Re: [問卦] 二等米很難吃嗎？
※ 引述《plzeatolives (ho ho ho)》之銘言：
: 今天逛超市
: 米快被掃空了
: 剩的比較多的有
: 黑米
: 和
: 二等米
: 想問二等米是真的很難吃膩？？
: 還是有啥其他缺點？
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打給厚，老妹我鍵盤農夫，現是農業資料分析師。
其實一般人是分不出來二等米和一等米的差異的！
米飯好吃的判定方式叫做【稻米品評】，大致上可分3個指標：外觀、食味值(好不好吃)、栽種過程是否和合乎規範
，這三個指標來判定決定誰家的米比較厲害！
〔1〕外觀例如完整性(破碎就nono)、有沒有亮白透明。
〔2〕食味值的部分米粒的蛋白質含量(影響口感的成分)、
烹煮完的口感(Q度)、軟黏性(好吃不黏牙?)、硬度(///)等。
〔3〕還有栽種有沒有使用不能噴灑的農藥~農藥殘留有沒有超標。
***重點來了！！跟一等二等沒有直接關係~***
一等二等的判斷依據CNS(國家標準)是以米粒的外觀為主，
例如顏色、完整度(有沒有雜物、碎米比例、水分、等等)
簡單說就是有沒有亮白透明、完整無缺、以及品質均一。
【所以跟食味值沒有直接的關係again~】
二等米雖然不向一等米如此完美(粒型飽滿晶透)，
但有可能因為品種的關係，香氣特別濃郁，口感特別Q彈！
(例如芋香米有芋頭香，美濃147很彈牙 by 個人感受)
我曾經辦過幾場農食活動，請現場人分辨一等二等米，
結果幾乎沒人吃的出來差異= =+。
【想吃好吃的米可以選「十大經典好米」】
農糧署每年都會舉辦稻米品評的比賽(就像小當家裡的廚藝競賽)，
由專業的評審選出當年度的冠軍米品牌。
市面上有產銷履歷的米很多都有得過獎~(就不工商了)
以上~希望對大家有幫助！
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再附上2016年的活動以茲證明 ^_<*
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補充一下農糧署CNS等級分類說明: https://is.gd/Qq6iur
依照米粒水分含量、有無雜物、有無被害粒(發育不良或是有生病)、完整性等。
這標準是沿用日治時期的標準，說穿的就是最基本的工業化的商品生產標準啦!
※ 編輯: dtmatch (1.160.88.191 臺灣), 03/19/2020 23:03:47
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