Re: [問卦] 有沒有土耳其烤肉的八卦?消失
※ 引述《rrr518 (理沙)》之銘言:
: 土耳其烤肉
: 在土耳其語裡面,是旋轉烤肉的意思
: 是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來,配上配料的土耳其菜式
: 這樣跟沙威瑪87%像的感覺!
: 有沒有土耳其烤肉的八卦阿?
歐森_(:3」Z)_
每次看到有人問土耳其烤肉 本魯都覺得很不公平!!
明明土耳其也有其他好吃的料理呀!!!為什麼都沒有人討論 森777
明明土耳其系食物是三大美食系之一 為什麼能見度這麼低!!!
所以本魯決定要來把個人認為且土耳其本地人也都喜歡吃的美食給說出來!
某些食物可能旅遊本都不會說 只有在地人知道!(唬爛)
因為實在太多東西惹 所以本魯會分段來講解
然後我是餓者肚子打的 所以別說我在發食物文炫耀
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*MENU
-【湯類(Corba)】
-【開胃菜(Aperatifler)】
-【早餐(Kahvalti)】
-【烤肉類(Kebaplar)】
-【家常菜(Ev Yemekleri)】
-【甜點(Tatli)】
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【湯類(Corba)】
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土耳其食物裡面雖然湯類不算是那麼有名
不過喝過一遍總會讓人忍不住想要再回味一次><!!!
至少對我來說是這樣啦_(:3」Z)_
【扁豆湯(Mercimek Corbasi)】
http://imgur.com/CzLZnhM.jpg
扁豆湯應該是在土耳其會最常看到的湯種了
很濃很濃的湯! 喝起來就像一般你下班後會去的歐洲風餐廳裡面的濃湯一樣
大部分人會擠檸檬下去一起喝 (我絕對不會說是因為我愛喝才放第一)
http://imgur.com/WGnrrND.jpg
第二最常看到的湯就是小扁豆湯惹
雖然中文名字跟上面那個很像 味道是完全不同的哦!
如果說扁豆湯給人的感覺是很濃的話 小扁豆湯給人的感覺就是酸酸鹹鹹顆顆粒粒的
因為除了小扁豆以外 還需要用番茄與米粒來製作
http://imgur.com/nT3vHnO.jpg
好啦 名字部份是我自譯的 因為上網找不到 不過應該八九不離十
高原湯是在土耳其比較有自己特色的湯
他是用優格做出來的湯類 讓我想到有可能是突厥人還是遊牧民族時發明出來的
比其他的湯要更清爽一點 不過我覺得多數台灣人可能喝不慣XD
http://imgur.com/nkeqfFS.jpg
我 的 愛
顧名思義 他是湯 而且裡面有羊肉 羊肉湯通常搭配香料以及檸檬來喝
圖片上面紅紅的則是辣椒油
在台灣最接近的東西就是羊肉爐了吧...
http://imgur.com/OQIxEvN.jpg
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【開胃菜(Aperatifler)】
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土耳其這裡對於開胃菜是很講究的
對於它們來說 開胃菜就像一個小門 只要吃了以後就可以吃下更多東西(很矛盾?)
所以在開胃菜的部分他們也會放很多很多的心思_(:3」Z)_
【內餡肉餅(Icli Kofte)】
http://imgur.com/LCgkKG6.jpg
你有想過如果炸雞排不是用雞排而是用牛肉會吃起來像什麼嗎?
咦? 沒有? 沒關係 不管你有沒有 你在土耳其就可以吃到了!
內餡肉餅簡單來說就是用油油ㄉ皮包住好吃的肉餡(就跟肥宅一樣)
名字是自譯的 所以要查就用土文查喔
http://imgur.com/32h9iWV.jpg
誰說粽子是中華文化獨有的!
在土耳其有一種很像粽子的食物 傳自希臘 叫做葡萄葉包飯 個人喜歡叫他希臘粽子
跟我們吃的粽子不一樣 他的葉子可以吃!!
上面會再加上橄欖油與檸檬汁
http://imgur.com/N2E5OJQ.jpg
如果問哪個開胃菜可以當主菜吃的話 應該就是生肉餅了
雖然名字有生肉兩個字 不過其實大部分成分是由麵粉組成
我直到兩年前才知道原來裡面會放生肉...
