Re: [新聞] 訂餐、爽約、賴帳 台大攝影社惡行激起公憤 被迫賠償道歉消失
大豆是導遊，訂餐就是我的工作之一
基本上跟大家分享一下，為什麼要團體要訂餐
主要有兩個原因
1、人數多:不是一個人兩個人，一個團少則十幾人多則三十幾人
哪一家不接旅遊團的餐廳可以一次接三十多人「同時」進來用餐?
所以要預訂，人家才會保留位置給你
2、旅遊團性質: 一般的情況是，團餐比起一般你自己點菜，當然不能很講究
可是總不能像我們自己出去玩，你到了一家餐廳
餐廳說客滿你就自己換一間行了
我們帶團的人如果到了餐廳結果卻沒位子會被客人罵死的。
這就是為什麼旅遊團一定要事先訂餐的原因，所以我幾乎每天都在訂餐廳
我們的餐廳基本上都是長期配合的，所以不用先付訂金，即使一次三桌四桌
也沒人付訂金的，都是我們打了電話對方事先告知當天有沒有位置。
然後，有些旅行社的作法是採月結，就是導遊錢都不用付只要簽單就好了
(不過我們家旅行社都是付現金，所以餐廳很歡迎 XD)
那我們會不會取消訂餐，當然有可能
因為旅遊團會有一些緊急狀況 例如路上塞車啦，景點人太多啦，或是其他的情況
所以有可能沒辦法去吃飯，或是吃飯時間會延誤等等，這個時候我們的做法
看餐廳的性質而定
A、餐廳是典型的團餐餐廳
這種餐廳中午或晚上大概接最少20團多的50團都有可能(一團平均20人左右)
說實在話，因為很多旅遊團是當天才會訂餐的，所以他們準備了大量的菜
臨時訂，或是臨時取消，對他們來說不會造成任何困擾。
(他們基本上都是一天備很大的量，今天吃不完明天繼續吃)
B、團量少的餐廳
有的餐廳會接旅遊團，但是他們團量其實不多，可能一餐就三或四團
甚至他今天中午開門就為了接你這團
這個時候你臨時取消，它就要負擔
1、備菜(因為團量少你不吃別人也沒辦法吃)
2、人事成本(本來員工今天可以休息因為你要上班)
這個時候，我們「臨時」取消，影響餐廳就很大，這個「影響」就是直接讓他們賠錢
你會說，哦，那是餐廳賠錢啊，跟我又沒關係
問題是，沒有人願意賠錢，因此，吃虧的餐廳當然會採取報復手段
就是拒絕你這個導遊，或是，你們全公司導遊的訂餐
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因此，不管考慮的是導遊跟餐廳的關係，還是你自己的生計
都「不應該」任意的取消餐廳訂位。
我自己帶團的經歷中，訂過無數的餐廳，當然也取消訂位過很多次
不過十之八九都是用餐最少前一天就取消的，就是為了避免造成對方的困擾。
偶而會遇到當天，甚至當場取消的情況，都是A的餐廳
甚至有的還會主動說「歹勢我們人太多了如果你們可以換餐廳的話......」
當天取消B的餐廳的情況我很少會做，只有一次，我在路上碰到不只是堵車
而是車禍，因此我預計到餐廳的時間或超過九點，所以不取消也不行。
那是我很熟識的餐廳，所以對方能夠接受我的解釋
但是我一而再再而三的跟對方道歉，並且願意賠償餐廳的損失
當然餐廳沒有要我賠償，而且往後我也跟餐廳一直有合作關係
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一般人大概不會一次帶幾十個人，然後去一家餐廳幾十上百次的經驗
但是我仍然覺得，就算一家餐廳你一輩子只去一次。
訂餐不是不可以取消，但是要讓對方有準備，不要因為你的行為造成對方的損失。
不然難道以後我們跟餐廳訂餐的時候，都要報身份證字號然後匯訂金嗎??
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補一個八卦點
花蓮市區有一家餐廳，雖然也有接團體，但是他們比較喜歡接一般客人
是一個非常會作菜的原住民餐廳叫做「三番兩次」，價錢不算貴但是也不便宜
如果想吃吃不同風味 的菜可以去一下 XD
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「我從高中時代就沒有看到蘿莉不推倒的經驗，
如果有，那一定是御姐，但卻被判定是蘿莉。」
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現在一般旅行社指派帶團的導遊，比較沒有機會拿
因為餐廳一般是公司指定的而不是導遊指定的，他把回扣給導遊幹嘛
※ 編輯: hsuans (36.231.21.8), 03/27/2016 23:49:46
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