[問卦] 牛排怎樣才能三分熟沒有血水？消失

看板Gossiping作者時間7年前 (2016/12/14 20:07), 編輯推噓27(30推 3噓 10→)
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如題 http://i.imgur.com/mC4MebU.jpg
要怎樣才能想這個大廚一樣煎出如此曼妙的三分熟牛排呢？ 三分熟不出血水，鮮美多汁，柔嫩香甜 沾點松露～啊嘶～ 這是何等的廚藝和技術力啊~ 有八卦嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.179.132 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1481717270.A.7B2.html
推
12/14 20:08, , 1F
我都是先烤牛 再切牛排下來
12/14 20:08, 1F
噓
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加洨
12/14 20:08, 2F
推
12/14 20:08, , 3F
這我會 我都煎到7分熟 號稱3分 絕對沒有血水
12/14 20:08, 3F
推
12/14 20:09, , 4F
波登不是有教嗎
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推
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炸的
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推
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It's Rawwwwwwwwwwwwwwwwwwwww!!!（一掌拍爛
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推
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煎完靜置20分鐘
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推
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舒肥法吧，很簡單唷
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→
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先煎再烤
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→
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我都叫黑人來煎 因為他會裝熟
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推
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讓肉休息一下比較不會出，不過完全沒有很難
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推
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那個不是血水 其實是肌紅蛋白！
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→
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不會叫7分熟嗎
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推
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乾式熟成的可以
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→
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台灣牛排價位沒500以上，都是組合肉，沒全熟衛生堪慮
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推
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要先會分辨血水與肉汁
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推
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去google 舒肥
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不可能
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噓
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12/14 20:12, 19F
推
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先用微波爐之後煎
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不是血水好嗎? 文組逆?
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推
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晾乾
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推
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It's fucking rawwwww!!!
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噓
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肌紅蛋白是沒聽過膩
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推
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靜置夠久切就不會流汁阿，不然煎好拿到冰箱冰不會
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推
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幹 很餓
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推
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靜置
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推
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It's Rawwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
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推
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熱鍋煎完關火完全不理他靜置至少五分鐘，到處都有教啊
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推
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低溫烹調
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推
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三分還是有血吧
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推
12/14 20:42, , 32F
怎麼可能會沒血化說看歪國影片老歪說那是美味肉汁
12/14 20:42, 32F
→
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直接放冰庫一晚保證不會湯湯水水
12/14 20:42, 33F
推
12/14 20:48, , 34F
It's fucking rawwwww!!! 幹，地獄廚房ＷＷＷ
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12/14 20:55, , 35F
靜置
12/14 20:55, 35F
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12/14 20:56, , 36F
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這才是三分熟吧
12/14 20:56, 37F
推
12/14 22:19, , 38F
樓上的算五分了
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推
12/14 23:05, , 39F
樓上上那不是三分啊…
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推
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red那至少是五分
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推
12/15 05:47, , 41F
你一定是文組吧? 那不是血水好嗎 是肌紅蛋白
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推
12/15 09:58, , 42F
外call 牛排王
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推
12/15 15:34, , 43F
原來理組有教這個
12/15 15:34, 43F
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