Re: [問卦] 有人吃過壽司之神小野二郎的壽司嗎

看板Gossiping作者andy30422 (ceteris paribus)時間4年前 (2019/07/29 20:39)推噓20(20推 0噓 13→)

留言33則, 20人參與討論串3/4 (看更多)

握壽司是小弟最愛的食物, 現在旅居東京之前住在台北時, 幾家名店都有去吃過當時愚昧無知, 自認為可以窺見壽司美味度的天花板目前有幸去過兩次数寄屋橋次郎本店第一次是2016年, 第二次是2017年, 正好下週要去第三次現在店裡都有會說英文的服務人員, 所以基本溝通不是問題先簡介一下預約方法除非你認識或者有朋友認識他本人, 不然最簡單的方式是參加美食團或者找專業代訂但我之前兩次都是住飯店, 然後請飯店幫忙訂 (對, 我雖然住東京, 但為了吃壽司, 跑去住了一晚ANA洲際...) 題外話, 小野二郎的弟子眾多, 像是高橋青空或者増田励氏, 但他們不敢跟師父開口訂位, 畢竟哪有師傅握壽司給徒弟吃的道理說到他們家的壽司, 醋飯是一絕, 就像前一篇S大說的, 空氣感跟酸味重但這麼有個性的醋飯, 需要搭配很強的魚貨, 正好他們家魚貨品質及處理都是頂級... 因此吃起來整體的感覺上會有加乘效果當時吃到鮪魚中腹, 我直接被擊倒...熟成地恰到好處, 有大腹的濃郁跟赤身的口感不過最令我驚豔的是章魚握, 外層微炙去除水分, 撒上海鹽, 一咬即斷, 我只在他們家吃過這種口感的章魚第二次去的時候沒吃到很可惜我吃之前, 覺得壽司美味度的天花板大概是一百分, 吃完後, 覺得是五百分才對大概就是這種驚艷程度話說, 第一次去吃的時候, 是小野二郎本人服務第二次去的時候, 是他的大兒子服務差很多...大兒子握的好幾貫, 醋飯溫度太高很燙口...我超傻眼 (話說我猜是因為兩次訂的飯店不同, 所以位子不一樣...下週就知道了) 另外一家三星的壽司店叫做Yoshitake (Sushi Saito我就先略過, 這才是訂位大魔王, 有板眾願意帶我去嗎XD) 他們家的魚貨也是頂級, 但醋飯跟握工差小野二郎很多, 握壽司會被魚搶走風采我自己比較常去的是在銀座/新橋的青空主廚高橋青空也是小野的徒弟, 但是據說師徒關係不好他們家的醋飯也是很酸, 可惜食材沒他老師的好, 因此整體而言醋飯太過搶眼上菜的順序也是跟老師的很像, 但他們第三貫開始上鮪魚不過他的星鰻跟玉子燒, 跟老師的一模一樣...不愧是天才型的廚師前一篇S大提到的是山居, 老闆早乙女哲哉跟小野二郎是好朋友早乙女據說週三會去吃次郎壽司, 週六晚上會去吃青空我有遇過他幾次, 他進來之後, 直接坐下, 話都不用說, 高橋青空就開始上菜吃個5~6貫之後, 就直接走了, 不用付錢 (也有可能是記帳XD) 之前看書, 說高橋青空當時是早乙女推薦給小野的, 難怪XD 離題了XD 最後附上第一次去吃的菜單https://imgur.com/a/HseENUM 吃的時候店裡超安靜, 但也能幫助大家專注於舌尖 40分鐘吃完出來還跟小野二郎合照 (合照是一定會有的) 第二次套餐吃了35分鐘左右, 然後有額外加點了幾貫, 最後也是有合照下週是吃午餐, 不知道會變怎樣... 啊, 小野二郎最近幾年一直有退休的傳聞, 最近聽到是說他會做到奧運完 ※ 引述《Sherlock56 (六月椿)》之銘言： : ※ 引述《metallican (鋼鐵人)》之銘言： : : 壽司店真的太多 : : 競爭者也很多全世界每間店都不太一樣 : : 小野二郎的壽司是米其林的三星認證 : : 看影片都覺得超讚但聽說預約超級難 : : 版上有人真的去吃過嗎真的如此美味嗎~ : 事隔多年，有寫錯的話請告知XD : 說到二郎壽司，我是2012年吃的， : 那時候我還沒開始寫食記，加上是公司的老闆帶我去吃， : 全程就是靜靜的品味。 : 不過會吃到二郎壽司， : 倒是有一個很奇妙的開頭。 : 2012年跟老闆到日本出差， : 那時候工作是跟日本專寫業配文的網站合作， : 當時對方老闆請我們去吃京橋的「与志乃」， : 吃到快離開的時候，看到小野二郎跟是山居的老闆一起過來。 : 對方老闆認識小野二郎，聊了聊之後對方老闆問我們想不想吃小野二郎的店， : 我老闆狂點頭，對方老闆就幫我們打電話訂位，我記得訂到。 : 那時是我第一次見到小野二郎，人很客氣，他跟是山居的老闆好像很熟的樣子， : 加上与志乃的師傅也跟他聊得很開心， : 給我留下大師都是很低調好相處的好印象。 : 後來一查，才發現小野二郎是与志乃出來的， : 除此之外，鮨水谷、鮨松波跟鮨青木也都是与志乃出來的。 : 另外，与志乃不貴，一萬日幣出頭就能吃到。 : 這幾年常聽人說吃小野二郎的壽司都很緊張，半小時內就要吃完， : 店內的氣氛也很肅殺安靜。不過那時候吃倒是沒有那種感覺， : 也或許那時候我們是最後一組客人，另外我跟老闆都有點酒， : 可以慢慢邊配邊吃。 : 2012那時候一吃，最不習慣的就是醋飯真的很酸， : 但魚料處理的很好，可以跟酸味打成平衡。 : 尤其是小肌，我不太敢在一般的壽司店裡面吃， : 因為很多時候會吃到刺多又有點臭的。 : 小野二郎的小肌壽司真的是很棒的下酒壽司，至今還沒吃過更好的。 : 最後，網路上食記很多，好壞參半， : 其實我的看法也差不多，不過若除去醋飯跟魚料的話， : 他的壽司有一種很迷人的空氣感，這也是其他壽司店比不上的。 : 還有，那時候吃完的時候他有出門來送客喔！就像下面這樣～ : 借一下網路上的圖 : https://i.imgur.com/rCmej6O.jpg