[問卦] 有沒有廚房裡最好吃兩樣菜的八卦?消失

看板Gossiping作者Charlie5566時間7年前 (2017/06/13 00:21)推噓1(3推 2噓 0→)

留言5則, 5人參與討論串2/2 (看更多)

廚房有兩樣剋星，一個是乾炒牛河，另一個是咕咾肉。乾炒牛河講“鍋氣”，油多就“膩”，油少會“焦”，而且每條河粉都要“色”、“味”均勻，醬油太多會味太重，醬油不夠味又太淡。牛肉用滾油爆到六成熟，原汁就會留在牛肉裡面，再回鍋多煮兩成熟，就會香、滑、爽口當牛河上桌的時候，一夾起來，不能夠有多餘的油和醬油留在碟子上，那樣才有“乾身”，不會膩口。咕咾肉最重要的是甜酸汁不可以搶走肉的鮮味，還有排骨的皮一定要“脆口”。有沒有廚房最好吃的兩道菜分別是乾炒牛河和咕咾肉的八卦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.236.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1497284475.A.DBA.html

噓

tw88

06/13 00:22, , 1^F

06/13 00:22, 1^F

推

lovaka9

06/13 00:23, , 2^F

06/13 00:23, 2^F

推

end56

06/13 00:24, , 3^F

06/13 00:24, 3^F