 單親媽砸50萬積蓄開店 每天經營18小時只賺60元…她淚喊:請大家給我機會

看板Gossiping作者 (Iruvata)時間3年前 (2020/06/06 20:37), 編輯推噓6(6024)
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跟我附近一個阿姨開的店好像 我在讀大學,爲了房租住在偏遠的地方,也沒車只能用走的 那個阿姨之前載過我還請我吃飯,說他要開店了想說捧個場 結果一看菜單傻眼,正餐隨便都破百,小菜5 60,然後什麼都賣 有水餃有鍋燒麵、飯、義大利麵、炸物、餅還有琟有的沒的 勉爲其難的點了個85的鍋燒烏龍麵跟40的雞米花 我問他有沒有筆我要劃菜單,他說不用跟他講就好 結果才兩桌客人就因爲他那眼花繚亂的菜單搞死自己,一直忘東忘西 (我的雞米花喊三次才來,心裡整個火,連菜單都捨不得人劃還開店) 結果我的麵跟你一樣,比來一客大一點而已,也是三口就沒了 麵裡還只有幾塊火鍋料 雞米花炸得超乾,然後還說送我跟另一桌吃炸物(忘了是什麼) 結果送的也是超乾,另一桌吃一口就不吃了,我給面子吃完 他還問我是不是不好吃他們才沒吃完(我心裡:對,但我不能講) 之後他又換菜單,這次有比較便宜的想說再試試 然後餅普普,飲料難喝還不是冰的也不是熱的 當初跟他吃飯時他幻想他什麼都要賣,賣正餐還有炸物 這樣連大學生的宵夜也能賺,附近的大學生都會來,一定很受歡迎 事實是位置過於偏僻廣告不足根本沒人知道這有間店 然後東西雑又貴又少又難吃,我都寧願花15分鐘走去城裡吃了 其他有車的人根本想都不想就騎車去吃飯了 他那價格就是想吃便宜不會考慮,想吃大餐也不會考慮的價格 學生有錢約吃大餐都馬去乾淨舒服的連鎖店,根本輪不到他 宵夜也輸永和豆漿,連小7都打不過更別說選択多的全家了 他上菜一定要強調我的菜都是有機的都是自己做的,飲料自己煮的 喔,是喔?別說大學生,普通人在意的都只是口味跟價位 你什麼都手工結果很難吃那幹嘛不去便宜且品質穩定的店 反正就是個自以爲很用心結果根本弄錯重點的,也搞錯大學生的需求 還有另一個開高價位烤肉店,還弄咔啦OK設備以爲大學生聚餐都會來 結果大家都約去連鎖烤肉店而不選它這間在學校旁邊的烤肉店 下場就是最後只能跟著隔壁的賣鍋燒麵搶生意 然後不肯壓低價格,湯頭用料還都輸人家,根本沒人要吃只能收掉 那些烤肉設備還有什麼伴唱機的也只能轉手 ※ 引述《rei196 (棉花糖)》之銘言: : ※ 引述《ziso (ziso)》之銘言: : : 隨手回一下 : : 剛點開其中一篇回文貼的FB 才發現是我公司附近的店面==.. : : 剛進公司的時候 這間店的上一手(或是上上一手) 主打其實就是涼麵+味噌湯 : : 價格也是正常價格 一套差不多70左右吧(涼麵+湯) 中午時間基本客滿 : : 換了一手以後 一樣主打涼麵..我猜有可能是房東收回想自己賺 結果量少又貴 : : 味噌湯一碗25吧 結果是小湯碗的份量..幹 吃過一次直接黑名單 : : 後來改裝潢以後(應該就是這家了) 我記得初期招牌主打都是一些匪夷所思的東西 : : 感覺都是甜品?還有地瓜?反正就不是午餐能吃的.. : : 這條雖然是死巷 但好歹是捷運站前的一條路可以通的 附近商辦不少 中午客人應 該? : : 不到哪去 : : 結果一開始招牌都寫這些匪夷所思的東西 隔壁一間湯包 還有一間瓜仔肉飯的小店 : : 人都比他多... : : 想當初這店面在我來的時候人幾乎都是客滿.. : : 現在經過基本沒人 有時後燈也暗暗的 就一個"慘"字可以形容 : : 到現在應該也三四個月了 狀況好像都差不了太多 50萬我猜大概也快燒完了 : 沒八卦,但是我吃過 : 看了一下前面的人po的菜單圖 : 才想到這間店我去吃過一次 : 對!就一次而已 : 也忘記是幾個月前了,反正是今年的事情 : 他的店是在永安捷運站出來已經倒掉的影城巷子裡面 : 記得那天是下午三四點吧 : 肚子餓又找不到還有正常開的店家(因為大部分店家下午2點就休息了) : 剛好看到這家店還開著(但是沒開燈阿) : 於是我走過去問說:請問還有營業嗎? : (想說沒有的話我就認命吃外面的麥當勞好了) : 沒想到這位老闆連忙說有 : 然後我都開口問了 : 當然就只好進去了 : 看了一下菜單 : 哇塞窮宅我都吃不起阿好貴 : 想說點個涼麵 : 老闆很有自信的說他的涼麵都是自己做的 : 都很健康沒有添加防腐劑什麼的(我沒很仔細聽) : 然後涼麵端上桌....靠杯阿小得可憐 : 肥宅我才不管你健不健康好不好吃阿 : 我管的是我吃不吃得飽阿 : 我只用了三口就把整盤麵吃完了......你就可以知道量有多少了 : 肥宅我沒打算活太久 : 所以對於食物是否什麼有機阿對人體好不好阿得沒什麼太在意 : 我只管吃不吃的飽 : 當然如果我連續點個五盤我想我應該還是能吃得飽的 : 可是我沒財富自由阿..... : 所以沒勇氣給他點好點滿 : 後來我都去他隔壁的店吃魯肉便當了 : 老闆....同樣賣吃的 : 雖然你賣的東西跟隔壁賣的東西不一樣沒錯啦 : 但是同樣花差不多得錢,隔壁可以有飽足感阿 : 你的東西也沒有那種好吃到讓我願意不顧一切來你店的米奇林等級 : 我真的不知道你為什麼有勇氣頂店當老闆..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.65.146 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1591447051.A.089.html

