Re: [問卦] 早餐店的利潤到底多高？消失
※ 引述《ULTIMA1002 (晚點再說)》之銘言：
: 早餐店滿街開
: 又只需要開到中午就好，
: 且常看到員工數不少
: 吃來吃去總覺得好像很多產品都來自同個上游
: 有早餐店好賺的卦嗎？
老魯家裡開過早餐店，回答你看看好了
(雖然說那是將近20年前的事了，很多情況可能已經不一樣了)
首先，先說說收入的部分
早餐店甚麼東西最賺錢
答案是鄉民們狂推的"大冰奶"這類的早餐店飲料
正常來說，飲料類的三本柱：紅茶、咖啡、巧克力(可可)
這三樣基本上成本非常低(可可稍微高一點)，每樣兩大桶能賣一整個早上
成本大概就是兩大桶的開水加數包茶包、咖啡粉、可可粉
六桶的成本粗估500元不到
這邊要提一下，當初我媽知道會來買的9成都是學生，所以買的紅茶包、咖啡粉、可可粉
都不是一般早餐店跟大盤買的那種劣質品
為甚麼?
因為我媽不想要以後生孫子沒屁眼
即便如此，飲料的收益大概是8成，所以就知道那些跟大盤拿劣質品的收益有多高了
除了飲料外，其他的漢堡、吐司、蛋餅類的東西，使用的品質好壞就更加影響到收益比了
先說我們家這幾類的收益，大概是在3~5成左右
但是如果把良心矇著，能夠衝到最低5成以上
每月收益的部分大概是5萬左右(沒僱人，員工只有老媽跟老魯以及兄弟們)
因為我們主要客群是學生
優點
1.客數穩定
2.開店時間短(5:00~8:00)
3.喝不完的飲料(我們家的大冰奶、咖啡、可可喝了不會烙賽唷 >.^ )
缺點
1.只能吃到學生這一塊
2.客人全部都集中在05:30~07:30，這兩小時會非常忙碌
3.每天3:00就要起床開始準備(小孩們是5點起床)
將近七點才能出發上學，幾乎天天睡不飽跟上學遲到
所以結論，在老魯那個年代早餐店很好賺
只要客源穩定，拚一點一個月要賺10萬以上不難
但相對忙碌，忙起來那個汗是直接用噴的，因為除了忙碌外工作台本身有很多熱源
(所以肥宅要開早餐店的話，要好好想想)
又因為是短時間內，高度的工作，其實會有很多肌肉、關節痠痛的問題
老魯當年忙完到學校遲到，上課又因為勞累睡覺，所以被老師視為問題學生
不過幾次段考過後，因為成績還不錯老師就不理我遲到跟睡覺問題了
不過這情況也讓我媽後來決定把早餐店收掉，不想為了這些錢斷送小孩的前程
以上供你參考
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這邊先說一下，當初有請過人，不過肯凌晨03:00就來工作的人本來就很少
肯來的要嘛常常睡過頭、要嘛來了還沒睡醒
不然就是做了2~3天人就不見了
還有一個最大的問題是，會來的都是阿桑級的，動作很不俐落
薪水部分因為是短時間高密度的工作，所以都是開一般阿桑工的兩倍以上
(以上到哪要再去問魯媽)
總而言之，最後沒請人是因為工錢一直往上加，來的待不久就算了
要離職不講、各種豬隊友行為會讓人火大到覺得，少這個人我事情能做更快
以上是我當年旁觀者的看法啦
※ 編輯: samtry (114.40.196.177), 08/24/2017 10:08:18
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上面很多人關心請人之後的利潤如何
首先，我們請人是希望能夠幫我們消化更多的客人
但誠如我上面說的，請來的人需要上手的時間，因此前面幾天一定是幫不上忙的
這個我們能理解，但是等到2~3個禮拜過去了，這個人依然沒辦法幫忙消化更多客人時
那就很麻煩了，因為當在忙碌時，有一個不知道她現在要幹嘛的人杵在那邊
她是會造成大家工作上不便
更遑論很多請來的阿桑本身很率性
老娘今天起得來就來、起不來或有事是連個電話都不會打來請假
有人可能會覺得說，請不到好的人，你不會加價請嗎
這個我們也試過了
最後我們發現，工作能力好的阿桑是不肯凌晨03:00就來做
所以我們最後取得一個平衡就是，不請人
固定每天可以消化的客量
來的願意等，就說聲謝謝
不願意等的，就說聲抱歉
※ 編輯: samtry (114.40.196.177), 08/24/2017 10:22:47
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