Re: [問卦] 台灣蜂蜜比較稀？已回收

看板Gossiping作者 (堯仔)時間5年前 (2018/12/30 00:25), 5年前編輯推噓250(254推 4噓 22→)
留言280則, 264人參與, 5年前最新討論串2/2 (看更多)
※ 引述《aragonite (霰)》之銘言： : 小魯的日本老闆前陣子來台灣 : 在台北的有機商店看到蜂蜜 : 他說比日本蜂蜜便宜超多 : 很興奮的買回去送老婆 : 結果最近開吃很失望的跟我說 : 台灣蜂蜜好稀，味道也淡，日本蜂蜜比較稠 : 曾在加拿大待過的朋友也說加拿大的蜂蜜比台灣稠 : 是因為處理方法不同嗎？還是台灣蜜蜂品種？ : 有沒相關八卦？ 大家好，我是養蜂第四代掌門人 這個議題可以分成幾個點來解釋 先上圖 https://i.imgur.com/U1sotb9.jpg
https://i.imgur.com/FFkja1L.jpg
首先，蜂蜜是怎麼製成的 不是豐年果糖灌水加色素 而是蜜蜂用舌頭舔吸花蜜，採完一朵再採下一朵，直到同一種花蜜採完後才會有偵查蜂尋 找其他蜜源植物 蜜蜂每次採蜜要採上千朵花才能將蜜囊裝滿，飛回蜂巢吐出儲存或者交給內勤蜂存放 一隻採集蜂的載蜜量約為20-40毫克，要釀造1000公克的蜂蜜需要進行幾萬次的採集飛行 和探訪上千萬朵花 花蜜是花朵分泌的甜糖汁，其中約含有60-80%的水份，蜜蜂把花蜜釀成蜂蜜，要經過唾液 的轉化酶促進其中蔗糖的分解，轉化成葡萄糖和果糖，並且將60%的水份降低到20%以下 在主要採蜜期，一箱蜜蜂員工一天就可以採回3000公克以上的花蜜，到了夜晚，蜜蜂員工 還要加班參與用翅膀蒸發花蜜的工作，整個晚上蜂巢都會有嗡嗡嗡的聲音，應該是輪班吧 ，我猜。 https://i.imgur.com/RTEKdcm.jpg
而原po提到的蜂蜜比較稠的問題，是因為蜂蜜含有約70%左右的天然葡萄糖與果糖，葡萄 糖含量多的蜜種在低溫環境下非常容易結晶成挫冰狀或豬油狀 https://i.imgur.com/QwXlGKA.jpg
https://i.imgur.com/tR92Bgg.jpg
https://i.imgur.com/TVPQlSO.jpg
蜂蜜在13-14度條件下結晶最快，在27-32度時不會結晶 在10度以下反而結晶過程延緩，低於4.5度則完全不結晶 可以用隔水加熱40度左右的方式還原結晶成液態蜂蜜，不能超過60度，否則會破壞蜂蜜中 的維生素，澱粉酶等等營養。 請問，在日本與加拿大的溫度是否比台灣冷，是否更容易結晶? 不能因為台灣氣候溫暖就說台灣蜂蜜較稀 再者，如果蜂蜜加水稀釋很容易發酵 當蜂蜜含水量提高時，蜂蜜中的酵母菌就會繁殖，變酸，發氣泡，失去原來的色香味 在密閉容器中，蜂蜜發酵後產生大量二氧化碳，嚴重會爆炸造成傷亡，是像折凳一樣的居 家型武器。 蜂蜜的蜜種也是結晶的原因之一，台灣的百花蜜，荔枝蜜很容易結晶，所以大部分蜂農都 不太願意零售百花蜜，荔枝蜜，因為結晶的時候很難處理，所以能越快脫手賣給大盤越好 https://i.imgur.com/0NLPY9Y.jpg
上圖是荔枝蜜，顏色偏金黃，味道清香不濃郁，調飲料不會搶味反而能增添荔枝花香 https://i.imgur.com/juUIfFh.jpg
這是龍眼蜜，顏色偏深褐色，香氣撲鼻，非常搶鏡頭，同時也最不容易結晶，廣受蜂農喜 愛，一年採兩個月，可以密封存放賣一年都不會結晶 蜂蜜根據花蜜源的不同，香氣，味道，結晶反應都會不一樣，我一生只產台灣正港蜂蜜 你渴望真蜂蜜嗎? 最後還有阿肥五號 ，長大一點了倍感欣慰 https://i.imgur.com/EIasPjR.jpg
https://i.imgur.com/kOmQbbO.jpg
恩典蜜蜂 https://www.facebook.com/gracebees/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.231.192 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1546100754.A.0CA.html
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12/30 00:26, 5年前 , 1F
哇居然釣到
12/30 00:26, 1F
推
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推
12/30 00:26, 2F
推
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推
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12/30 00:27, 5年前 , 4F
居然沒搶到一樓 但是是頭推QQ
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推
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推蜂王
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推
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先推再說
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推
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又是你
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推
12/30 00:28, 5年前 , 8F
請問 蜂蜜裡面 結一整塊像蜂巢的物體 可以吃嗎?
