Re: [問卦] 單點式麻辣鍋要點什麼才內行？已回收

看板Gossiping作者moonblacktea (張阿月紅茶冰)時間6年前 (2019/04/11 21:07)推噓2(4推 2噓 2→)

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※ 引述《ipadmini6 (重新定義iPad)》之銘言： : 在這個下著雨濕涼的夜晚，去吃麻辣鍋暖身驅寒是最好不過的了。 : 要吃到有水準的火鍋料跟鍋底就只能選擇單點式的麻辣鍋才能吃到。 : 那麼要點什麼才內行，吃出該麻辣鍋店的水準呢？是手工餃類？還是鹵水拼盤？該不會是 : 沾醬吧？麻辣鍋的靈魂是湯所以一切會讓湯的味道變調的東西都不能點地雷： 1.豬大、小腸、豬肝絕對不行，一煮下去整鍋都是內臟的味道，變成豬肝湯或下水湯 2.蚵仔、蛤蜊、蜆仔、螃蟹氣味太濃烈，一丟下去煮麻辣鍋就變海鮮鍋更不要說如果遇到蛤蜊或蜆的沙沒吐乾淨的情況 3.綠色葉菜綠色葉菜都富含草酸，丟到麻辣鍋裡整鍋都是草味麻辣鍋就正式被毀了 4.芋頭等根莖類芋頭整個糊在麻辣鍋裡的殺傷力是不用再多說的了即便芋頭不糊，根莖類裡面的澱粉還是會讓湯變濃稠 5.泡麵類泡麵類的麵體本身就有調味丟進麻辣鍋裡面會讓麻辣鍋的味道變得很廉價 6.沙茶醬小妹我不知道吃麻辣鍋沾沙茶醬的人多不多但是沙茶醬跟麻辣鍋完全不搭可以點： 1.各式肉類、魚、蝦、海參這個就是看店家用的肉品好壞不過正常人類大部分都是木舌頭其實也分不太出來，只吃得出來嫩或老而且讓客人自己煮的話，再好的肉差不多也毀了9成 2.魚、蝦、海參等海鮮基本情況和1很像，反正就吃個大概 3.非綠色葉菜類的植物花椰菜、豆芽菜、金針菇、水蓮、高麗菜、豆類、茭白筍一定要吃： 1.鴨血和豆腐這個是判斷麻辣鍋店好壞最基本的標準要是鴨血豆腐煮得不夠入味大概就不會是多好的麻辣鍋店鴨血還會有一股怪味的那種更是絕對不行 2.漿類、手工丸類這個就真的考驗店家了魚漿、花枝漿、丸子就是這樣要做得比別人好、客人吃了就忘不了才看得出功力上面說了沙茶醬和麻辣鍋不搭最後得再說一下麻辣鍋的沾醬，麻辣鍋的沾醬小妹我是推薦用蔥花、蒜末、香油、白醋、辣椒(選用)、生蛋黃(選用)、香菜(選用) 全部放在碗裡，然後用浮在麻辣鍋上面的辣油還有麻辣湯底大約1:1的比例直接淋在這些佐料上面只要麻辣湯的湯底夠好，這樣做出來的醬料是最好吃的有的麻辣湯是會太鹹了，所以可以打一顆生蛋黃進去如果不習慣吃生蛋黃的話，小妹我會推薦用FI值大於7分的帥哥的特製醬汁取代比如小妹我們家的胡歌老公、王凱老公、業業老公、祐賢老公：胡歌老公的醬汁：量最少，一次大概只有7ml 奶白濃郁，有太陽、蜂蜜、紫丁香的香氣甜度最高，近乎椰奶的滋味而且因為胡歌老公年紀最大，所以醬汁自然成熟醇厚王凱老公的醬汁：量普通，大約有8-9ml 淡米色，非常稠，幾乎是麵線糊的2倍稠度有海水、梨、薰衣草的香氣甜度適中，就像芝心甜甜圈一樣的甜鹹平衡王凱老公的聲音低沉溫暖，就像醬汁一樣沉穩低調業業老公的醬汁：量最多，常常超過10ml 色做純白，有森林、柳橙、茴香的味道甜度最低，鹹度最高，生猛有味就像業業老公本人一樣－年輕、有活力、大肌肉、性慾強、濃厚費洛蒙祐賢老公的醬汁：量也多，常常超過10ml 極淡的米白色，有草原、可可、小蒼蘭的香氣鹹中帶甜，完美融合的調味像天秤一樣在舌頭上完美平衡就像祐賢老公一樣溫柔依靠，又像鄰家大哥哥的天真傻氣用帥哥們的特製醬汁來沾麻辣鍋的料遠遠的就可以聞到老公們的男性體味一波一波的洶湧襲來放到嘴巴裡面，還不用咬，老公們的男性費洛蒙就往上衝到鼻子狠狠刮著犁鼻器，還沒吃辣身體就會先熱起來然後輕輕咬下去，老公們的味道整個在嘴巴裡面綻放出一朵朵美味之花像煙火、像萬花筒最後麻辣鍋的香氣才緩緩升起，為到達高潮的舌頭帶來最幸福的衝刺阿~麻辣鍋真好吃♥ --

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hvariables

10/04 02:12,

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yahoo

11/28 22:10,

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wang1b

12/17 23:49,

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