好吃!!! 餓了QQ
http://imgur.com/1gNjDNv.jpg
如果你在土耳其平均之上的餐廳的話 服務員就會送來這前菜
周邊人只是叫他們為...菜...所以導致我到現在都不知道這些要怎麼稱呼
不過感謝老師的指教 今天終於知道這名字了!
裡面會包含優格 橄欖 醃青椒 橄欖油配醋 乳酪 茄子...等等
去烤肉店很有可能可以吃到!
http://imgur.com/sZ4Rjvm.jpg
在台灣好像比較少看到的料理
烤香菇配乳酪會倒者烤 是為了把汁留在上面的溝溝裡
這樣子一咬下去就會有滿滿的汁跑出來>///////////<
肥宅必吃
http://imgur.com/Q45LcVf.jpg
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【早餐(Kahvalti)】
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身為戰鬥種族 土耳其人也是很注重早餐的
不吃早餐就會死的程度
所以本魯會簡單介紹一下它們的早餐_(:3」Z)_
【散盤式早餐(Serpme Kahvalti)】
http://imgur.com/NrW59GM.jpg
土耳其的散桌式早餐在歐洲早餐的標準上應該算是上等的了
通常自己一個人不可能吃得完 所以都是裡人以上才在吃的
裡面的內容物通常包含蜂蜜 黃瓜 番茄 起司 果醬 巧克力醬 火腿 土式春捲 蛋 橄欖
其實就跟五星級餐廳的早餐差不多
http://imgur.com/2yzB0HC.jpg
土式番茄炒蛋看起來跟一般台灣吃的番茄炒蛋沒什麼差別
不過味道的話更鹹 更油 更香 必須搭配剛做好的熱麵包一起吃
如果跟廚師拜託的話可以另外加上臘腸或是辣椒
http://imgur.com/7W8o297.jpg
來土耳其的一定吃過鹹圈圈
上面那些一粒一粒的是芝麻粒 外皮堅硬 裡面柔軟
在路上隨處都可以看到在叫賣者的攤販
一個才一里拉左右而已(8元台幣) 所以不要像某些人用100里拉買被騙
http://imgur.com/LYsAj56.jpg
土式千層餅也是本地國民最愛的早餐之一
最上層酥酥脆脆 而下面的每一層則是軟軟的
看你買哪種種類 通常中間會夾者乳酪以及碎肉
當然也有不同的形狀與類型
http://imgur.com/pY5HSmr.jpg
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【烤肉類(Kebab)】
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土耳其烤肉應該就是大家對於土耳其食物最熟悉的部分了
雖然熟悉 不過我發現鄉民們說來說去就只有那幾種烤肉 明明還有更多好吃的QQ
這裡的烤肉跟亞洲常吃的方式不一樣 不常用醬料 而是用香料來提味
其原因是當初鄂圖曼帝國佔領者重要的貿易路線 所以會有香料進到大眾市場
也因為這樣 它們烤肉都會有種獨特的香味_(:3」Z)_
【沙威瑪(Doner)】
http://imgur.com/XxJEbwY.jpg
在台灣最常見到的土耳其食物就是沙威瑪了
在土耳其文中 他的名字也就是Doner 是翻轉的意思
很多人可能不知道 在中東這裡 其實比起台灣最常吃到的雞肉沙威瑪 大家更愛牛肉的
並且除了放麵包裡 還有搭配油飯或是薄餅等等的吃法
也有一些吃法太過於獨特從而變化為新的一道菜(Iskener)
http://imgur.com/Dyho8vu.jpg
這食物跟亞歷山大沒半點關係 原名是怎麼來的完全沒半點概念
亞歷山大烤肉主要是用沙威瑪的肉鋪在麵包塊上面 再淋上番茄特製醬+奶油以及放上優格
算是卡路里很高的一道菜 可是吃了保證下次會想再吃第二餐ˊ///ˋ
http://imgur.com/j8OPsqU.jpg
記得好像有在哪個漫畫看到過有人做這道
肉餅是土耳其國民美食 在土耳其你不會說我家巷口 而是說我家Kofte店(?