12/30 00:28, 8F
蜂蜜結一塊像蜂巢的東西應該就是蜂蠟掉進去，蜂蜜不會結成蜂蠟，他們是不同東西
推
12/30 00:29, 5年前 , 9F
看完推推
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推
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推蜂王
12/30 00:30, 10F
推
12/30 00:30, 5年前 , 11F
推
12/30 00:30, 11F
推
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推啊 蜂王
12/30 00:30, 12F
推
12/30 00:31, 5年前 , 13F
推
12/30 00:31, 13F
推
12/30 00:31, 5年前 , 14F
龍眼蜜讚
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推
12/30 00:32, 5年前 , 15F
阿肥五號><
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推
12/30 00:32, 5年前 , 16F
就在等阿肥五號
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噓
12/30 00:32, 5年前 , 17F
人家不是拿回去日本吃了嗎，還在跳針溫暖? = =
12/30 00:32, 17F
蜂蜜結晶反應不是溫度一到就馬上結晶好嗎，結晶反應是恆溫慢慢進行的，上網找一下資 料不難喔
推
12/30 00:33, 5年前 , 18F
神串留名
12/30 00:33, 18F
推
12/30 00:33, 5年前 , 19F
推
12/30 00:33, 19F
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12/30 00:33, 5年前 , 20F
欸你也太容易被釣了ㄅ
12/30 00:33, 20F
小朋友都睡了才有空
推
12/30 00:33, 5年前 , 21F
推
12/30 00:33, 21F
推
12/30 00:34, 5年前 , 22F
阿肥<3
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※ 編輯: pigcory (101.137.231.192), 12/30/2018 00:38:28
推
12/30 00:34, 5年前 , 23F
我倒是覺得稀一點的比較好吃
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推
12/30 00:34, 5年前 , 24F
阝阿 月巴
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推
12/30 00:34, 5年前 , 25F
比較關心阿肥
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推
12/30 00:34, 5年前 , 26F
舔蜜先知
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推
12/30 00:35, 5年前 , 27F
阿肥五號和卡美拉關係好嗎
12/30 00:35, 27F
推
12/30 00:35, 5年前 , 28F
押100p阿肥再過一個月變六號
12/30 00:35, 28F
希望五號能渡過冬天
推
12/30 00:35, 5年前 , 29F
推
12/30 00:35, 29F
推
12/30 00:36, 5年前 , 30F
>/////< 搶！
12/30 00:36, 30F
推
12/30 00:36, 5年前 , 31F
推
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推
12/30 00:37, 5年前 , 32F
蜂王你要不要跟蜘蛛王一起開節肢動物的粉絲團啊
12/30 00:37, 32F
蜘蛛王跟海洋王都太強了，甘拜下風
推
12/30 00:37, 5年前 , 33F
看完即推
12/30 00:37, 33F
還有 212 則推文
還有 44 段內文
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12/30 12:12, 5年前 , 246F
蜜蜂王 推就對了
12/30 12:12, 246F
推
12/30 12:27, 5年前 , 247F
不是二氧化碳導致爆炸吧 你再更正一下
12/30 12:27, 247F
二氧化碳量太大導致玻璃瓶身爆裂
推
