Re: [問卦] 鯊魚煙的由來？已回收

看板Gossiping作者 (中山先生忠實信徒-我愛蘿)時間5年前 (2019/03/21 14:23), 5年前編輯推噓18(19推 1噓 13→)
留言33則, 26人參與, 5年前最新討論串3/3 (看更多)
※ 引述《yoyodiy (廢文心得文大師)》之銘言： : 因為煙燻食物容易保存 日治時期台灣交通不便 : 就會利用煙燻來保存食物 然後賣到山區的地方 : 山上要吃鮮魚只有淡水魚 海魚只有醃漬類和煙燻類 : 後來就一直保留下來 : 大概這樣 : ※ 引述《rockon15 (ＪＯＪＯ的奇妙冒險 )》之銘言： : : 如題 : : 我們都知道台灣有個名產叫做鯊魚煙 : : 那鯊魚煙是怎麼來的？ : : 是鯊魚抽煙的產物嗎 : : 那鯊魚為什麼會沈迷菸草？ : : 其中有什麼典故嗎 你有在山裡吃過鯊魚煙？ 鯊魚煙通常是有海港的都市才吃得到。 鯊魚肉因為有氨水(阿摩尼亞)味， 用燻製的方法可以去除異味， 所以鯊魚除了魚翅之外， 只要是肉都是燻製的。 -- 鳴人終歸是要選擇雛田。 男人都愛巨乳啊!!!!!!!!!!!!!!!!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.104.78.168 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1553149435.A.C9F.html
推
03/21 14:25, 5年前 , 1F
阿摩尼亞味就是蛋白質腐敗的味道 用煙燻就是好保存
03/21 14:25, 1F
→
03/21 14:26, 5年前 , 2F
那不是壓味 煙燻味只是附帶的好處
03/21 14:26, 2F
沒燻製，一般人根本沒辦法吃好嗎？
推
03/21 14:26, 5年前 , 3F
你鯊魚煙系?
03/21 14:26, 3F
※ 編輯: pshuang (106.104.78.168), 03/21/2019 14:27:38
推
03/21 14:26, 5年前 , 4F
我覺得有夠難吃
03/21 14:26, 4F
推
03/21 14:26, 5年前 , 5F
Yo叔ㄏ
03/21 14:26, 5F
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03/21 14:27, 5年前 , 6F
阿摩尼亞味是來自尿素 鯊魚用尿素維持滲透壓 不是腐敗味
03/21 14:27, 6F
推
03/21 14:27, 5年前 , 7F
YP叔都直接繞過蛋白質腐敗的程序
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03/21 14:27, 5年前 , 8F
豆腐鯊肉，好吃
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03/21 14:28, 5年前 , 9F
YO
03/21 14:28, 9F
推
03/21 14:28, 5年前 , 10F
那是你太嫩 我媽還會做成鯊魚魚排來吃 加芹菜和蔥不錯吃
03/21 14:28, 10F
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03/21 14:29, 5年前 , 11F
還是很臭好嗎
03/21 14:29, 11F
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03/21 14:29, 5年前 , 12F
忘了說 把鯊魚肉剁碎加上面的材料
03/21 14:29, 12F
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03/21 14:30, 5年前 , 13F
鯊魚超臭 只能拿來做魚丸跟鯊魚煙
03/21 14:30, 13F
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03/21 14:33, 5年前 , 14F
原來這麼多人沒吃過沒煙燻的豆腐鯊
03/21 14:33, 14F
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03/21 14:34, 5年前 , 15F
其實魟魚也是有尿騷味
03/21 14:34, 15F
推
03/21 14:37, 5年前 , 16F
是因為管制的關係嗎 以前漁港海產店會買炒豆腐鯊啊 好
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03/21 14:37, 5年前 , 17F
吃
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推
03/21 14:37, 5年前 , 18F
鯊魚尿完都不洗手，跟外勞一樣，有夠臭
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噓
03/21 14:40, 5年前 , 19F
我還吃過炒過的鯊魚肉
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03/21 14:42, 5年前 , 20F
鯊魚清肉直接炒沙茶也不錯呀
03/21 14:42, 20F
推
03/21 14:42, 5年前 , 21F
豆腐鯊有一段時間管制一年只能抓多少條,抓到跟政府登記後
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03/21 14:44, 5年前 , 22F
確認在限額內才能賣,但其實早就濱臨絕種,一年抓不到幾條,
03/21 14:44, 22F
推
03/21 14:44, 5年前 , 23F
yo叔的女兒果然是佛教大的
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03/21 14:46, 5年前 , 24F
後來乾脆改成禁止補撈
03/21 14:46, 24F
推
03/21 14:51, 5年前 , 25F
小琉球有賣炒鯊魚
03/21 14:51, 25F
推
03/21 14:52, 5年前 , 26F
推岳父
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推
03/21 14:53, 5年前 , 27F
那你知道日本是山裡鯊魚才多嗎? 就是你說的運送問題
03/21 14:53, 27F
推
03/21 14:58, 5年前 , 28F
我朋友吃鯊魚都整隻下去炸，配豆芽菜和魚翅一起吃
03/21 14:58, 28F
推
03/21 15:05, 5年前 , 29F
台北市永春站附近有家鯊魚麵
03/21 15:05, 29F
推
03/21 15:45, 5年前 , 30F
三娘尾
03/21 15:45, 30F
推
03/21 15:57, 5年前 , 31F
其實味道繞過去就好了
03/21 15:57, 31F
推
03/21 16:04, 5年前 , 32F
我小時候吃過三杯鯊魚肉、炒醬油蒜頭蔥、都好吃～
03/21 16:04, 32F
推
03/21 16:25, 5年前 , 33F
鯊魚魟魚全身充滿尿素啊！跟尿毒症一樣臭臭ㄉ
03/21 16:25, 33F
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