Re: [問卦] 肉圓蒸得好吃還是炸的好吃消失

看板Gossiping作者ebod221時間8年前 (2017/03/28 14:45)推噓7(8推 1噓 6→)

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身為一個也算跟肉圓有點淵源的不專業饕客，以下是個人想法：炸肉圓：雖然很多人都稱之為炸，但個人比較喜歡稱為加熱，這東西有分2種做法： 1.高溫：顧名思義是將肉圓放在高溫油中加熱，特色是皮的部分會酥，很多人喜歡吃這樣子的做法，但個人認為熱的吃是不錯，若冷掉的話會覺得皮很靭 2.中低溫：跟高溫的不同在於，油並非一直處於高溫，相對的肉圓皮會比較Q，冷掉之後就算再加熱，也比較不會有皮會靭的口感蒸肉圓：就是將肉圓放在蒸籠中加熱，口感的部分跟用油加熱比較起來，會覺得肉圓皮的部分偏軟，但因為沒用油加熱，因此有些人會認為口味較為清爽但不管肉圓有沒有用油加熱，肉圓是一定要先蒸熟才有下油鍋唯一的分別在於，炸的肉圓在蒸熟後也是可以直接拿來吃，只是皮會比較Q一點，但蒸的肉圓就只能蒸好的時候吃，不要放進油鍋，不然整個會散掉以上是個人對於肉圓的一點小研究，但不論是蒸肉圓還是炸肉圓，最後的重點還是醬汁 ※ 引述《tessie0725 (卍煞氣a肥宅邊緣人卍)》之銘言： : ※ 引述《wirefu (zechs)》之銘言： : : 肉圓蒸派炸派站出來啦 : : 蒸的很少可是很清爽炸的是主流可是也太油 : : 有沒有肉圓的八卦 : : 蒸派炸派誰是第一 : 來回覆一下好了 : 兩個我都有吃過 : 其實各有特色 : 我就以一個中立的立場來為雙方評斷 : 來聽聽我的分析吧 : 蒸的: : 蒸的肉圓比較清爽 : 通常吃法是加一種獨有的醬汁 : 依照個人口味可以加入辣醬蒜頭等佐料 : 可大顆可小顆都很不錯 : 個人推薦再點一碗四神湯 : 來中和剛剛的鹹味跟蒜味 : 炸的: : 超油超難吃口味很怪 : 感謝觀看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.77.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1490683524.A.0DC.html

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kenny8899

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sin17

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joe55688

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