12/30 12:31, 5年前 , 248F
推
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推
12/30 12:33, 5年前 , 249F
推
12/30 12:33, 249F
推
12/30 12:42, 5年前 , 250F
蜂王
12/30 12:42, 250F
推
12/30 12:50, 5年前 , 251F
推
12/30 12:50, 251F
推
12/30 12:55, 5年前 , 252F
推
12/30 12:55, 252F
推
12/30 12:57, 5年前 , 253F
（蜂蜜筆記
12/30 12:57, 253F
推
12/30 13:03, 5年前 , 254F
專業！
12/30 13:03, 254F
推
12/30 13:07, 5年前 , 255F
不知道蜂蜜檸檬搭哪種蜜最好喝
12/30 13:07, 255F
我個人偏好荔枝蜜的清香 ※ 編輯: pigcory (101.137.231.192), 12/30/2018 13:16:45
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12/30 13:28, 5年前 , 256F
我看阿肥有點中暑的樣子 不如我們把他…
12/30 13:28, 256F
推
12/30 13:31, 5年前 , 257F
阿肥好可愛(‧E)♡(‧E)♡
12/30 13:31, 257F
推
12/30 13:45, 5年前 , 258F
推阿肥五號
12/30 13:45, 258F
推
12/30 13:47, 5年前 , 259F
推蜂王
12/30 13:47, 259F
推
12/30 13:56, 5年前 , 260F
我來看阿肥五號的 你說這麼多蜂蜜幹嘛啦
12/30 13:56, 260F
不要講得好像我解釋這麼多蜜蜂知識只為了曬阿肥一樣
推
12/30 14:10, 5年前 , 261F
看八卦 長知識!! 感謝分享
12/30 14:10, 261F
推
12/30 14:18, 5年前 , 262F
你蜜蜂系？
12/30 14:18, 262F
推
12/30 14:41, 5年前 , 263F
推專業
12/30 14:41, 263F
推
12/30 14:42, 5年前 , 264F
蜂后推
12/30 14:42, 264F
推
12/30 15:11, 5年前 , 265F
又以樂又恩典，484基督徒
12/30 15:11, 265F
是的
推
12/30 15:50, 5年前 , 266F
推！蜜蜂王 XD
12/30 15:50, 266F
推
12/30 15:56, 5年前 , 267F
神串留名~~想買
12/30 15:56, 267F
推
12/30 16:35, 5年前 , 268F
想買 有優惠嗎哈哈哈
12/30 16:35, 268F
送精美小禮物喔 ※ 編輯: pigcory (101.137.231.192), 12/30/2018 16:41:18
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12/30 16:55, 5年前 , 269F
想問有人在賣花蜜的嗎?XD
12/30 16:55, 269F
推
12/30 17:40, 5年前 , 270F
希望阿肥5號不要變6號
12/30 17:40, 270F
推
12/30 17:45, 5年前 , 271F
是基督徒我還不買一波，晚點去購買
12/30 17:45, 271F
推
12/30 18:14, 5年前 , 272F
推阿肥~~文章長知識
12/30 18:14, 272F
推
12/30 19:39, 5年前 , 273F
推蜂王！長知識
12/30 19:39, 273F
推
12/30 19:41, 5年前 , 274F
感謝說明 終於知道為什麼我家蜂蜜一直結晶了
12/30 19:41, 274F
推
12/30 19:51, 5年前 , 275F
阿肥美味
12/30 19:51, 275F
推
12/30 21:57, 5年前 , 276F
想買+1
12/30 21:57, 276F
推
12/30 21:59, 5年前 , 277F
推
12/30 21:59, 277F
推
12/31 00:22, 5年前 , 278F
長知識 想說我的龍眼蜜怎都不結晶，原來是本來就不容易
12/31 00:22, 278F
推
12/31 00:33, 5年前 , 279F
我是喝蒲姜蜜
12/31 00:33, 279F
推
12/31 05:09, 5年前 , 280F
我也想支持你們家的蜂蜜 ！ 麻煩您站內信了 感謝
12/31 05:09, 280F
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