Re: [問卦] 餐飲業的代工好像不太流行?消失

看板Gossiping作者gn00324893時間8年前 (2016/01/27 22:22)推噓39(40推 1噓 65→)

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※ 引述《robertshih (施抄)》之銘言： : 食品業是有代工的有點類似3C產品的代工供應關係台灣的餐飲業，代工的可多的了咧價錢少至幾十塊，高至幾百塊的餐廳都有一堆代工品小弟回台的這段期間，參觀過至少20幾間不同系列餐廳的廚房也有詢問過他們叫的食材方面問題對於台灣的餐飲業充滿這種代工景象覺得很傻眼一個國家的餐飲業普遍充斥著工廠或食研生產的代工品代表的就是這國家的餐飲業整體實力會越來越退步與簡便甚至大家平常吃的餐點是健不健康的連店家自己都不曉得，因為：代工廠的環境是如何? 是否送來的代工品又有添加什化學藥劑? 代工廠的食材是否新鮮? http://imgur.com/a/JvOcy http://imgur.com/f0fPge1

丼飯醬汁　　代工幫你配好拉麵湯底　　代工幫你配好壽司醋　　　代工幫你配好燒肉醬　　　代工幫你配好照燒醬　　　代工幫你配好天婦羅炸蝦　代工幫你裹好日式炸豬排　代工幫你拍好炸蝦想自己裹粉炸？ＯＫ沒問題，我們幫你拉好蝦每一件你們吃到的東西，所有代工都能幫店家處理得很好然後那些食材可以保存的期限一看，1年以上?! 以下是心得最近我在準備開店，正好要開始找供貨商需要叫貨我需要日本醬油、日本料理清酒、日式澱粉....#%$#%$#@#@哩哩摳摳一大堆的"食材原料" 準備進貨來自己調配跟熬煮結果我發現在台灣超級難叫到我要的這些東西一堆做這種代工廠商都笑我說現在沒多少人在做這些跟叫這樣的貨了啦搞得自己很累又做出來的東西跟工廠代工的東西一般人也吃不太出來，何必要這樣"搞剛" 然後一直推銷他們自己的代工產品說：不會做沒關係，我們比例都幫你配好了，只要照著這些比例做出來的餐點保證OK 如果你的餐點取向是便宜量大的快餐店那這樣做我不會說什麼，畢竟為了省成本但是如果你的餐廳是一份餐點都賣150~XX0的店，而使用的依然是這種東西那你們配叫一個餐廳?廚房內場的人配叫做廚師??師傅?? 我看過你們鄉民口中所謂的高檔路線日本料理餐廳一直主打他們餐廳的食材是用頂級的結果他們用的醬汁依然是用工廠幫你代工、調配好這好像是哪裡出了問題?? 好吧，以上都是我自己的碎碎念反正等等又會有一堆自以為很厲害的人跳出來酸我是鍵盤餐飲業然後又會有一堆餐飲業的同業們出來砲轟我是有多厲害?!報上自己的店讓他們親自瞧瞧可是他們卻不知道這一切都不是厲不厲害的問題，而是自己的心態問題自願把自己的廚師格調拉成這麼低水準，那就拜託你們低調就好別只會整天倚老賣老趾高氣昂的說老子幹了多少年、老子是師傅等級你幹了十幾年但是你的食材都是用代工半成品，你他媽的還是一個做十幾年的半調子廚師 -- → wallace0960:5樓被4樓摸到受不了 06/18 00:12 → rickwei0816:快出來吧5樓 06/18 00:14 推 NeoChou:三樓房東裝針孔 06/18 00:14 → niccccccccce:快幹死四樓 06/18 00:14 → bluebone1206:他媽的我就幹死你 06/18 00:14 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.128.228.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1453904525.A.10D.html

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kerogunpla

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DASHOCK

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STi2011

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