[問卦] 手路菜是什麼意思？已回收

看板Gossiping作者 (我老公是張孝全！)時間6年前 (2017/12/25 17:47), 編輯推噓33(36推 3噓 35→)
留言74則, 55人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
小魯外省人，閩南語只會講一個 不太懂手路菜是什麼意思 剛剛看推文說二世祖學兩年 不大可能會所謂的手路菜 還有說菜單上的菜都不是手路菜 手路菜在閩南話是什麼意思？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.244.168 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1514195277.A.D30.html
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壓箱寶
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推
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騙智障盤子的菜
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配腳尾飯用的
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推
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我之前google
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拿手菜
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推
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手路菜=我本來不想用這招的
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噓
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不會自己GOOGLE喔
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說是獨一無二的菜
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推
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就外省人說的功夫菜啊
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推
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原來如此 我以後也要說我的手路菜是泡麵
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就是 大絕招
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推
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手路菜就是他專長的拿手菜
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拿手菜 招牌菜
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綠豆蒜
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手路就是技術，加個菜就不用翻了吧
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煮泡麵請人家吃 可以做到讓人讚不絕口 當然也算手路菜
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推
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吃技術的 例如魚丸湯跟大封肉
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推
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需要技術的菜
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手入菜，肥宅三天不洗澡抓來抓去，把手放進去熬湯
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結論是他們家的廚師們全部都沒有技術
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拿手菜
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前提是拿手菜是別人認定的 不是自己說了算
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推
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好奇只會講一個的閩南語是哪句
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菜單名字好聽就是手路菜了
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看總鋪師學台語
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也許他是覺得 要把超市現成美乃滋擠得很醜也是種技術吧
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絕茲絕拉: 發動你的練吧 結果真的只有練
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十八番
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推
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開水白菜
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人家手路菜就嘴砲啊
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拿手菜
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推
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費工的菜.....吧 不過大概是廚師說了算
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跟"蚵仔煎->普羅旺斯鮮蚵青蔬佐滑蛋"一樣的用法
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就是你想把一道菜價錢拉高,就說這道菜是手路菜,懂嗎?
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就跟小當家的麻婆豆腐一樣
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魚丸湯叫手路菜喔???
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冰棒
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小時候的回憶
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騙盤子的
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吃了最少人嫌的就是了
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例如 酒家菜 五柳枝 還是排骨酥 豬肚鱉 這都是手路菜
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有技術的 不是普通四郎都做出來的菜
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推
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都一萬三了 居然開不出佛跳牆來 出個魚丸湯也是一絕
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Ikea
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獨門菜色？
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我其實很不喜歡手路這2個字，但很常聽到人家講
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又一個盤子
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噓
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新手路菜
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推
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我的手路菜是煮白飯。我也要辦桌
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推
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南部人澎風用的詞
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推
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手路菜都是總舖師家傳，後人沒接手就失傳了
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外省菜真的比較有底蘊和歷史文化
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我的手路菜應該也是白飯
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我的手路菜是起士泡麵
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酒家菜才是台菜的精髓
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用技術、藝術漴量的菜色。達到一個境界、高度的菜色
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現在的手路菜 是說台菜裡面需要技術的功夫菜
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手路菜不是講總鋪師的那種 最精緻的是酒家菜
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還有台菜明明承襲閩菜再變化 提文化底蘊的要不要把閩南
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上千年歷史算進去 硬要用年份傳承來比高下的話=_=
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要不是閩南從泉州開始沒落後不太受重視 不然跟廣東菜一樣
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都是有很深厚的傳承跟自己的系統 而台菜在這底子之下
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配合台灣獨特的風土跟食材 又發展出自己的路
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簡單說 厲害的總鋪師會做手路菜 但手路菜=/=辦桌菜
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另外 台菜也壽日本料理影響 酒家菜就是這樣的產物
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手路菜跟腳尾飯哪個厲害
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噓
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騙智障的 呵呵
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會清蒸就算會做南部的手路菜了
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雞仔豬肚鱉
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例如把火腿絲塞到豆芽菜裡面這種鬼東西
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拿手菜 算是當事者認為他自豪自慢的佳餚
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我的手路菜： 煮水餃
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