Re: [問卦] 有沒有台灣不行銷愛玉的八卦消失
※ 引述《wldon09 (重金搖滾草尼馬)》之銘言：
: 愛玉這種東西產自閩南沿海
: 也只有在台灣這麼風行
: 營養價值就不多說了
: 熱量低又健康也好吃
: 怎麼政府就只行銷珍珠奶茶這種垃圾食物呢？
: 愛玉的行銷方法隨便想都可以一堆
: 光是強打養顏美容低熱量大概就一堆日本妹子搶著吃了
: 有沒有八卦？
乾燥愛玉的加工方式還蠻麻煩的
把果實摘下後用大量水清洗 把乳汁去掉
然後還要削皮 剖開後外翻 拿去曬乾或烘乾
這樣才能作成可久存的乾燥愛玉子
(有點像棕刷)
要搓愛玉時要把瘦果從皮上刮下來
放進紗布袋 泡水 (不能用蒸餾水 要凝膠需要鈣離子)
容器不能有油 有油會失敗
然後就開始慢慢搓愛玉 (如果要大量製作 可以用低速攪拌器攪)
搓4分鐘左右 過程會感覺到有黏黏滑滑的東西從紗布袋跑出來
然後把搓洗後的液體 靜置20分鐘左右 應該就會凝膠
然後就可以加糖水和檸檬吃了
製作過程十分複雜 以果凍類食品來說 原料成本來說也十分昂貴
(真的愛玉比用吉利T大量製作的假愛玉 成本應該高上10倍以上)
另外愛玉子的凝膠結構比較脆弱 所以擺久一點又會化掉
現搓愛玉和假的愛玉差別應該是口感
現搓的愛玉用舌頭舔有時會感覺有點粗糙 (形狀也不太規則)
但如果是用洋菜粉或果凍粉 就會像是一般果凍 很滑順
市售加工愛玉的果膠大多不是來自愛玉子本身
通常是用其他代替品產生果膠後 再加一點愛玉子
(也看過一些成分根本沒有愛玉子的愛玉凍...)
天然愛玉子因為成本高 所以很少大量作為加工原料
不少都是賣給觀光農場當DIY體驗用
也有些產銷班會自己作相關商品來賣 (但產量只能網路訂購 沒辦法普遍鋪貨)
而且愛玉凍這種東西要拉高單價十分困難....
不少有人願意買一顆數百元的芒果
但要找當願意買一鍋數百元愛玉的人少很多....
(而且純的天然搓製愛玉儲架壽命很短)
要大量推廣真的蠻困難啊
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