Re: [新聞] 【獨家】由不得吳音寧　農委會出手董事會下午拔官已回收

看板Gossiping作者skyprayer (SkyBotany)時間5年前 (2018/11/30 01:42)推噓15(15推 0噓 6→)

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關於蔬果冷鍊(cold chain)這部份有些概念和看法補充一下多數的蔬果相對穀物來說含水比例高生理活性也比較高 (蔬果運送過程細胞還是保持活性會呼吸酵素也持續作用) 所以如果能在收成地到消費端中間保持低溫 (每種蔬果溫度不一樣熱帶蔬果太低溫會產生冷藏寒害) 可以降低蔬果代謝老化變質的速度也能抑制微生物的活性和繁殖速度對於遠距離運輸價值高的高級別蔬果冷鍊就十分重要 : 2.強推冷鍊設備技術 : 這個技術簡單說就是讓貨品在運輸的過程，能夠以低溫保鮮，運送 : 包括蔬果魚肉、加工食品與醫療物資的技術。 : 本來這技術並沒有什麼了不得，像日本、中國就是冷鍊技術發達的國家， : 因為他們運送距離長，需要保溫的時間久所以冷鍊設備較有意義， : 但是這項的投資，需要在端口與端口之間有冷藏的大型工業設備， : 在運送的交通工具上包括鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、 : 冷藏集裝箱作為低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中，溫度升高是引起 : 貨物品質下降的主要原因之一，所以保持穩定低溫非常重要。 : 但是台灣的拍賣市場呢!! 完全不需要!!! : 下面是之前網友deann (古美門上身)PO文轉載的福岡與我第一果菜市場比較 : 看過福岡市場跟第一果菜市場的差異就可以知道兩者交易類型差很多 : https://imgur.com/sXYTcqX.jpg

: 北農是99%拍賣交易1%預約交易福岡是10%拍賣交易 90%預約交易 : 北農的農產品都是當天批發拍賣出去， : 賣後就由承銷商自己拉貨載走去分銷零售 : 福岡是預約交易，所以多數農產品是要送進冷藏庫去保存，等到買家來提貨。 : 就是這些話!!我的結論跟他一樣: : 這一切都是為了盤口商而不是原產地的農民冷鍊的關鍵在於從採收至消費端都得保持在適當溫度範圍內如果中間有環節溫度沒控好冷鍊環節斷掉就不成鍊了.... 台灣內銷蔬果因為產地到拍賣市場距離短運輸距離和時間剛好可利用晚上溫度稍低時運至拍賣市場凌晨拍賣所以對於冷鍊的需求不是那麼普及畢竟冷藏運輸車輛比起常溫菜車貴很多投入是很大的成本另外剛採收下來的蔬果也需要預冷處理讓蔬果先降溫再上車但各生產者或區域的預冷技術落差也很大如果預冷沒做好品質也會先下降後面冷鍊效果也打折當然拍賣市場沒有低溫作業區也會造成冷鍊中斷也因此過去走拍賣市場的運銷自然也不會投入冷鍊技術至於北農帶頭把自己在冷鍊上的條件補足前後端會不會跟進? 很難說而且這過程可能會很慢這也是很多人質疑如果大幅增加新市場的低溫區域是否有其經濟價值還是會有很長一段時間只是在耗空調成本? : 但是他說得還不夠清楚因為要結合第一點看 : 為什麼盤商需要冷鍊正因為盤商要囤殘菜， : 呼應等下說的第三點，吳音寧大肆呼口號要外銷，但自古北農並不外銷啊 : 北農是台北農產是收購蔬果的集散地。 : 冷鍊技術非但無法調解特定農產品過量生產而導致價格崩盤的問題 : 因為殘菜政策，冷鍊技術將進一步壓榨農民讓農民將菜血本無歸地賣完。 : 本來農委會政策中以冷鏈物流中心來處理供過於求的低價品， : 已經是匪夷所思的想法，加上吳音寧這一折騰等於是逼農民把穀賤傷民這的確有些詭異冷鍊因為需要空調成本和額外的操作技術甚至儲運的容器上下貨方式都得調整這些都會增加成本所以冷鍊技術大多用在高價值的蔬果而非用在殘菜 (少數耐久放的蔬果會冷藏調節出貨時間種類不多) 舉例來說台灣蔬果運銷還是有使用冷鍊的例子但這些大多是用在高價蔬果進出口直接冷藏貨櫃進量販店的倉庫或上貨輪還有部分是契作農產品直接由有預冷冷藏的集貨場用冷藏車運至量販店或加工廠(ex速食業的生菜番茄) 跳過拍賣市場完成冷鍊 (這些作物大多也以約定價收購根本不用進拍賣市場) 當然這也是產銷之間已經把冷鍊成本算入這些蔬果通常契約價也比拍賣底價高出許多如果是低於拍賣底價的殘菜再消耗更多成本延長儲存時間幹嘛? (雖然冷鍊能增加儲藏時間但葉菜有時也只能多一兩星期調節還是有限) 盤商要囤菜也會囤在集貨地囤在台北土地成本根本不划算所以應該不至於在拍賣市場打造冷鍊環境是為了盤商囤殘菜用比較可能是新市場大舉投入低溫區建置最後不符經濟效益而停用冷藏設備.... 當然冷鍊需求可以做可行性評估但從她對過去對農產運銷財務報表市場規劃的專業程度..... 恐怕是不會想到要先準備好這種研究評估總之農業的專業度比多數人想像中的深絕對不是農村長大就會自帶足夠的專業 (常識可能會有) 也不是光靠長期寫些文章幫農民抱不平就會有農業的專業上身 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.0.50 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1543513353.A.147.html

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