Re: [問卦] 厚奶茶有多厚?消失

看板Gossiping作者hwaien時間6年前 (2017/09/30 18:44)推噓12(12推 0噓 7→)

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※ 引述《JimmyLim (Kami)》之銘言： : 厚奶茶新聞連發 : 義美聲稱超過50%鮮乳比例無香料添加 : 好像蠻屌的好事多每天一開店每就上演末日之戰 : 厚奶茶到底有多厚? https://goo.gl/mqAxba 成分如下:水、生奶、奶粉、蔗糖、紅茶、脂肪酸甘油脂喝起來具有厚純感是因為脂肪酸甘油脂，又稱為三酸甘油酯，在食品中可以作為乳化劑但是脂肪酸甘油脂這個名字超級籠統，因為脂肪酸甘油脂三個脂肪酸分子百百種但是至少知道生奶部分的脂肪酸甘油酯是動物來源，至於脂肪酸甘油脂的部分....... 在製作過程中加乳化劑真的是無可厚非，畢竟牛奶你加了水又加紅茶水分比例加重，本來牛奶的脂肪比例下降會造成口感差到爆(說好的厚純潤感呢) 要做到厚純的話乳脂含量最起碼要到3.0~3.8%~以上(按照牛奶分類來說，高脂至全脂) 所以就加吧，既然大家那麼喜歡厚純XDDD ------------------------------------------------------ 乳製品含量超過50%，但裡面有生乳又有奶粉，所以他所指的50%應該是指兩者相加雖然說現在市面上的牛奶製品有些也會回填奶粉，這很正常，因為之前台灣夏季牛奶供不應求冬天供過於求(牛怕熱)，想想也知道，夏天牛奶怎價格不漲呢? 好，再加上目前手搖店的加入，拿鐵類的需求，導致牛奶需求量大增，台灣哪來那麼多牛阿，所以只好依靠過剩的牛奶製備成奶粉去作為"營業用途牛奶" 多用於製成其他乳飲品或用於手搖店(奶茶奶綠blablablablabla.....) 這時就會有人說這樣不就不健康，被騙之類的嗎? 你喝手搖店你喝奶茶要跟我談健康，而且奶粉沖泡後還是牛奶，只是營養價值降低而已 ------------------------------------------------------------------------ 所以看到一堆人看到50%而且又便宜就高潮。上新聞被採訪說包含50%以上牛奶，料好實在，讚，我都在想說你到底吸了甚麼是乳製品、乳製品、乳製品結論:就把他當飲料看待就好，喜歡喝就喝，想補充牛奶的營養素還是乖乖喝牛奶，以上。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.88.44 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1506768254.A.5AD.html

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xoyster

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gigi030507

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gigi030507

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