[問卦] 稀飯要怎樣煮才會軟爛

看板Gossiping作者 (閃亮三叔公)時間4年前 (2019/08/26 20:57), 4年前編輯推噓16(18推 2噓 17→)
留言37則, 28人參與, 4年前最新討論串1/1
嗨，大家呷飽沒？ 每次在外面吃粥都會覺得他們的稀飯煮的很軟爛 在家想不管怎麼煮米粒還是會有點硬 沒辦法化開 請問要怎樣煮才會軟爛呢 是水的比例有問題 還是米的品種 有沒有八卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.195.158 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1566824271.A.8DA.html
噓
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蓋
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推
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1:12
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加特殊調味料
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加砒霜
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用生米煮
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用土鍋 要燜
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加洋蔥
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樓下小當家
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推
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煮熟後倒入果汁機再處理
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要變軟 不就加軟糖
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生米先浸水放冷凍 豆類也可以這麼做
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米先冷凍
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接近燴飯那種? 煮久一點
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缺點是 真的會沒有咬勁 不過保證軟爛
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大同電鍋 壓力鍋 都可以煮的樣子
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我正在用電鍋煮紅豆 大概要煮三次
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稀飯 一次到位
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米拿去冷凍後再煮
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我是用氮氣瓶加壓到 10 個大氣壓, 很軟
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生米要跟水一起煮 不要等水開了才放
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隔夜飯隨便煮都可以 水收到你喜歡的程度即可
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我用隔夜飯煮，米粒只會吸水，但不會變很軟 ※ 編輯: yuzukineko (180.204.195.158 臺灣), 08/26/2019 21:06:06
噓
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一直攪拌可以化到變 糊
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小火熬 記得攪拌 滾了之後讓水分慢慢收
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果汁機
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我阿嬤教我用大同電鍋
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一杯米 三杯水
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看情況調整拉，反正最後要給它悶一下
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要用燉的小火慢慢煮
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谷狗上面有說店家如何快速煮爛我不好講
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跟你的米種類也有關
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要用燜的
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搬到北部
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用燜的
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先冷凍再煮
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煮完關火蓋子蓋著燜十分鐘就ok了
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08/26 23:57, 4年前 , 37F
煮到水乾再加水，重複幾次就好
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