Re: [新聞] 台南洗腎率世界第一！　醫師從小吃「文化密碼」追原因消失

看板Gossiping作者MaYingJoe時間8年前 (2016/01/30 22:45)推噓1(2推 1噓 4→)

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: 古人曾說「王者以民為天，而民以食為天」，「吃」當然是所有生命活下去的生物本性。 : 回顧人類從原始狩獵、漁撈、採集的舊石器時代，演進到以農業跟畜牧的新石器時代，再 : 到近代飲食工業化及全球化，可以吃的食材也跟著歷史的發展，不斷被發現而增加或是互 : 相交流而多元化。這次筆者嘗試從食材來源，來分析台南小吃背後的食物史。 : 張騫跟哥倫布的意外禮物 : 食材的名字通常藏著些文化的密碼。話說公元前一世紀，中國漢朝的張騫出使西域，開通 : 了絲路的文化大交換，當時許多歐洲西域（中國稱之為胡人的國度）的生物就被引入亞洲 : ，並冠上一個「胡」字，如胡麻（芝麻）、胡桃（核桃）、胡瓜、胡豆（蠶豆）、胡蔥（ : 蒜頭）、胡蘿蔔（紅蘿蔔）。然後西元1492年哥倫布發現美洲新大陸，這次藉著全球化的 : 航運而交換美洲（中國稱之為番人的國度）跟歐亞大陸的生物，於是我們常吃的蔬果：番 : 茄、番石榴、番麥（玉米）、番仔薑（辣椒）、番薯（地瓜），所以就被冠上一個「番」 : 字。這邊還可以補充一點資料馬英九曾指出台灣小吃常用的香菜也是其中一個 http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1384188 裡面提到馬英九走到介紹香料的芡香館時，主持人介紹芫荽，誤說是「台灣本土香料」，馬總統看著解說牌糾正指「張騫通西域就傳到中國來了」，卻直問「那台灣用了多久」，主持人回「用了幾百年」，一旁觀光局長謝謂君趕緊補上「就是貢丸湯、掛包、蚵仔麵線用的」，馬英九才恍然大悟，但隨行官員沒人說出「香菜」兩字。不知道他寫這篇文章時有沒有參考過馬總統的意見~ : 府城小吃是一種鄉愁 : 台南這個名詞是西元1887年時，清朝把台灣省的省會改建於台北以後才出現，以前只有府 : 城這個稱謂。但丟了經濟政治的光環及現代化的發展，台南意外保留了許多的老東西、老 : 房子、老記憶、老的小吃。所以府城小吃的飲食空間上常保留了古色古香的巷弄文化，而 : 富過三代後方知飲食的台南人，嘴巴特別挑剔也特別懂得吃，於是賣家及買家互相砥礪而 : 創造出台南豐盛的多元飲食文化。 : 民主聖地要變洗腎之地拉 : 但是八卦是台南真的蠻重口味的 -- 我們要歸骨於田橫之島... 這個島是美麗島胡謅信追追追,2014 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.210.189 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1454165122.A.E52.html

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conshelity

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yamaplover

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yamaplover

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