Re: [問卦] 牛排怎麼煎比較好吃呢消失

看板Gossiping作者時間6年前 (2017/08/29 21:25), 編輯推噓-1(5推 6噓 8→)
留言19則, 16人參與, 最新討論串3/4 (看更多)
首先 來點黑胡椒粒和鹽巴(海鹽更好) 再來均勻的抹在牛排上(兩面都要) 可以先熱鍋再來抹比較快 鍋子一定要熱 切記!這點非常重要 不然就毀掉整塊牛排了 加點油等鍋子冒點油煙時放牛排下去 不要急著翻面 牛排不會那麼容易焦 之所以大火的原因是要讓牛排表面瞬間封鎖肉汁在裡面 回到正題 可以邊煎的時候稍微翻開來看看 如果表面有點洽洽(焦焦)的翻另外一面 另外一面也是如上的做法 這時侯也是個重點 拿起來擺5到8分 讓餘溫把牛肉裡面弄熟 這時候可以先切一小塊起來看 通常裡面會是呈現五分的狀態 看妳能不能接受 若不能接受可以再放下煎 切記!一定要大火等鍋熱再放 這時候就不用煎那麼久的時間 看個人需求想吃幾分 反正煎完上來要擺著讓牛排繼續導熱就對了 大家可以學起來煎給另一半吃 保證可以讓另一半吃到不要不要的! 謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.176.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1504013109.A.B7F.html
噓
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五樓都加洨煎
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→
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五樓煮給我ㄘ
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蓋蓋蓋
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蓋
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推
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蓋
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推
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hi
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推
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不用舒肥嗎？
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放置5到8分很重要
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推
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肉不要買太差的應該不用舒肥 但舒肥會更好吃
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之前有看到一開始加胡椒容易焦掉 所以我都上色後才加
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水管有戈登的教學
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噓
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半桶水.....你忽略了厚度 不同厚度還要隨著經驗放烤箱 你
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這個只有起到表面焦糖化作用而已 真正熟度控制才不是這樣
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噓
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太外行了
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他那盤就烤肉用的 那厚度怎麼煎
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噓
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封鎖肉汁勒，你的鴿子封包會不會飛太慢
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噓
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封鎖肉汁
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推
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圖
08/29 21:46, 18F
噓
08/29 21:52, , 19F
看到封鎖肉汁就可以噓了
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