Re: [問卦] 有沒有貢丸愈來愈難吃的八卦消失

看板Gossiping作者moiki1205時間10年前 (2016/02/20 11:11)推噓8(8推 0噓 0→)

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曾經在市場賣過貢丸的我來回一下貢丸怎麼好吃貢丸製作，第一步就是要攪碎肉（肥瘦比也有講究，這關係到是不是會噴汁）再來是調味，這沒什麼好說的，是不是所謂化工不化工的步驟。繼續攪...直到有點粘稠（拉開會有點牽絲）整桶放冷凍（放到手指頭能壓進肉漿裡，但有阻力）搬出來，單手或雙手開始翻攪（這像是槌打的用意），也是要翻攪到會黏稠，越黏越稠越好。煮熟貢丸：已經煮滾的水（轉中小火，等開始下生貢丸時轉小火，一般在家煮貢丸湯也是這樣煮就好，千萬別大火一直滾，就算有肉汁也會滾到沒肉汁，有彈性也會滾到變軟爛）自製貢丸很簡單。 1、肥瘦比抓好 2、調味比例 3、肉漿溫度控制好 4、煮丸水溫保持好這樣就會有好吃的貢丸了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.82.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1455937869.A.62B.html

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NegroBlanco

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xu3ck

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