Re: [問卦] Pizza芝心到底誰強????已回收

看板Gossiping作者appleA (你是我的小蘋果)時間5年前 (2018/07/01 19:35)推噓22(24推 2噓 12→)

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※ 引述《taxi567 (黑幽黑)》之銘言： : 世足打得火熱!!!! : 在家配Pizza+啤酒看球還比較爽，不用去外面人擠人啦… : 光這週我就吃了3次 : 吃Pizza一定要夾芝心阿 : Pizza Hut口味比較狂形狀看起來也比較屌 : 達美樂是薄餅皮很有名 : 說到底，是誰先開始的勒? 好棒棒的發明～看到這篇... 讓我想起以前在必勝客打工時的風風雨雨在餐飲業打工過才知道，一家餐廳值不值得信賴，就要看裡面員工愛不愛吃自己家的東西我覺得最重要的有兩點：一、美味與否，這真的是一大重點，不好吃的話，員工一開始可能因為新鮮偶爾會吃一些，久了真的吃不下去，但必勝客真的是我吃了五年多將近六年都還吃不膩的高熱量食物，比薩剛烤出來真的很難抵抗。二、衛生，我個人覺得這得最能從員工身上反應出來，很多餐廳員工真的不想甚至是不敢吃自己家餐廳的餐點，因為製作過程他們自己都看在眼哩，有些真的讓人連碰都不想碰，但我工作的那家店把關真的很嚴，管到員工快瘋了但又不能不遵守。但今天想講的是芝心啊!! 之前曾聽說達美樂比薩餅皮是中央廚房統一配送，也就是以成型的餅皮冷凍後配送到各個分店去賣，但我們真的都是當天現打，早上七點會有專門打餅皮的員工從麵粉開始去混合然後發酵，好讓11點營業時有新鮮現打的餅皮可以用，到下午時又會開始打晚上要用的餅皮，晚上打烊時沒用完的餅皮也都會清點後統一丟棄，不會有隔夜餅皮的問題。他們滋心全部一律是大的加價100小的加價80 我目前只吃過帕瑪滋心，是起司條捲心灑上香蒜起司粉，偏鹹，也是最一開始的經典款，吃第一口還不錯但有點太鹹，因為起司條原本就會鹹加上香蒜起司粉，搭上內陷口味變更重再來就是吃過千百回的必勝客(每年都會推限量的餅皮) 其實打工前並沒有特別愛吃芝心，因為要加錢以一般芝心來說大的加80元、小的60、個人的20 可雖然說要加錢，但自己製作之後才覺得80很值得！光是起司條就用上四大條去填滿餅皮外圈，還要再加上人力純手工把餅皮平均拉開再放上芝心條最後包起來，包芝心又是一大學問了，餅皮夠不夠都很容易影響到口感。我經歷過很多變化的芝心，簡單分析一下 1. 濃郁雙色芝心＆炙烤香腸雙色芝心：這是現在新出的，都是由兩種不一樣的起司所組成，味道吃起來更濃郁一點，尤其香腸芝心真的很特別，它應該是第一款有肉的餅皮，而且香腸不是德式香腸是台式蒜味香腸，起司中帶點蒜香肉味，整個比薩吃起來味道很豐富，拍照也很美！可是包得時候就麻煩很多，還要對那個顏色的角度跟切洞的地方會不會同時流出兩種顏色… 2. 火山熔岩餅皮：反正在起司條上還要擠一個稍微辣辣的醬，這個就真的很神！因為芝心說真的吃多了不免有點膩，把原先的油膩感用辣度跟清爽度去中和掉，很順口 3. 菠蘿芝心：應該是傳奇組合了，從限定餅皮因為太熱銷，直接闖出一片天變成固定班底，一開始還以為甜的菠蘿配上鹹的芝心會有點怪，但吃過都蠻驚訝的，尤其是剛烤出來的時候，酥酥香香的菠蘿，甜而不膩，再配上鹹的芝心，真的超好吃!!!!!!!! 4. 龍捲風餅皮：這真的是我的噩夢XD 包餅皮的過程麻煩到懷疑人生，餅皮放起司條包完還要切開把它一顆一顆翻轉！之後還要把餅皮收邊(以防流出來，要很飽滿的在比薩上面)，這個餅皮真的好吃之餘還可一顆顆剝下來吃或餵小孩超方便但無論哪種芝心，都要”趁熱吃”才能吃到精隨當員工有一個好處就是可以吃到真的剛出爐的比薩，這時候芝心可以牽絲，感受瀰漫在嘴裡的奶香～真的很爽！很多很聰明的客人會直接在現場等，一拿出來在現場開吃即便芝心真的冷掉或凝固，味道也不會改變太多，只是口感上沒辦法享受那種流動或牽絲的感覺，但別有一般風味啊～然後最近是買大比薩還多送好禮四選二的附餐，滿划算的！就不用再多加價點附餐，尤其是厚燒腿排，平常加點就要159了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.225.16 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1530444925.A.C39.html ※ 編輯: appleA (101.9.225.16), 07/01/2018 19:40:42

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LinloAniki

07/01 19:39, 5年前 , 1^F

07/01 19:39, 1^F

嗨我不是喔都是個人心得與淺見我妹仍在打工中同一家店喔！

推

ispy03532003

07/01 19:39, 5年前 , 2^F

07/01 19:39, 2^F

推

senior

07/01 19:40, 5年前 , 3^F