Re: [問卦] 為什麼台灣沙威瑪跟正宗的差這麼多？

看板Gossiping作者a22101664 (洨傑)時間4年前 (2019/07/13 10:58)推噓19(19推 0噓 7→)

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講到沙威瑪，這個就真的是我的專業範疇了小弟我混跡中東三年多，對這個也算有點研究其實沙威瑪這個東西的起源眾說紛紜不過基本上他的本體就是棒子上插一顆沙威瑪一直轉一直烤也有些餐廳為了讓這個東西聽起來秋一點叫轉烤肉也就是歐洲常見的平民食物卡爸爸而土耳其其實比較稱呼沙威瑪為「斗內」而不是沙威瑪沙威瑪這個叫法比較是中東一代跟歐洲的穆斯林的叫法而中東沙威瑪跟土耳其斗內基本上跟台灣沙威瑪都有一樣的組成概念轉烤肉+包裹的澱粉製品+配菜+醬有人說到正宗沙威瑪都用餅包，其實是錯的我問過沙烏地人，他們是說，爽用什麼包就用什麼包只是中東一代餅比較盛行，就用餅包有的地方會用口袋餅裝，這種比較常成為批塔（這其實是黎巴嫩約旦最常見）有些比較潮的小店也會用看起來很華麗的麵包其實就是有個東西包就好，不需要太計較另外配菜的部分差異就超級大了這完全就是看老闆爽有些簡單的青椒洋蔥蕃茄有些不知道衝三小的把薯條沙拉包進去總之想怎包就怎包，爽就好醬料的話中東一代極愛大蒜美乃滋醬，很多時候都這個當然偶爾也有蕃茄醬啦、塔巴斯口啦之類之類總之，不要讓自己的想像力被「正宗」限制住所謂的沙威瑪就是一種街邊小吃，反應的是街頭文化的創造力與生命力我們應該要用更加大膽的心態面對這個小吃才對呀！唯一一個台灣沙威瑪我覺得最不「正宗」的就是主角肉的部分這個基本上是穆斯林主食的小吃，居然能在台灣看到豬肉口味沙威瑪我也是真的阿拉人問號了至於不同地區沙威核的養殖技術，或許有機會我們下次見吧！當然，更多沙漠文化與荒謬可以參考我以前在沙烏地開的粉專 https://facebook.com/ArabianLifeStyle/ ※ 引述《yuahang (橘花貓)》之銘言： : 一般吃到土耳其人做的沙威瑪，通常是把肉削下來後 : 連同其他料包在大張的餅皮裡作成卷狀 : 或是把1/4塊大餅中間切開再把料塞進去，作成像口袋一樣 : 肉多半是雞肉或牛肉，裡面加的料是生菜、洋蔥、蕃茄之類的 : 再淋上優格醬和辣醬 : 不過台灣的是用熱狗堡的麵包來包 : 常常是把肉和洋蔥炒一下後塞到麵包裡，有的配點黃瓜 : 再淋上蕃茄醬和美乃茲 : 吃起來跟正宗的差蠻多的，已經算是一種新創的台式料理了吧？ : 為什麼沙威瑪到台灣後發生了這麼劇烈的變化呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.124.36.56 (香港) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1562986718.A.00E.html

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actuy

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kappaisshit

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BioMachine

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