Re: [新聞] 台灣料理在日本陸續開店 老闆全是中國人消失
原文吃光...
在BBS上談餐飲的一般都是門外漢﹐所接觸到的餐館一般都是大眾餐館﹐大眾餐館
最大的特點就是入鄉隨俗。南京也有一家台南人開的台灣料理﹐剛開業我去吃過﹐
雖然貴但似乎不錯﹐可是﹐過了一段時間再去的時候卻味道變了﹐跟老板聊天才知
道其生意太差﹐沒法子﹕南京人喜歡咸一點、辣一點﹐而真正在南京的台灣人也就
那麼幾個﹐總不能為了所謂的“正宗”讓自己的生意維持不下去吧﹐因此隻好入鄉
隨俗﹐調整自家菜系的味道及價格以適應本地人的消費觀。除非真正的大牌﹐大部
分餐館都會入鄉隨俗而不管你店名為何﹐也不管你起初的創意如何。這與阿一鮑魚
類的品牌經營理念是完全不一樣的。阿一鮑魚是不會犧牲自己的質量來迎合當地消
費者的﹐王世均之所以敗訴范可欽﹐也隻是阿一鮑魚外包裝的及采購途徑與約定不
同而已。如果用阿一鮑魚的經營理念來衡量大眾餐飲﹐那是不現實的。
至於談到哪國人可以開或者不可以開哪國的餐館﹐這完全是意識形態的問題﹐隻要
餐館在當地合法經營、能迎合當地大部分民眾的消費觀及胃口就可以了。
嫉妒、猜疑、仇恨對生意、身體都不好﹐這是開餐飲的宗旨﹐哈哈...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.219.119.221
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有點基本素養和教養好嗎﹖
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你的教養還給你媽了﹖
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完整討論串 (本文為第 41 之 54 篇)：