[新聞] 31歲的老闆這樣做　鬼屋變人氣咖啡館消失

看板Gossiping作者HanJie時間7年前 (2016/11/30 19:12)推噓6(9推 3噓 8→)

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1.媒體來源: ※ 例如蘋果日報、奇摩新聞蘋果即時 2.完整新聞標題: ※ 標題沒有寫出來 ---> 依照板規刪除文章 31歲的老闆這樣做　鬼屋變人氣咖啡館 3.完整新聞內文: ※ 社論特稿都不能貼! 違者退文，貼廣告也會被退文喔! 2016年11月30日19:06 老宅咖啡館蔚為風潮，但舊屋空間難道只能一個樣？「很多人一拿到老屋空間，就是把最老、最舊的東西放進去，其實這房子已經很老，還有別種方式可以呈現它的味道。」嘉義「森咖啡」老闆林孝詒說。位於檜意森活村的森咖啡，是園區裡的人氣名店，雖然以日式木造建築開店，林孝詒卻刻意摒棄復古沙發、牛奶燈等樣版元素，改與國內新銳設計師合作，用工業風燈飾、白色精緻骨瓷、澄透玻璃杯，襯托老屋暖樸與日式精神：玻璃擦得晶亮、吧台開放式，「把日本精神中衛生、龜毛的那一面呈現給客人看。」也難怪有顧客形容：「檜意森活村是嘉義的小京都，但真正走到森咖啡才會發現，它是園區裡最像京都的一家店！」其實這樣美麗的空間，一開始是不少開店者的夢魘。從小在檜意森活村旁長大、1985年次的林孝詒笑說，童年記憶裡，整個木造宿舍群都被水泥牆和鐵皮包覆，「印象就是鬼屋，庭院掉滿落葉，放學後大家都不敢走這邊！」直到幾年前，林務局著手修繕，「想不到剝掉鐵皮，裡面是這麼漂亮的房子！」當時他與母親騎車經過時，就曾幻想在裡頭開店，想不到2014年園區找上林媽媽開設的「美小舖珈琲」進駐，他與母親考慮2天就決定接下任務。林孝詒說，那時一片日式老屋抹茶熱，突然跳出一間咖啡館，因此打開知名度。而他仿效「西洋古董菓子店」的經營模式，找了致力推廣阿里山咖啡的日本咖啡師伊藤篤臣合作，食材、產品、氛圍到位，營造出「消費者一定要來這間咖啡館，因為這個空間、這個品牌，在那個地方享用餐點才有意義。」今年10月，他租下隔壁老屋再開二店「ni（日語：二）」，以外帶區隔消費客群，主推輕鬆拿著吃的冷泡茶、雞蛋仔；落腳嘉義文創園區的第3家店，產品佈局則是以啤酒發想的冷泡咖啡、氣泡咖啡，3家店、3種經營型態，賦予消費者一期一會的獨特感覺。（郭美懿／嘉義報導） http://imgur.com/a/qC3gC 工業設計出身的林孝詒以「為空間創造品牌」的概念開設「森咖啡」，日式木建築搭配工業風別具特色，甚至連產品也是針對空間氛圍而設計。康仲誠攝 http://imgur.com/a/fxkWE 白冰鑽：將濃縮咖啡作成冰磚，加入溫牛奶後融化帶出咖啡香味，就成了一杯越喝越濃的冰拿鐵，牛奶可續杯1次，每份170元。康仲誠攝 http://imgur.com/a/uMrxo 森咖啡摒棄復古沙發、牛奶燈，改與國內新銳設計師合作，用工業風燈飾、精緻骨瓷、澄透玻璃杯襯托老屋空間。康仲誠攝 4.完整新聞連結 (或短網址): ※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊 https://goo.gl/HQVm9y 5.備註: ※ 一個人一天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.143.229 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1480504347.A.2E8.html

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s72005ming

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jennywalk

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