Re: [問卦] 墨西哥料理的特色是什麼?消失
Ans:特色就是很多特色。
墨西哥料理有幾個主要的食材：
一、玉米
二、辣椒
三、巧克力
四、豆類
五、仙人掌
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一 《玉米 Maiz》
玉米是墨西哥料理最最最重要的食材了，
從古至今，玉米一直是墨西哥菜的主要食材。
在墨西哥，光是玉米的總類就有42種，
而每一種類就有高達3000個品種，
可想而知，玉米在墨西哥人眼裡是多麼的重要了。
玉米的吃法主要是製作成Tortilla，也就是墨西哥薄餅。
http://imgur.com/a/gFtJr
Tortilla你可以拿來包東西，
也就是所謂的Taco。
Taco沒有硬性規定要包什麼，
不過道地的吃法是裡面包肉、
蔬菜(洋蔥&香菜)、Queso(起司)、
辣椒醬(莎莎醬)和檸檬汁。
http://imgur.com/a/dvvHI
包料也會因肉類不同而改變，
有些Taco還會包鳳梨、包仙人掌、
包馬鈴薯、包飯等等。
http://imgur.com/a/IVMj8
同時，很多其他料理也都需要用到Tortilla：
Taco dorado (Flauta)
http://imgur.com/a/vxio1
金黃墨西哥薄餅，俗稱“笛子”
因為外型像支笛子，所以就叫笛子。
基本上就是Tortilla裡面包肉，
之後捲成像蛋捲一樣，然後再拿去炸。
外面會淋起司、辣椒醬、檸檬汁、
高麗菜絲等等。
Chilaquiles
http://imgur.com/a/Aisjz
這道料理是吃用辣椒醬浸泡的Tortilla。
Tortilla是炸成三角形的 (Nachos)，
然後配著起司和雞肉絲。
不會很辣，但如果還是覺得辣或鹹的，有些人會配一塊麵包吃。
Gordita
http://imgur.com/a/OUkTC
直翻譯叫做“小胖女”，
因為外型胖胖的，所以有了這名字。
基本上就是割包的概念，
只是麵皮是用玉米做的，
裡面包豬皮、蔬菜等基本配料。
其他還有很多：
Tacos de canasta
http://imgur.com/a/OmXM4
Tlacoyo
http://imgur.com/a/EvWR6
...等等。
玉米就像華人的白米一樣，
什麼都能配，什麼都不奇怪。
二 《辣椒 Chile》
拉丁人最愛吃什麼？吃辣。
墨西哥人吃什麼都要加辣：
吃水果加辣椒：
http://imgur.com/a/CkVeh
吃洋芋片加辣椒：
http://imgur.com/a/MozP9
喝飲料加辣椒：
http://imgur.com/a/zESg5
好像沒有辣不好吃似的。
好啦，切入正題。
辣椒在墨西哥人眼中是很神聖的一個東西，
同時辣椒在墨西哥料理中扮演著一個極為重要的角色，
因為沒有辣椒就不叫做墨西哥料理了。
辣椒可以生吃，不過大部分都拿來做辣椒醬(莎莎醬)了。
莎莎醬–Salsa，是墨西哥料理的靈魂。
其撲鼻而來的香氣，以及那過癮的辣味，保證一吃就上癮，連不吃辣的都稱讚。
Salsa一樣有很多種，
最大眾的就是俗稱“綠辣椒醬”和“紅辣椒醬”的Salsa verde和Salsa roja。
http://imgur.com/a/ct3YY
紅醬通常都比較香，而綠醬則是比較辣。
三 《巧克力 Chocolate》
墨西哥人從很久很久以前就開始吃巧克力了，如今，
巧克力除了用於甜點外，還用在一道傳統料理上–Mole。
Mole是巧克力、辣椒、榖物、
番茄等等混合而成的醬料。
而Mole的總類更是多到懶得數，有綠的、有紅的、有黑的、有辣的、有不辣的...
吃Mole一定要配肉和玉米餅吃才好吃，
你單吃也可以啦，就比較單調而已。
http://imgur.com/a/OjE4A
Mole的味道就是鹹甜的巧克力醬，還滿配飯的其實。
你可以說Mole是墨西哥式咖哩。
※來墨西哥必吃料理!!
四 《豆類 Leguminosas》
豆子在墨西哥很重要也非常具有特色，
很多貧窮人每一餐的餐盤上一定會有豆子，因為它便宜、好吃又有飽足感。
在墨西哥通常都是拿來做豆泥–Frijoles refritos，而豆泥有很多種吃法，
可以當Nachos的沾醬、當主食的配菜等，
而它跟披薩裡的番茄醬的角色很相似，
都是拿來抹在麵皮(玉米餅)上，
然後上面再放其他料。
http://imgur.com/a/nA1zS
五 《仙人掌 Nopal》
你來墨西哥可以不吃豆豆，
但你絕對不能不吃仙人掌！
http://imgur.com/a/kFqvO
通常Nopal都是配料的命，不過也有Nopal沙拉、炭烤Nopal之類的。
味道很難形容，請自己來墨西哥吃吧，你會愛上它的。
http://imgur.com/a/fdEqf
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其他還有很多料理，就不一一介紹了：
Tamal
http://imgur.com/a/4Q6uA
Chile en nogada
http://imgur.com/a/j7H5L
Pambazo
http://imgur.com/a/QtFdT
Torta
http://imgur.com/a/zd0Sz
墨西哥料理的特色就是總類很多、
很難烹飪、味道強烈。
它有股魔力會讓你一吃再吃，
就像是摻了毒品似的，你會想一直吃，
不吃就會覺得怪怪的這樣，
這就是墨西哥料理的魅力所在了。
如同很多其他國家的美食一樣，
最道地也最好吃的都是在路邊攤。
http://imgur.com/a/DirKa
以最多人愛的Taco來講，
一個普通Taco的價位大概都在15塊比索上下(大約25台幣)，
不過通常都會買兩個以上，
因為一個吃不飽，所以你只需要花大約50塊台幣一餐就解決了。
(回想當時一個Taco才8塊比索的年代...唉)
----------屁話----------
一、墨西哥人很少會吃Burritos墨西哥捲餅，我看只有美國人&遊客會吃吧。
二、墨西哥料理都很好吃，除了一個，
連我這愛吃鬼都吞不下去的Huitlacoche，
它是玉米的霉菌，配不知道是殺小的菜，
反正就是難吃的要命。
三、來墨西哥請吃烤肉。
墨西哥牛都吃玉米長大的，
你吃完後會發現美牛、澳牛什麼的都是屁。
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