Re: [問卦] 要怎麼看出一家早餐店的實力？消失
※ 引述《ray90910 (秋風夜雨)》之銘言：
: ※ 引述《paupauGO (ouo)》之銘言：
: : 每次去早餐店(非中式)
: : 什麼
: : 美X美系列
: : 麥味登
: : 早安美芝城
: : 之類的
: : 看來看去還是喜歡點漢堡
: : 份量比較足比較吃得飽
: : 偶爾會想吃個蛋餅
: : 除了西式之外，也有蘿蔔糕、饅頭之類的可以選擇
: : 但全台灣這麼多連鎖非連鎖早餐店
: : 大部分原料都是批貨的，感覺也沒什麼獨創性
: : 到底該點什麼才能測出這家店的實力ㄋ
: : 有沒有卦？
: : -----
: : Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z017DA.
: 這我大概有研究
: 要測一家早餐店的實力
: 首先你進去先點一份鐵板麵(or有的地方叫炒麵)
: 阿如果看到不是直接在鐵板上面炒的
: 可以直接不付錢走人了
: 沒有用鐵板炒麵的早餐店沒有吃的必要
: 如果鐵板麵測試過關後
: 接下來可以點一杯紅茶
: 一杯合格的紅茶
: 茶澀味不會太重也不會太甜
: 很多早餐店那個紅茶不知道茶包泡多久
: 喝了滿滿都是澀澀的味道
: 然後要蓋過味道只好加一堆糖
: 這種紅茶做出來的大冰奶就跟垃圾一樣
: 而連紅茶、大冰奶都做不好的店家
: 沒有資格營運下去
: 那如果上述兩項都通過
: 表示這店家已經是一家合格的早餐店
: 剩下的就看鐵板廚師的實力
: 可點蘿蔔糕、荷包蛋、蛋餅裡的蔥蛋來看看
: 蘿蔔糕表面微焦帶香
: 太生、太焦的蘿蔔糕完全沒有吃的必要
: 荷包蛋蛋黃不能全熟
: 全熟的蛋黃也沒有付錢的必要
: 蛋餅的蔥蛋是否攪拌均勻
: 看到帶有蛋白的蔥蛋完全不需再逗留店內多一秒
: 以上這些才是一間西式早餐的應該要有的實力
: 大概4這樣
: 20年早餐店經驗
: 一點分享
小弟叔開了幾年自創品牌早餐店
沒賣鐵板麵也沒賣蘿蔔糕 XD
早餐店要生存說穿了地點佔絕大數
再來東西品質然後店家的服務
早餐原物料百百種但又大同小異
就端看店家的手法跟天份了
自營品牌要生存要嘛就賣大眾款
不然就得花心思把差異化做出來
小弟叔的做法是"精選"材料
早餐原物料能叫的就那些 但其中地
雷卻不少 例如培根就好幾家在做
當然就要花時間金錢去比較去試
不同廠商價格落差其實不大 但有些
前輩五元十元計較得要死卻用到了
地雷諸如此類的...
再來必須要推出一些拿手自製品項
做為特色! 現在食材處理的資訊取得
管道相當方便挑幾個喜歡的跟菜單
內容銜接地上的當作招牌 也可以替
換不定時推新品增加常客的新鮮感
當然加盟體系就沒這問題了 總部都
給你傳便便 但就是要你掏錢堆貨阿
不過也少了很多工作樂趣
至於怎看店家有沒有實力 應該是說
有用心在做每一份餐點就是實力吧
還真遇過黃金地段不怕沒客人的店
家東西胡亂做的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.211.160
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1517485734.A.1F4.html
→
02/01 19:51, , 1F
02/01 19:51, 1F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 3 之 4 篇)：