Re: [新聞] 婚禮能接受辦桌嗎？ 網：低俗悶熱又不衛生消失
這問題時不時也被拿來戰，其實是空間跟美食的選擇而已，但說實在的，目前我沒有看到
空間美、價格低、食物好同時並存的，但我其實有幾個想法，也許可以在空間上解決，只
是絕對不會是飯店解XD
年輕人一生一次的婚禮想要夢幻、所以選擇在高檔的飯店或者餐廳，但高檔的飯店或者餐
廳不可能天天都滿座(我說專做宴席的餐廳會場」，周一到周五的入座率很低，所以只能
拿六日的客人來補，於是在飯店宴席當中的「料」自然就比較不「實」。
傳統總鋪師的宴席地點大致分幾種，第一種是馬路或者廟埕搭上棚子、第二種是在活動中
心舉辦，所以價格便宜，場地費跟一桌的餐費分開算，場地費幾千元就可以打死了，所以
節省的價格可以反應在食材上。
老一輩的人在意的不是空間的夢幻及舒適性而是「能不能讓客人吃好吃飽」，於是他們通
常會跟總鋪師要求希望菜要大料要好，甚至是要讓人家包，所以辦桌的菜色通常看起來很
「澎湃」，我明年回娘家會好好的火力示範給大家看的！
據說台北辦桌的風氣已經很少了，近幾來在南部也是愈來愈低，市區的婚宴其實都移往餐
廳，因為父母基本上還是會順著年輕人，市區的總鋪師慢慢的生意移往郊區了，希望在我
有生之年不會看到他消失Orz
其實他沒有那麼LOW啦，你如果看到國外在外面庭院吃飯會覺得LOW嗎？
我想過的可能性其實有兩個，我還沒有想過他經不經濟就是了，第一個可能比較可行，透
過建築的手段來設計新的棚子，讓在馬路上或者是廟埕裡的棚子變得美，再來就是桌椅問
題了。
第二個就是好好的布置活動中心會場，有一些模板可以套，可以重複利用，這是我這幾年
一直在想的，不過沒錢做 XD
其實最遺憾的東西其實是一些師傅的「手路菜」愈來愈少了...而大部分餐廳的廚師，我
不認為他們有總鋪師強，因為總鋪師是要靠菜色跟口味出去搶生意的....
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