Re: [問卦] 自己炸雞排怎樣炸才好吃？已回收

看板Gossiping作者 (只是個數字人)時間6年前 (2018/04/25 18:00), 編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 10人參與, 6年前最新討論串2/5 (看更多)
以前在日式餐廳做過脆皮雞排 肉其實不用醃 然後麵衣很簡單 低筋麵粉混蛋汁別加水 黏稠度的比例 就兩指捏起來有牽絲的感覺就好 用好再適量裹在肉外 然後炸兩次 調味粉視個人喜好而定，均勻灑上去 這樣就是大家熟悉的脆皮雞排了 很簡單 ※ 引述《sooge (魔法少年暑修)》之銘言： : 如題 : 沒有醃過的雞排怎樣炸才會好吃？ : 前天自己買雞胸肉裹個太白粉就丟進油鍋裡面炸了 : 以為會和外面賣的一樣好吃 : 結果根本難吃到爆 嘔嘔嘔嘔嘔 : 又油又沒味道太白粉的皮還超噁心 : 我覺得問題是出在我買錯粉了 : 炸雞排要怎樣炸才好吃啊？ : 大家有經驗媽 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01KD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.129.30 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1524650426.A.12B.html
推
04/25 18:04, 6年前 , 1F
只有蛋黃還是有加蛋白？
04/25 18:04, 1F
推
04/25 18:05, 6年前 , 2F
油溫怎麼抓呢
04/25 18:05, 2F
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04/25 18:06, 6年前 , 3F
包皮怎麼退
04/25 18:06, 3F
推
04/25 18:06, 6年前 , 4F
要從哪邊開始咬呢
04/25 18:06, 4F
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04/25 18:07, 6年前 , 5F
打都有混蛋白，先打兩顆蛋試水溫，顏色比較漂亮
04/25 18:07, 5F
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04/25 18:07, 6年前 , 6F
肉不醃就炸會太硬
04/25 18:07, 6F
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04/25 18:08, 6年前 , 7F
油溫就你滴幾滴麵衣汁，有彈到你就能下鍋了
04/25 18:08, 7F
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04/25 18:09, 6年前 , 8F
用麵粉當炸衣也不夠,要加蘇打水下去才會脆
04/25 18:09, 8F
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04/25 18:09, 6年前 , 9F
幹嘛罵滴精麵粉啦
04/25 18:09, 9F
推
04/25 18:12, 6年前 , 10F
有些人會加玉米片搗碎 或麵包粉
04/25 18:12, 10F
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04/25 18:21, 6年前 , 11F
雞胸沒有醃炸完就乾乾的 日式餐廳炸雞都用雞腿肉吧
04/25 18:21, 11F
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04/25 19:16, 6年前 , 12F
你那樣的麵皮怎麼可能會是脆皮的，都沒發
04/25 19:16, 12F
推
04/25 19:19, 6年前 , 13F
樓上也有人講到，你連蘇打都沒加怎麼脆？
04/25 19:19, 13F
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