裡面是由羊肉+牛肉碎肉做成 再加上特製香料組合烤下去
同樣也可以搭配麵包或是油飯食用
最好吃的莫過於在藍色清真寺附近的肉餅店
http://imgur.com/fdY4ctL.jpg
阿達納/烏爾法烤肉是每次我請台灣人的時候 第一個會帶他去吃的食物
跟其他烤肉類一樣 他是用牛肉+羊肉做成的 再加上特製香料就可以了
味道重口可是又不是太過分 給第一次來的人吃正好
阿達納跟烏爾法烤肉唯一的差異在於阿達納是辣的
http://imgur.com/aYEl6En.jpg
Cop原文其實意思是垃圾 因為這料理的肉塊比一般烤肉還要小
烤羊肉塊是一次放6-7塊小塊肉+脂肪下去烤
做得好的餐廳 吃的時候不會有羊騷味
我個人最愛
http://imgur.com/FDiSP0h.jpg
【烤牛肝(Ciger)】
http://imgur.com/ceeO4zE.jpg
烤牛肝得做法跟烤雞肉塊很像
本魯曾經吃過 不過不合胃口 道是有很多台灣人都覺得很好吃
上面會加上香料 味道偏鹹 鄉民看到的話可以吃吃看!
除了牛肝還有雞肝與羊肝
http://imgur.com/kE7xi40.jpg
感謝老師的指教 Sac原來是扁平鐵板的意思QQ
鐵板烤肉可以在鍋子裡面直接炒或是先烤好後再丟進鍋裡跟者其他料一起炒
因為很油的關係 吃不慣油膩食物的就別吃了 (不過鄉民都是肥宅應該不用提醒吧)
http://imgur.com/fszrP5R.jpg
加式烤肉是在人稱土耳其版德州的特拉布宗地區被發明出來的烤肉
吃法是一片一片的肉被串在一根根的鐵棒上 在大口大口的吃>/////<
可以想像成是沙威瑪 可是是直接吃肉
不過這道菜並不是在每一個餐廳都看的到哦!
http://imgur.com/X9RCwBV.jpg
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【家常菜(Ev Yemekleri)】
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除了烤肉之外 土耳其還有很多很多好吃的特色家常菜
畢竟土耳其人雖然喜歡吃烤肉 不過也不可能整天都吃吧?
所以下面會介紹一些比較知名的家常菜!_(:3」Z)_
【土式披薩(Lahmacun)】
http://imgur.com/5Y6wiUu.jpg
突厥人在中亞的時候有跟中國人相處過一陣子 也因為這樣 有些文化都類似類似的
土式餃子是包超小超小的餃子 上面淋上番茄醬以及優格
裡面通常是包牛肉或羊肉
再配上香料來食用 正確吃法是用湯尺吃喔!
http://imgur.com/FAW0x8L.jpg
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【甜點(Tatli)】
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在土耳其甜點也是很重要的一環 每一道甜點的共同點就是都甜得要命
對於台灣人來說是你不會在同一個盤子上想拿第二個的程度
不過甜食主義者來的話應該就滿開心的_(:3」Z)_
【果仁蜜餅(Baklava)】
http://imgur.com/kUrNHON.jpg
土耳其最常見的甜點就是果仁密餅了
旁邊都會有糖汁跑出來 而最上面綠綠的則是開心果粉
除了典型的方形形狀以外 也有圓的或三角形的 統一叫做Baklava
去土耳其必吃!
http://imgur.com/fIK7n5e.jpg
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#1P9qIj7- (Gossiping)
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好吃阿 討論度不高QQ
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跟平常吃的口味完全不同XD
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寫到快崩潰惹QQ
哼哼 寫的費雯回應比認真文多 下次我要寫更多費雯哼哼
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也4齁 就當賺P幣八
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JP愛ㄘ
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30頁能找到算尼厲害
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我94考慮你們會餓才沒在半夜發好ㄇ
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豪
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去吃飯ㄚ
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我不知道這家店诶 只知道松江南京有一家
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我打字快崩潰QQ 本來還想寫飲料
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我不喜喔
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有讓你想到就好惹
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在ㄉ話可以壓
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謝謝尼 <3
※ 編輯: paca0713 (144.122.120.84), 06/01/2017 15:56:41
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