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就台灣早餐店型式 台灣早餐店 賣的總類都多到爆炸 然後
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普遍都是不好吃 我後來才知道 賣越雜的這種 越難吃
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有時當局者迷 不想承認錯誤 只能靠旁人提醒他
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台灣賣吃的門檻很低了還玩不起來真的就人的問題
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早餐店只能接受那種連鎖的(通常就是雖然又有蛋
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一堆難吃的店還不是生意很好
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餅漢堡吐司,但其實料一樣品質都很穩定)
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只是幻想賺錢而沒有把一項產品做到最好的覺悟
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或是那種專門賣炒麵跟湯,或只賣飯糰的這種
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我真的覺得台灣人口密度超高,賣吃的門檻很低了
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但大學才知道有這麼多店因爲想法跟現實脫離做不起來
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就路邊攤專門外帶的阿婆滷肉飯一碗35-40都比他們有
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競爭力
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沒資本又搞錯重點真的是糟糕 真正開店老手就是用同樣幾個食
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材變出一大堆菜單 看起來很豐富 但仔細再看就是同樣的食材組
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合不同的煮法變化而已 這樣進貨備料成本就很省
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那種品項種類多想要什麼都賺的 最起碼人手要足 再來設備要夠
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他光是備料就搞死自己,明明沒客人卻忙到
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這樣才能做出真正的多品項 光是設備要夠 廚房就不能小
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快要瘋掉
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llat大舉的例子我想到的是那種賣炒麵飯的店
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不然起碼像鹽酥雞攤那樣 品項多 但作法只有一種 就是炸
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整板菜單以爲賣很雑,其實只是有炒麵炒飯炒米粉
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炒板條,料都一樣也都是心用炒的
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炸的時間長短不同 頂多分兩個鍋交互炸
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真的,他還只有一個人,搞這麼多花樣根本忙不來
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不給劃單就算了 做單還來問個2~3次 最後還漏單才蝦
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其實都是沒有餐飲經驗的人才會出這些問題 去有系統化
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的餐飲上過班就知道這樣搞行不通
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