Re: [問卦] 老飯骨是中華料理界最強youtuber嗎

看板Gossiping作者iammatrix時間6年前 (2019/11/23 21:02)推噓10(10推 0噓 13→)

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※ 引述《Justapig (就只是一隻豬我心領了的 )》之銘言： : 肥宅我前幾天發現了老飯骨這個頻道喇 : 看他們影片名稱都很屌 : 國宴大師示範某某某名菜 : 點進去一開始只覺得 : 不就是幾個阿伯一邊聊天一邊做菜 : 結果仔細一看發現不得了欸 : 不管是刀工火侯控制 : 或者是其他料理的小細節 : 全部都強到爆阿 : 談笑之間 : 輕鬆寫意的在家裡廚房燒出一道道大菜 : 結果一查才發現 : 原來這幾個阿伯是北京飯店的廚師 : 老飯骨這個頻道484中華料理界最強youtuber阿 : 有沒有相關的八卦這些大佬之前都是在幫黨國領導、外交國賓煮飯的，不是那種普通川菜、粵菜餐廳的廚師，每個人都是專精好幾種菜系，網路上查到的資料大爺鄭秀生退休前是北京飯店行政總廚，在北京飯店幹了46年，做過數不清的國宴；二伯孫立新，便宜坊集團行政總廚，京津冀唯一三國徽烹飪大師，九七亞洲烹飪大廚榜首；三叔武劍利，外號“熏爺”，他爺爺是河北柴溝堡的熏肉匠人，武劍利曾在燕山大酒店，華潤飯店任廚師長，還是奧運會有史以來第一位以個人身份入選的指定餐飲供應商，08年北京奧運會他研發的黑椒香腸成為運動員餐廳的爆品。然後在旁邊幫忙的徒弟徒孫，也都是現在各五星飯店的行政主廚之類的。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 以目前純中華料理廚藝YOUTUBER來看 (台灣就先不放進去) 生涯資歷: 老飯骨(十星)--大師的菜---->廚師秀鵬廚、王剛(半星)---->超小廚--->阿遠基本上有資歷的忙本業開店都來不及了，專職廚藝YOUTUBER跟這些退下來的老廚比，那根本天差地遠，記得王剛之前是在廣州很多餐廳打工、最後才當上一間酒樓的廚師長的超小廚就飯館廚師專職當YOUTUBER，這些老骨頭都是本職大廚師，來拍這些根本是佛心來傳授技術的技術: 老飯骨(十星)-->大師的菜----------------->王剛、廚師秀-------->其他人這些都是會好幾省菜系的大廚，實務經驗很豐富，不是像我們常看的王剛、超小廚那種，一道川菜、花椒打到底的，去看那些娛樂性的幾乎都是川菜為主，主要要求技術的淮揚菜、魯菜、粵菜都不敢碰，怕做了會被專業的罵。王剛那種寬油的其實只能了解大概料理方式，家庭實務操作比較難。至於超小廚、山藥那種娛樂性十足的、阿遠從頭就只會抄水的，主要是看生活娛樂性的，對廚藝的進步很有限。如果是要學些菜的技術，老飯骨照著學是可以增加廚藝的。只是怕台灣人口味不合。但是一些先炸後炒、蒸煮醃肉、滑肉、醬油、酒醋的調配、冷油熱油的搭配使用那是都可以用到的。老飯骨有把家庭炒菜的困難點考慮進去，所以都會用一些克難的方式來達成不是只會做硬菜，家常小菜也是會做這才厲害 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 如果要單純看無壓力，去看超小廚那種是真的可以紓解壓力，但真的是學不到甚麼。一直看老飯骨也會悶，所以總結一下就是混著看，這樣最好~~~~ -- 棺材只會裝兩種人,一種是老到沒有嘴齒,壽終正寢的老年人, 另外一種就是鐵齒不信邪的少年人! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.81.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1574514140.A.786.html

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hhll5566

11/23 21:05, 6年前 , 2^F

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luche

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