Re: [問卦] 為什麼加小麥的醬油比較便宜
※ 引述《sunstrider (逐日者)》之銘言：
: 標題: [問卦] 為什麼加小麥的醬油比較便宜
: 時間: Thu Apr 2 20:37:55 2020
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: 大家安安
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: 阿no餒，肥宅我幫家裡去買醬油喇
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: 在架上看了很久很久
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: 沒加小麥的醬油400cc的價格
: 可以買兩瓶多1000cc加小麥的
: 小麥有什麼神奇的魔力嗎
:
: 有沒有八卦
八卦就是：問答方向錯誤，有點導因為果。
不是加了小麥就比較便宜，而其中之一
1.是使用了比較便宜的黃豆，這又可分為基改或是非基改這兩種
2.再從上述當中，又分這些大豆有沒有被脫脂過，也就是拉沙油公司，壓榨後用正己烷萃取
3.做大豆加小麥發酵的醬油是可以大量桶槽式發酵，確切的來說是加鹽水發酵，後續可以
用pump抽出來經過壓榨後取得的醬油。
註：台灣傳統釀造，不以加鹽水為多量的手工醬油（俗稱乾式），是難以用ｐｕｍｐ取出
必須要用人工挖出來，很多工就需要靠人力了。
黃豆美加可以大量種植，隨隨便便一個州的幾個小農場加起來都比北北基桃還大，價格
上黑豆就會被輾壓，而並非黑豆比較高級，如果黑豆有那個市場，美國又卯起來種植。
那黑豆價格還不崩盤？實際上，這幾年台灣推行雜糧復興計畫，針對大豆種植有補助，
因此這些年黑豆價格還是有小崩的狀況，但醬油業者還是比較喜歡【左岸】來的居多。
當然還是因為價格問題，但也會有使用（台灣小農也好、大地租的小農也罷）台灣種植
的，佔其產量總比例可能，可能不高拉，也只是讓多數消費者看看有在跟小農合作。
真正全用國產者區〔指〕可數了。主要還是末端消費者願不願意用價格來考量的問題。
如果是基改大豆，那價格可以再漂亮一點點。黑豆在全球上沒那個市場，所以【前孟山都】
可能不屑去做黑豆基改而得以倖免。
基改大豆最大問題在哪邊？那就是農藥年年春（嘉磷塞）可能會有超標問題，
嘉磷塞是一種非選擇性除草劑，簡單的說也就是可以殺滅多數的草類，跟前陣子吵很大
的自殺者喝巴拉刈一樣都是非選擇性除草劑。
而巴拉刈不會有殘留問題，可是嘉磷塞不僅會有殘留，還會有致癌風險，現在．．．．
巴拉刈被禁止了，非選擇性除草劑剩下年年春（嘉磷塞）跟固殺草這兩款。
固殺草多數也是左岸生產，價格不低，前幾年買整箱還送電動摩托車、大同電風扇、
現在送電動噴霧器，那幾年可熱鬧了，讓台灣固殺草進口量來到全球第二名。
以往價格相對較年年春高，所以選擇使用年年春的農民也變多了。今年開始固殺草有降價了!
回到正題，大面積種植大豆，雜草的控制就成了最大的問題，控制不好雜草叢生，
採收就會相當困難，基改大豆就將【抗】嘉磷塞基因植入大豆體中，在種植過程當中
可以使用除草劑而大豆不死。
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小麥不是原罪.....
美國禁止基改小麥（自己吃很大的就禁止），但保護傘公司總還是會忍不住開發的！
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: 感覺生活充斥著小麥
有麩質過敏的人真的辛苦，幫哭哭。
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: 有點難過
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: 嗚嗚嗚嗚嗚
我看您連問了兩篇，出來幫您回答一下。
朋友常常一邊點著菸、喝著酒，或拿杯手搖飲料在跟我宣導麩質不好的事情。
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: 推 Lailungsheng: 加小麥的啤酒呢 04/02 20:39
在啤酒當中：大小麥笑而不答。
: → syura945: 跟蟻王有關 04/02 20:39
: → DOFU: 一分錢一分貨 特別是調味料這種可以用很久的 別省 04/02 20:40
通常都是一分錢一分貨，但也會有例外的時候。看看成分標示應該是絕大多數人能夠做的了
: 我沒比較過味道，不曉得哪種的味道好
味道好壞的定義不同
: → hitmd: 就無麩質，平常能吃麵包的人根本沒差 04/02 20:41
: 我就是那個會過敏的倒楣鬼 嗚嗚嗚
: ※ 編輯: sunstrider (59.126.112.183 臺灣), 04/02/2020 20:42:29
: 推 ed47: 發酵期長短阿 04/02 20:44
發酵期長短不見得是價格多寡的全部因素喔！
短期的黑豆四個月就可以出來，有加小麥的黃豆四個月基本上味道還是不足。
這些都不是絕對。
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